Hogyan lehet gyorsan tisztítani és darabolni a friss csukat főzés előtt

Az ízletes és egészséges halételek elkészítéséhez tudnia kell, hogyan kell megtisztítani a csukat, hogy az egész konyhát ne aprítsa el apró pikkelyekkel, és ne sértse meg a kezét. A szükséges tudás és készségek birtokában ezt nagyon könnyű megtenni. Csak néhány jellemző van arra, hogy miként lehet gyorsan felszabadítani a ragadozót a mérlegekből, és vágni a tetemet, hogy ezt vagy azt az ételt főzzék.

Előkészítő munka

Meleg időben jobb halakat megtisztítani, ha lehetséges, az utcán, ahol nincsenek problémák a mérlegnél, és a szóródó permetezés. A konyhában a csuka megtisztítása elõtt el kell készíteni a helyet és a szükséges tartozékokat, hogy ne kelljen többször kezet mosni munka közben.

1. Minden edényt és kiegészítőt el kell távolítani a vágóasztalról és a mellette lévő gáztűzhelyről; jobb, ha a tűzhelyet és a mellette lévő bútorokat papírral vagy polietilénnel takarja le.
2. Teljesen ürítse ki a mosogatót, készítse elő a parafa dugót, hogy víz jöhessen a mosogatóba (vagy használjon egy nagy tartályt).
3. Készítsen elegendő méretű vágódeszkát. Kívánatos, hogy műanyagból vagy üvegből készült. A halszag beszívódik a fába, amiből nehéz lesz megszabadulni.
4. Annak érdekében, hogy a tábla működés közben nem csúszik az asztalon, nedves törülközőt vagy régi törülközőt helyezhet alá.
5. Szüksége lesz egy vágókéssel, lehetőleg széles pengével. A csukat ugyanazzal a késsel megtisztíthatja, de kényelmesebb egy speciális tisztítószert használni, amelyet meg lehet vásárolni egy hardverüzletben. A legjobb, ha mérlegekhez való tartály tartozik.
6. A kézzel viselt munkakesztyűk (legalább balra) megkönnyítik a halak tartását és csökkentik a sérülések esélyét.
7. Készíthet néhány csipet durva sót. Ha rápiszkálunk egy csuka farkát, akkor az nem fog kicsúszni a kezéből működés közben.

Ezeket az előkészítő munkákat tanácsos elvégezni minden olyan halak vágásakor, amelyeket nem tisztítottak meg a pikkelyektől.

Hogyan tisztítsuk meg a csukat?

A csukanek nincs olyan éles tüskéje az uszonyon, mint a sügér, a sügér vagy a sügér. De ez egy ragadozó hal. A szája több sorban éles, mivel a tűk befelé vannak hajlítva, ami súlyosan megsérülhet. Legyen óvatos a kopoltyúk eltávolításakor, mivel ezeknek éles tüskék vannak.

Bizonyos készségekkel gyorsan megtisztíthat egy csuka:

• Először alaposan ki kell öblíteni a halat annak érdekében, hogy a tapadó szennyeződés és a nyálka elkerülhető legyen.
• Annak elkerülése érdekében, hogy a konyhában ne hulladjon, jobb, ha a csukat víz alatt tisztítja. Ehhez fele töltse fel a mosogatót vagy egy megfelelő széles edényt, merítse bele a halakat és tisztítsa meg víz alatt.
• Halakat faroknál tartva, széles pengéjű késsel, a csuka mérlegeihez tartozó elsöprő mozgásokat minden oldalról megtisztítják. Ebben az esetben a késnek éles szögben kell mozognia a hal testéhez képest. Ebben az esetben a mérleg gyakorlatilag nem repül egymástól, hanem a kés pengéjén fekszik. Még jobb, ha használ egy speciális tisztítószert.
• Ezután távolítsa el a bordákat. Ezt meg lehet tenni késsel, vágással a farok és a fej irányába, vagy konyhai ollóval.
• Vágjuk le a porcot a fej és a has között, majd a hasát óvatosan nyissuk ki. Ehhez a csuka fejét maga felé tartva, a kés éles végével átszúrja a fej közelében a bőrt (mély szúrást nem szabad végezni, mivel megsérülhet az epehólyag), és a pengét enyhén lejtve tartva vágja le a hasát a végbélnyíláshoz, próbálva mélyebben belépni. Ha minden helyesen történik, akkor a belmadarak tartalma nem fogja megfesteni a hasi üreget.Ezen túlmenően, ha van kaviár a hal belsejében, akkor az sem károsodik, és felhasználható ízletes finomságok készítésére.
• Távolítsa el az orrát a végbélnyílásról. A fej elérése után meg kell próbálnunk elválasztani a kopoltyúkat, kés késével vágva a fej és az oldalsó porc közelében. Ezután a belsőség és a kopoltyúk szabadon távolíthatók el a hasított testből.
• Egy nagy csuka megvizsgálja a májat. Ha az epehólyag nem sérült, akkor elválaszthatja a májat és felhasználhatja élelmezéshez.
• Az utolsó szakaszban távolítsa el a légbuborékot (fehér film a gerincen mentén) és a vérrögöket alatta.
• A hasa lemosása és a csuka kifelé öblítése marad.

