Hogyan kalcinálhatunk egy öntöttvas serpenyőt tartósan?


Jó egy háziasszonynak, aki tudja, hogyan kell égetni egy öntöttvas serpenyőt. Ezek az ételek szinte minden otthonban megtalálhatók, nagyon kényelmes a főzéshez. Használatára azonban fel kell készülni.

Új öntöttvas edények

Miért nem tenné meg kalcinálás nélkül?

Kalcinálás szükséges ahhoz, hogy:

  • tisztítsa meg a serpenyőt ipari olajból;
  • kialakított tapadásmentes réteg;
  • megjelent a rozsdavédelem.

Az öntöttvas porózus anyag, ezért azt megfelelően olajjal kell kezelni. Létrehoz egy filmet, amely megóvja a pórusokat attól, hogy darabokra kerüljenek belőlük. Így az ételek főzés közben nem égnek. Ez az intézkedés a korróziótól is megmenti, így az edény sok évig szolgál.

A serpenyő sóval történő kalcinálása

A kalcinálás fő módszerei

Az eljárásnak indulással kell meleg vízzel és puha szivaccsal mosni. Ezután szárazra törölje le, a kényelem érdekében papírtörölközőket is vehet. Az olajat és a sót a kalcináláshoz használják, és sütőre lesz szükség. A lényeg az, hogy az olajnak vagy a zsírnak be kell lépnie a pórusokba, hogy lezárja azokat. A legjobb eredményeket a módszerek kombinálhatják.

A legegyszerűbb módszer: melegítse fel az edényt és az olajat. Ahhoz, hogy ezt helyesen tegyék, a tűzhelyre helyezik és addig tartják, amíg a fehér füst már nem áramlik. Ajánlott ebben az időben kinyitni egy ablakot, néha az eljárásból származó szag nagyon erős lehet. Ezután öntsön olajat úgy, hogy az teljesen lefedi az alját, és hagyja fél órán keresztül a tűzhelyen. Ezután az egész felületet puha ruhával törölje le, és az olajat öntsék.

Számos öntöttvas tárgyon a gyártók jelzik, hogy elegendő az olajjal való egyszerű felmelegedés. De gyakran előfordul, hogy a gyártás után alacsony minőségű eszközökkel kenik őket, egészen a gép szilárd olajáig. Ennek célja a termék korrózió elleni védelme, ám természetesen nem érdemes ilyen ételeket főzni. Használat előtt jobb időt tölteni és egy új serpenyőt sóval kalcinálni.

Ez így történik helyesen. Az edényt tüzet teszik, és vastag sóréteget öntenek - az alját teljesen le kell fedni. Amikor a termék felforrósodik, felszívja az összes felesleget, amely a felszínen lehet. A folyamat során a só sárgává válik. Az eljárásnak legalább 10 percig kell tartania, a pörkölést közepes hőn végezzük.

Ezután hagyja a serpenyőt egy ideig állni, hogy kissé lehűljön, majd dobja ki a sót, öntsen be egy kis mennyiségű olajat, és kenje be megfelelően. Tegye vissza tűzre, hogy tapadásmentes film legyen.

tanács

Az olajnak növényi finomításnak kell lennie. Vehetsz olívabogyót.

Használhatja a sütőt is. Tisztítsa meg az edényeket olajjal, anélkül, hogy egyetlen felület maradjon a felületen. Óvatosan pattintsa meg a felesleget papírtörlővel. Javasoljuk, hogy hagyja az edényeket egy ideig állni, majd törölje le ismét a felesleget. Ezután tegye a serpenyőt fejjel lefelé a sütőbe, hogy az olaj szabadon folyjon. A sütő alsó részén hasznos egy fólialemez elhelyezése, hogy megkönnyítsék a mosást. Két-három órán keresztül 180 fokos hőmérsékleten kell kalcinálni.

Öntöttvas serpenyő kalcinálás után

Univerzális kalcinálás különböző módszerekkel

Ezek a módszerek meglehetősen hatékonyak. De ha kombinálja őket, akkor egy univerzális módszert kap, amely valóban kiváló minőségű eredményt nyújt. Segítségével eltávolítják az idegen anyagokat, és az öntöttvas felületének pórusai jól meg vannak töltve olajjal, így védőréteg alakul ki. Az ilyen edények tartósak.

A kalcinálást így végezik:

  • Ha lehetséges, távolítsa el a fogantyúkat, hogy ne zavarjanak egymást.
  • Mossa meg és törölje le az edényt.
  • Tűzön kalcinálta, amíg a füst megszűnik.
  • Hideg vízzel mossuk. Nem fog fájni a forró edény. Ha deformálódott, akkor rossz minőségű volt.
  • Tűzbe helyezzük, várjuk, hogy a felület kissé kiszáradjon, majd sóval kalcináljuk.
  • Mossuk, tegyük az égőre, hogy kissé felmelegedjen. A folyamat során a serpenyő kiszárad.
  • A tűzről való eltávolítás után olajozzuk meg, az edényeknek elég melegeknek kell lenniük.
  • Helyezze fordítva a sütőbe 3 órán át.

Az eredmény egy serpenyő, amelyhez semmi nem ragad. Sőt, szennyeződések nélkül. Ilyen módon megtisztíthatja a rozsdától, ha korábban nem volt megfelelő gondozás. Természetesen ennek a módszernek nincs értelme, ha bízik a termékek minőségében és a tárolásuk körülményeiben. Ilyen esetekben elegendő például kalcinálni sóval és zsírral. A főzőedény gyártója is számít. Például az amerikai és az európai öntöttvas serpenyőket általában elkészítve értékesítik, repceolajjal kezelik őket.

Új alumínium serpenyő

Mi köze az alumínium serpenyőhöz?

Azt is érdemes tudni, hogyan kell kalcinálni egy alumínium serpenyőt. Végül is az ebből a fémből készült edényeket gyakran használják a konyhában.

Új dolgot kell készíteni a főzéshez. Ehhez mossa le alaposan mosószappannal vagy mosogatószerrel. Így megtisztul a zsírból és zsírtalanítja. Ezután teljesen szárítsa meg, tegye tüzet és öntsön annyi növényi olajat, hogy az az egész alját lefedje. Adjunk hozzá egy nagy kanál sót. Az eredmény egy film, amely megállítja a fém oxidációját, és nem engedi káros vegyi anyagoknak az élelmiszerbe kerülését.

Ha minden helyesen történik, biztonságos és kényelmes ételeket fog kapni. Megkezdheti a főzést. De ne felejtse el a megfelelő ellátást. Csiszoló, maró hatású tisztítószerek, kemény kefék használatakor a védőfólia megsérül. Egyes termékek megsemmisíthetik azt is, ha a sütés után nem mossa meg az edényt, és másnap hagyja el. Ez a hatás paradicsompasztát eredményez. Ebben az esetben újra kalcinálni kell.

Azt javasoljuk, hogy olvassa el a cikket: mi a teendő, ha egy öntöttvas serpenyő rozsdásodik

anyag szerző változik a
Hagyj hozzászólást

takarítás

mosás

foltok