Može li se mocarela smrznuti: zašto i vrijedi li?

Mozzarella se može naći na polici gotovo bilo koje trgovine. A može biti teško odoljeti i ne kupiti nekoliko paketa, tako divan sir. Ali kako onda to pohraniti? Je li moguće zamrzavati mocarelu u zamrzivaču, kako to ne može oštetiti ukus i oblik? Odmah ćemo odgovoriti da da, sir možete zamrznuti, ali morate slijediti nekoliko jednostavnih pravila.

Što je mocarela

Tradicionalno se mocarela pravi od mlijeka crnog bivola, ovaj se sir naziva mozzarella di bufala i ima bogat brakičast okus. Vrlo je teško naći ga izvan Italije, jer se proizvodi samo u njegovoj povijesnoj domovini. Ovaj sir dobiva ocjenu DOP najviše kategorije, što ukazuje na usklađenost sa svim tradicionalnim tehnologijama i kvalitetom proizvoda.

Mozzarella od običnog, kravljeg mlijeka, fior di latte (mliječni cvijet), mnogo je raširenija, ima manje zasićen, ali i vrlo ugodan okus.

Mozzarella je mladi sir, a što je svježiji, to je bolje, ne čuva se dugo vremena. Da biste postigli više užitka, bolje je pojesti poslasticu na dan kupnje, ako je sir kupljen po masi, ili odmah nakon otvaranja pakiranja.

Trgovina prehrambenih proizvoda Pogledajte
Mozzarella se odlično slaže s rajčicom, bosiljkom i balzamičnim ocatom i jedan je od glavnih sastojaka talijanske kuhinje. Često se koristi u svim vrstama predjela, salatama, kao i vrućim jelima.

Kako čuvati u hladnjaku

Meke sireve poput ricotte, mocarele i mascarponea preporučuje se čuvati u hladnjaku u dobro zatvorenoj staklenoj posudi. Štoviše, mocarela treba biti potpuno uronjena u vlastiti krastavčić, zaštitit će sir od vremenskih neprilika i brzog ukiseljenja.

Pri prosječnoj temperaturi od + 3 ° C, rok trajanja otvorene mocarele ne prelazi tri dana. Nakon toga počinje žutjeti, a u ukusu se pojavljuje gorčina. To su jasni znakovi pokvarenog sira. Ni u kojem slučaju ne smijete koristiti takav proizvod, čak ni nakon termičke obrade.

Savjet od čistoće.decorexpro.com: Originalni slani sloj potpuno je zamijenjen sa 100 ml vode s 1 žlicom obične soli.

Kako se smrznuti

Za duže čuvanje mocarela se može zamrznuti. Evo jednostavnih preporuka kako to učiniti na najnježniji način:

1. Dobivanje sira iz paketa je obavezno. Zamrzavanje kiselih sireva u pakiranju je neprihvatljivo.
2. Mocarelu stavite u staklenu posudu koja se može zamrznuti (spremnik mora biti na odgovarajući način označen).
3. Iz pakiranja izlijte sir s brasnom, tako da se sir potpuno uroni u njega. Pri zamrzavanju tekućina se širi, pa morate ostaviti dovoljno prostora kako ne biste oštetili posuđe.
4. Zatvorite čvrsto i zamrznite.

Mozzarella smrznuta na ovaj način čuva se oko 1 mjesec. Ako sir zamrznete tako što ćete ga jednostavno baciti u zamrzivač, na kraju ćete dobiti oblik oblika skute koja će izgubiti sva svojstva okusa.

Mozzarellu treba odmrznuti u hladnjaku, ako je stavite na toplo mjesto odmah nakon zamrzivača, ići će loše i to vrlo brzo.

Sve su ove preporuke relevantne za svježu i kvalitetnu mocarelu. Nažalost, pronaći to postaje sve teže.

Mekani sirevi na policama trgovina često su prepuni konzervansa i drugih "tehnologija". Takav je proizvod manje koristan i nema smisla zamrzavati ga. Dugo se ne kiseli i jednostavno je u hladnjaku, iako su njegove koristi ili apetiti nekoliko puta manje nego u pravoj mozzareli.