Amint az a leírásból kiderül, semmi sem bonyolult a csuka tisztításában.

Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a friss csukat jobban megtisztítják, mint egy ideig a levegőben fekve. A fagyasztott halakat azonnal meg kell tisztítani, amint a pikkelyek és a bőr felszabadul, anélkül, hogy megvárnák, amíg a csuka teljesen megolvad.

Szerelje szét a filét

A sertéshús kiváló darált halat készít. Ezen túlmenően e halak darabjai tésztában süthetők. Mindkét esetben tiszta filé lesz szüksége. Meg kell jegyezni, hogy a csuka darabolása és a csontok elválasztása nem nehéz. Ha rendelkezel készségekkel, ezt nagyon gyorsan megteheti - néhány perc alatt. Ezenkívül más típusú halakat ugyanúgy vágnak. Az eljárás a következő:

1. A fej elválasztható a testtől, hogy kényelmesebb legyen a munka, bár erre nincs szükség.
2. A hasított testet az oldalára kell helyezni, miközben a háttal rendelkezik, és a hasított testet tartva végezzen egy metszetet a hegygerinc mentén éles késsel, felülről megkerülve a hátsó uszonyot (akkor a gerinccsontok a kés pengéje alatt lesznek).
3. Néhány könnyű mozgatással a kés pengéjét addig kell elmélyíteni a hasított test felső felében, amíg a bordák nem érezhetők alatta. A munkát óvatosan kell elvégezni, hogy ne vágja őket.
4. A kés síkját a bordákkal párhuzamosan helyezve vegye le a húst tőlük.
5. Miután elválasztotta a filé felső részét, emelje fel kézzel, és a pengét az asztal síkjával párhuzamosan helyezve és merőlegesen a gerincre vágja le a húst a farokból.
6. Fordítsa meg a hasított testet, és hasonlóképpen távolítsa el a filét a második felétől.

A fejet és a gerincet nem kell kidobni. Hasznos halászleves, sütőtök vagy húsleves főzéséhez.

A csuka nagyon sok kicsi csonttal rendelkezik, de könnyen megszabadulhat tőlük. Darált hús főzésekor a húst kétszer csavarni kell egy darálóban, majd keverni kell hagymával, sóval és hagyni állni néhány percig. A főtt húsgombócban nem lesz csont.

Ha azt tervezi, hogy a filét szeletekben fogja elkészíteni, akkor néhány perccel a főzés előtt néhány perccel meg kell permetezni őket citromlével és sóval. A só és a lé feloldja a kis csontokat.

A csuka gyakorlatilag nem tartalmaz zsírt, ugyanakkor gazdag proteinben. A hal húsa nemcsak nagyon hasznos, hanem nagyon finom is. A csuka jellegzetes szaga van, nagyon éles, különösen, ha a ragadozót a tóba fogják. Ezért sok ember nem főzi. De az ón illatától könnyű megszabadulni. Elegendő meghintni a vágott hasított testet citromlével, és néhány perc múlva eltűnik.

Ha minden helyesen és pontosan történik, akkor a csucából készített finom ételek meglephetik, és kellemesek lehetnek a családtagok és a vendégek számára.

Azt javasoljuk, hogy olvassa el: hogyan kell megtisztítani a sterlet