Što se može učiniti ako se dno torte za pečenje izgori u plinskom štednjaku?

Svaka domaćica zna kako je ugodno kad kolač napravljen vlastitim rukama lebdi na stolu pred gostima! Ali, nažalost, događa se da dno pečene robe u plinskoj pećnici gori, a iznutra ostaje sirovo i nejestivo. Zašto se to događa i kako spriječiti ponavljanje situacije sljedećom pitu?

Sve je u pitanju peći

Glavna značajka plinskih peći je grijanje koje dolazi odozdo, to je najteže regulirati. Stoga, ako su peciva iznutra slabo pečena, iako je njezino dno već gotovo crno, stvar je najvjerojatnije u nepravilnoj distribuciji topline. U tom slučaju možete nazvati čarobnjaka ili pokušati popraviti situaciju sami. Postoji nekoliko načina.

• Ugradite poseban kamen za pečenje u plinsku pećnicu. Njegova je tajna u poroznoj strukturi i velikom toplinskom kapacitetu, zagrijava se ravnomjerno i djeluje kao svojevrsni tampon za prijenos topline. Takav je kamen izrađen od vatrogasne gline, koja se koristi za polaganje peći. Mnogi obrtnici zamjenjuju ovaj atribut redovitom crvenom opekom, ona akumulira toplinu ne gore.
• Na samo dno tanjura možete staviti lim za pečenje napunjen grubom kamenom soli. Trebat će vam oko kilogram i pol. Iznenadit ćete se, ali sol savršeno oduzima svu suvišnu toplinu, omogućavajući torti ravnomjerno pečenje. Može se čuvati u plinskoj pećnici godinama, a da se potpuno ne pokvari. U istu svrhu neki koriste pijesak.
• Stavite posude s vodom ispod tepsije za pečenje. Voda također pridonosi ravnomjernom zagrijavanju plinske peći. Preporučljivo je odabrati posudu za nju veću i dublju, inače će ispariti tijekom dužeg pečenja. Ali trebali biste znati da je ova metoda prikladnija za trenutno pečenje.

vijeće

Dno kolača može izgorjeti kada koristite tavu za sakupljanje masnoće umjesto lima za pečenje. To ozbiljno ograničava kretanje vrućeg zraka u pećnici, peciva nemaju vremena za pečenje iznutra, njegovi rubovi i vrh suhi, izgaraju. Pravilno kuhajte na posebnom aluminijskom limu za pečenje ili žicama.

Pravila korištenja pećnice

Neki ne znaju ili zaboravljaju da postoje određena pravila za uporabu plinske pećnice. Čak i takve sitnice kao što bi izgledalo, poput dodatne tave ili pečenja, mogu dovesti do lijepljenja pita.

Pa što trebate znati?

• Prije stavljanja peciva u pećnicu potrebno je ukloniti sve nepotrebne predmete kako ne bi ometali cirkulaciju strujanja zraka.
• Tada se pećnica mora temeljito zagrijati. Postavite maksimalnu temperaturu i pričekajte oko 15 minuta.
• Nakon toga temperatura se podešava na potrebno, a nakon nekoliko minuta u pećnicu se postavlja lim za pečenje s posudom za pečenje.
• Poželjno je da se sredina za pečenje ili sam lim za pečenje postave na sredinu tako da oko ima dovoljno prostora za cirkulaciju topline.
• Potrebno je pratiti spremnost pečenja u plinskoj pećnici kroz poseban prozor, nakon uključivanja pozadinskog osvjetljenja. U procesu kuhanja izuzetno je nepoželjno otvarati vrata.
• Spremnost torte možete provjeriti čačkalicom ili samo šibicom. U sredini trebate probušiti pečenje, a ako se tijesto ne lijepi, onda se dobro peče.
• Sada se plinska peć može isključiti. Nemojte žuriti da izvadite kolač, trebao bi stajati u pećnici još 5-10 minuta.

vijeće

Detaljne upute nalaze se u isporuci bilo koje peći. Preporučljivo je pažljivo ga proučiti kako bi pečenje bilo savršeno.Neki modeli imaju svoje karakteristike koje se moraju uzeti u obzir prilikom kuhanja.

