Hogyan lehet a legjobb módszer az öntöttvas vagy alumínium üst kalcinálására, és szükség van erre?

Pilaf, párolt hús - gondolkodott, és azonnal kiáradt. Finom! Természetesen ezeket a kulináris remekműveket egy egyszerű serpenyőben is elkészítheti. De egy speciális - üstben - ezeket az ételeket úgy kapják meg, hogy csak nyalja az ujjait.

Az üst egy kerek fenekű serpenyő. Öntöttvasból, alumíniumból és más fémötvözetekből készülnek. Ez utóbbiak azonban rendkívül ritkák, és gyakran használják a konyha díszítésére.

Az új üst a háziasszony figyelmét igényli. Az első főzés előtt meg kell kalcinálni. A tapasztalt szakácsok egy már tapasztalt üst vásárlását javasolják. Tehát, mondják, és az ételek ízletesebbek, és kihagyhatja a kötelező kalcinálási eljárást.

Miért kísérletezzen a magas hőmérsékleten? A helyzet az, hogy a fémtermékeket bármilyen formában öntik. Az öntöttvas vagy alumínium üst vagy serpenyő leválasztásához az öntőformától be kell fedni egy műszaki olajréteggel. Mint a forma háziasszonyának, ha muffinokat sütnek. Ha nem akarja élvezni a gépzsír ízét és illatát a pilaf helyett, akkor 1 használat előtt az edényeket kalcinálni kell. Ez eltávolítja a zsírt.

Öntöttvas üst lágyítása

Hogyan kalcinálhatunk egy öntöttvas üstöt?

Bonyolultnak hangzik, de a folyamat meglehetősen egyszerű. A lényeg az, hogy betartsa a szabályokat, ne égesse meg a kezeit és a test más részeit, és ne égesse el a konyhát sem.

Az öntöttvas üst meggyújtásának számos módja van.

  • Nyílt lángon.

Az új öntöttvas edényeket meleg vízzel és mosószerrel kell lemosni. Ezután melegítse az üstöt nyitott tűzön, 2-3 órán keresztül. Használhat gáztűzhelyet, de jobb, ha ezt friss levegőn teszi. Égéskor a motorolaj korrozív füstöt bocsát ki, ezért ezt a módszert a legjobb, ha beltéri használatra nem kerül sor.

A folyamat végére utaló jel a sötét foltok eltűnése az üst felületéről.

  • Nyitott tűz fölött kősóval. A módszer a helyiségekhez.

Öntöttvas üsthez 2-3 kg asztali só szükséges. Használjon durva kősót, az extra nem fog működni.

1-2 órán keresztül melegíti a tartályt tűzön sóval. A sónak egyenletesen barna színűnek kell lennie, mivel ez abszorbeálja a motorolajat. El kellene dobni.

  • Kalcinálás olajjal.

Ez a művelet opcionális a száraz kalcinálás után. Az öntöttvas kazánnak rozsdás tulajdonsága van, ezért a kenés továbbra is szükséges.

Öntsön 1 liter olajat a vörös meleg üstbe - olíva, pamut és napraforgó. Várja meg, amíg az olaj felforr, és óvatosan döntse meg az edényt úgy, hogy a folyadék elfedi az üst összes falát. Hagyja tűzön 2 órán át.

Ha a sütő méretei megengedik, akkor 2 órán át 200 fokos hőmérsékleten olajjal kalcinálhatjuk a kemencében.

A feldolgozás után hagyja az üstöt lehűlni. Ne öntsen bele vizet! Az öntöttvas törékeny anyag, és az edények repedhetnek. A teljes lehűlés után mossa le a kazánt meleg vízzel és tisztítószerekkel.

Az alumínium üst sóval történő kalcinálása

Hogyan kalcinálhatunk egy alumínium üstöt?

Az alumínium üst költségvetési lehetőség. Az ilyen ételek olcsóbbak, mint az öntöttvas társaik, és sokkal könnyebbek. Az alumínium edények azonban gyorsan felmelegednek és gyorsan lehűlnek, tehát nem lesz zavaró hatás, mint az öntöttvasban.

Az alumínium alacsony olvadáspontú fém, ezért ilyen üstöt óvatosan kell kalcinálni. Mivel nagy a valószínűsége, hogy fémhulladékot szerezzen edények helyett.

Jelenleg a tapadásmentes bevonatú alumínium üstök megjelentek a boltok polcain. Az ilyen ételeket használat előtt nem kalcinálják!

Az alumínium üst kalcinálásának célja az, hogy oxidréteget hozzon létre a felületen. Ezt követően a szabad alumínium nem juthat élelmiszerbe vagy képes kémiai reakcióba lépni bármely összetevővel.

  • Nyílt láng.

Lehetőség van egy alumínium üst kalcinálására az utcán a téttel, mint az öntöttvas társával. De a tűznek átlag alatt kell lennie. Javasoljuk nyers tűzifa használatát, amely nem ad magas égési hőmérsékletet. Az eljárás időtartama legfeljebb 1,5 óra.

Az alumínium edényeket a hőkezelés során ellenőrizni kell. Ellenkező esetben fennáll annak a kockázata, hogy nem melegíti a kazánt, hanem megolvad!

  • Asztali só használata.

A működés elve ugyanaz, mint az öntöttvas edényeknél. De - alacsony tűz, és a feldolgozási idő nem haladja meg az 1,5 órát. A sónak krémesbarna színűnek kell lennie.

Kalcinálás után a só nem használható, mivel felszívta a motorolajat.

  • Növényi olaj vagy állati zsír felhasználása.

Az eljárás ugyanaz, mint az öntöttvas edények lágyításakor. Az alumínium üst nem rozsdásodik, mivel az ötvözetben nincs vas. Ezért nincs értelme az olajjal játszani! De ha akar, akkor használjon olajat alumínium edények sütéséhez.

A tűz átlag alatt van, a feldolgozási idő 1,5 óra.

tanács

Vigyázzon, ne égesse el a kezét és a test más részeit!

Hűtés után hagyja egyedül az edényeket teljesen lehűlni. Az alumínium nem szakad meg a hőmérsékleti változások miatt, például az öntöttvas. De vállalja a kockázatot! Az alumínium üstöket ne mossa koptató termékekkel vagy fémmosókendőkkel. Megsérülni fog az alumínium-oxid réteg. Ennek eredményeként az edények égni kezdnek, és a káros fém kerül az ételbe.

anyag szerző változik a
Hagyj hozzászólást

takarítás

mosás

foltok