Hogyan lehet megtisztítani a levél-, levélvirág- vagy zellergyökér-t?

Sokan még nem tanultak meg arról, hogyan lehet azt főzni, ezért számos kérdés merül fel: hogyan kell kiválasztani a „megfelelő” növényt, és hogyan kell megtisztítani a zellert? Mindegyikükre a válasz tapasztalattal jár, de jobb, ha előre elkészítjük az elméleti ismereteket.

Zeller típusok

Zeller típusok

A zeller háromféle.

  1. lap. A gyökérzet fejletlen, a növény a fő erőket a zöld lombozat érésére fordítja. A levelek illóolajokat tartalmaznak, amelyek nagyon jótékony hatással vannak a testre. Tőlük salátákat készítenek és hozzáadnak a levesekhez.
  2. kocsányos. A gyökérzet szintén fejletlen. A növény lédús, vastag szárú. Átmérőjük eléri a 4 cm-t, ételeket a szárokat használnak: salátákat, pörkölt, frissen facsart gyümölcslevet készítenek.
  3. gyökér. A föld alatt egy kerek alakú gyökérnövény alakul ki, amelynek átmérője eléri a 20 cm-t. A pép íze keserű. A gyökérnövényt szárítják, hozzáadják levesekhez vagy salátákhoz.

Friss zeller

Hogyan válasszuk ki a zellert?

Ha korábban nem találkozott a termék elkészítésével, akkor még sokat kell tanulnod erről. A zeller hámozása állapotától függ: milyen fiatal és friss a növény. Annak érdekében, hogy ne pazarolja a pénzt, fedezze fel néhány titkot, hogyan kell kiválasztani a "megfelelő" zellert.

  • lombozat. A zöldeknek telített, élénk színűnek kell lenniük. Ügyeljen arra, hogy érezze a leveleket, rugalmasaknak és nem lassúnak kell lenniük. A növénynek kellene aromát bocsátania ki.
  • A szárok. Lézzel öntsék ki őket. Ha vágja vagy tör, halkan hallani fog. Ha a kanál karcolásokkal borított, viharvert megjelenésű, akkor a zöld szín barna árnyalatot kap, mielőtt a termék elbomlik.
  • Gyökérnövény. A gyökérnek keménynek kell lennie, és nem szabad összetörni, ha ujjaival nyomja meg. A felületnek lehetőleg sima legyen. Ne vásároljon egy csomóval borított gyökérnövényt. Vigyázzon a felső levelek színére: a zöld szín jelzi a növény frissességét.

Vásárláskor ügyeljen arra, hogy a növény kiadott-e egy esernyőt magokkal. Ebben az esetben kockáztatja a benőtt zeller vásárlását. Keserű íze lesz, a levélvirág és a gyökérzöldség nagyon kemény lesz.

Zeller levél

Zeller levél

A levél zellert nem kell meghámozni. A szórólapokat a főzéshez használják friss zöldségsaláták, pörköltek vagy első ételek kiegészítéseként. Az apróra vágott zöldeket ízesítéssel szárítják. Ezenkívül zöldek adnak a savanyúságokhoz. Sok országban azonban úgy vélik, hogy csak friss formában tartja meg az összes „varázslatos” gyógyító tulajdonságot. Mint a petrezselyem vagy a kapor is, elég elkülöníteni az ágakat a fő szártól, és hideg folyó víz alatt öblíteni.

Hogyan lehet hámozni a zeller szárot?

A szár tisztításakor a háziasszonyoknak sokkal több kérdésük van, mint amikor egy levél növényt dolgoznak fel. A témával kapcsolatos kulináris vélemények szintén különböznek. Egyesek úgy vélik, hogy el kell távolítani a szár felső rétegét, mások szerint ez az eljárás nem szükséges. Ugyanez függ a zeller frissességétől és korától.

tanács

A héjon kívül el kell távolítani a szár alsó részét (az első 3 cm-t), és a felső hajtásokat, ha vannak, levágják.

A csomóban növekvő fiatal levél nem borított vastag durva rostokkal. Bőr vékony és szinte láthatatlan. Ebben az esetben elegendő a szárokat forró víz alatt öblíteni. Ha a növény kissé növekszik, akkor a szár vastag réteggel van bevonva. Merev tapintású, ezért késsel kell eltávolítani (kényelmesebb a hámozó használata).

Hogyan tisztítsuk meg a gyökérzöldségeket?

A növény ezen része a háziasszonyok körében vet fel a legtöbb kérdést. És ez egyáltalán nem furcsa.A gyümölcs durva felülettel rendelkezik, értékesítéskor földréteggel borítja. A tisztítást illetően a szakácsok között vita is zajlik. Egyesek szerint elegendő az egész föld lemosása - és a magzat készen áll a további darabolásra. Ez a vélemény téves, mert csak egy jól mosott gyökérnövényt lehet eltávolítani, eltávolítva a bőrt.

Sima felületű gyökér vásárlásával a tisztítás során nem veszít nagy mennyiségű pép. A csomók zavarják a gyors és gazdaságos bőrmetszést. Először öblítse le az összes szennyeződést folyó víz alatt, vegyen egy éles kést, hámozót és vágódeszkát.

  1. Egy nagy éles kés levágja a magzat felső és alsó részét.
  2. Nem valószínű, hogy valamilyen étel főzéséhez szüksége lesz a teljes gyökérnövényre. Vágja le a szükséges részt. Helyezze a fennmaradó gyökérnövényt hűtőszekrénybe vagy sötét, hűvös helyre.
  3. Vágja le a bőrt és a sérült területeket. Ezt kényelmesen lehet hámozóval vagy éles késsel megtenni. Ne hagyjon foltokat vagy pontokat; a pépnek fehérnek és tisztanak kell lennie.
  4. Távolítsa el a gyökér szivacsos részét, mivel íztelen és nem ad ízt az ételhez. Ha azonban a zeller főzés céljából fogy, akkor hagynia kell, mivel durva étrendi rost és értékes a test megtisztításához.
  5. A feldolgozás után öblítse újra a gyökérnövényt és kezdje el a darabolást. A szeletek alakja az elkészített ételtől függ.
  6. Az elvágott gyökérzet sötétebb hajlamos, ha az oxigénnel kölcsönhatásba lép. Ha betakarítást végez, akkor a szeletelt gyümölcsöt, mint a burgonyát, vízzel kell önteni.

Minden készség csak tapasztalattal jár. Tudva, hogyan kell kezelni ezt vagy azt a terméket, megkönnyíti a főzés folyamatát. A zeller a vitaminok és ásványi anyagok raktára. Könnyű elkészíteni és feldolgozni. Ennek a növénynek gyakori vendégnek kell lennie minden konyhában.

anyag szerző változik a
Hagyj hozzászólást

takarítás

mosás

foltok