Hogyan lehet gyorsan meghámozni egy héjat egy paradicsomból

A receptek túlnyomó többségében, beleértve a paradicsomot is, először el kell távolítani a sűrű héjat egy lédús zöldségből. A folyamat megkönnyítése érdekében számos megközelítést fejlesztettek ki, amelyek lehetővé teszik az érett vagy enyhén éretlen paradicsom hámozását. A legtöbb esetben magas hőmérsékletet kell kitenni, ezért gyorsan kell cselekednie. Bármely késés nemcsak a pép fizikai állapotát negatívan befolyásolja, hanem számos hasznos komponenst is megfoszt meg tőle.

A szakmai szakácsok a paradicsom kemencében történő sütését tekintik a legjobb megoldásnak. Ez lehetővé teszi, hogy maximális mennyiségű vitamint és ásványi anyagot takarítson meg benne, miközben megkönnyíti a bőr eltávolítását.

Ha az idő nem engedi sokáig várakozni, használhatja a nagy sebességű technikák egyikét: forrásban lévő vízkezelés, tűzön történő hevítés és mechanikus tisztítás.

Hogyan lehet forrásban lévő vizet használni a paradicsom hámozásakor?

A paradicsom néhány másodperc alatt és nagy mennyiségben történő azonnal meghámozásához két tálat kell készíteni - forrásban lévő vízzel és jeges vízzel (akár több jégkockát is fel lehet venni). A manipulációt a következő séma szerint hajtják végre:

1. A paradicsom mindkét oszlopánál nagyon kereszt alakú bemetszéseket készítünk egy nagyon éles késsel. Csak a bőrt kell használnia, megpróbálva nem megrongálni a répát.
2. Szétterítjük a zöldségeket egy edényben forrásban lévő vízzel és hagyjuk 20-30 másodpercig tartani. Ha a termékek nem túl érett, akkor az expozíciós időt egy percre lehet növelni, akkor már elkezdenek főzni.

Tipp: Javasoljuk, hogy a paradicsomot fektesse le, ne forró vízzel öntse. A megsérült gyümölcsök sokkal gyorsabban nyújtják a bőr hámlását, de a későbbi tisztítás során egyenetlenül elhagyja, ami nagymértékben bonyolítja a feldolgozási folyamatot.

3. Amint a bőr vágott széle be van csomagolva, megkapjuk a gyümölcsöt. Aztán szó szerint néhány másodpercre átvisszük őket jeges vízbe.
4. Ürítse le a folyadékot, és kezdje el eltávolítani a bőrt. A zöldségeket nem hagyhatja hideg vízben, ízük és textúrájuk megváltozik.

Ha a manipuláció minden szakaszát helyesen hajtották végre, akkor a bőr könnyen eltávolítható a kés tompa oldalával. A tisztítással kapcsolatos nehézségek esetén az eljárást meg lehet ismételni.

Gáz és mikrohullámú sütő lehetőségek

Kívánság szerint forrásban lévő víz nélkül is megteheti, de magas hőmérsékletekkel is. Ha kis mennyiségű paradicsomot kell hámoznia, akkor nyílt tűz vagy mikrohullámú sütő segít.

• Tisztítás gázégővel. Ez a megközelítés lehetővé teszi, hogy elég gyorsan eltávolítsa a bőrt a paradicsomról, de külön-külön minden egyes zöldséggel együtt kell dolgoznia. Vegyük a gyümölcsöt, mossuk hideg vízben és szárítsuk meg. A villán húzzuk a terméket a lánccal az oldalával, nagyon szorosan kell tartani. Kapcsolja be a legkisebb égőt, és tegyen rá paradicsomot néhány centiméter távolságra a tűztől. Lassan forgatjuk, biztosítva az egyenletes felmelegedést minden oldalról. A manipuláció nem haladhatja meg a 20-30 másodpercet. A megadott idő elteltével a bőrt hólyagokkal kell lefedni, ami azt jelenti, hogy a termék lehűtése után eltávolítható.
• Mikrohullámú tisztítás. Mossa le a paradicsomot hideg vízben, és alaposan szárítsa meg. Minden zöldségnél apró darabokat készítünk, feldolgozzuk a pólusokat és még az oldalakat is. Ezután egy sík fenekű tányérra fektetjük a takarókat, amelyet a mikrohullámú sütőbe helyezünk. Állítsa be a fűtési módot 30 másodpercre, és várja meg az eredményt. Ez idő alatt a héjnak ideje lesz felmelegedni, és maga kezdi elmaradni a pépetől.Csak a termék megtisztítása a rongyoktól.

Ezen lehetőségek használatakor szigorúan be kell tartani az expozíciós időt, különben a termékek éghetnek, lé kerülhet, a test elbomlik. Ha az első megközelítés után nem lehetett gondosan eltávolítani a bőrt, akkor jobb, ha nem ismételje meg a hevítést, hanem azonnal kezdje meg a zöldség tompa késsel történő tisztítását.

Hámozás paradicsommal késsel

Ezt a technikát nem olyan gyakran használják, és csak akkor, ha nagyon érett paradicsommal dolgoznak. De lehetővé teszi, hogy megtisztítsa a magzatot magas hőmérsékletnek való kitettség nélkül, és teljes mértékben megőrizze annak előnyeit. A feldolgozást a darab végzi, de először ajánlott az összes terméket öblíteni, szárítani és négy részre vágni. Ezután vegyen egy szelet paradicsomot, tompa késsel ragassza be a bőr szélét, és óvatosan húzza le, és távolítsa el a rongyot. Ha a paradicsom érett, akkor a héja gond nélkül elhagyja, de bizonyos esetekben meg kell vágni.

Ha a termék nem túl érett, akkor egy másik módszer megfelelőbb. A negyedeket lefelé tesszük a vágódeszkán, veszünk egy nagyon éles kést és kezdjük vágni a húst, és a pengét a lehető legközelebb hozzuk a bőrhez. Ne hámozza meg a paradicsomot, mint a burgonyát, az eszköz és a termék ez az elrendezése fogja maximalizálni a hús megmaradását.

Ezen kívül van egy speciális kés a paradicsom hámozására, azonban a megfelelő készségek elsajátításához sokat kell dolgozni. Egy közönséges hámozó csak akkor pusztítja el a terméket, ha túl sok pépet vág le a felületéből és hagyja eljutni a lébe.