Tajne temperaturnog režima

Ponekad u receptu nije navedena temperatura na kojoj je potrebno peći suđe ili je naveden temperaturni režim za mikrovalnu pećnicu, električni štednjak. Stoga je korisno da se hostese koje kuhaju u plinskoj pećnici upoznaju sa sljedećim podacima.

• Peciva, pizze i minijaturne pite peče se na temperaturi od 220 stupnjeva.
• Za pripremu lazanje, velike pite s nadjevom, meso u foliji, potrebna je temperatura od 200 stupnjeva.
• Ribu i meso najbolje je peći na temperaturi od 160-180 stupnjeva.
• Meringue se mora peći na 140 stupnjeva.

Ili je to možda recept?

Događa se da, unatoč manipulacijama sa štednjakom, dno pečenja i dalje gori, a vrh ostaje vlažan. Tada biste trebali razmišljati o mogućem problemu u samom testu. Kao što znate, svakoj vrsti je potreban individualni pristup.

• Ako se ne digne i opeče biskvit.

Kako bi se vrh ovog kapricioznog testa dobro ispekao, a dno ne izgorilo, trebate ga učiniti veličanstvenim. Da biste to učinili, bjelanjke istucite odvojeno od žumanjka i biskvit stavite u pećnicu odmah nakon miješanja. Važno je da se pećnica zagrijava na 200 stupnjeva, a ne više kako se kora ne bi zahvatila (to će spriječiti da se biskvit digne). Nakon 15 minuta temperatura se može smanjiti na 170 stupnjeva.

• Ako se dno tijesta od kratkog tijesta zalijepi.

Problemi s pečenjem kratkog kruha mogu se pojaviti kod dugotrajnog miješanja tijesta, tada se ispostavi tvrdo poput krekera i lako izgori. Istodobno se vrh gotovo uvijek peče. Da bi se tijesto raspadnulo, trebate koristiti samo žumanjke, staviti maslac omekšan (bez topljenja) i ohladiti sve sastojke prije miješanja.

• Što učiniti ako dno tijesta s kvascima gori, a vrh se ne peče?

Prije svega, mora se temeljito mijesiti, a ne začepiti brašnom. I, naravno, svako tijesto koje koristi kvasac u receptu treba malo stajati. Ako je odmah stavite u pećnicu, tada će potrajati gusta kora i izgorjeti.

• Što učiniti ako lisnato tijesto nije pečeno?

Dešava se da umjesto hrskavih tanjura od tijesta za rumenilo, domaćica dobije jedan mokri, nepečeni kolač. Da biste izbjegli ovu situaciju, maslac u lisnatom tijestu ne treba stavljati rastopljen, već sjeckati nožem. Istodobno, temperatura pećnice trebala bi biti visoka - 250-260 stupnjeva.

• Ako vrh i sredina kolača od tijesta ostanu vlažni.

Taj rezultat obično dovodi do viška šećera ili maslaca u tijestu, slabo tučenih jaja. Važno je uzeti u obzir da ako je u receptu prisutna soda, tada trebate započeti s pečenjem odmah nakon miješanja tijesta. U slučaju da su vrh i dno torte već dobro zapečeni, ali još nije spreman, može se prekriti folijom, a temperatura pećnice može se smanjiti.

vijeće

Kako biste brže i bolje ispekli pite, možete koristiti poseban obrazac s rupom u sredini.

Kuhati u plinskoj pećnici nije lako - ili će dno gorjeti, a zatim se vrh neće peći. Ali možete popraviti ovu situaciju, morate otkriti uzrok problema. Ponekad je dovoljno samo staviti opeku ili malo prilagoditi recept. Sve je u vašoj moći, glavna stvar je postaviti cilj.