5 načina zamrzavanja zelenog graška za zimu kod kuće

Grašak je ukusna i zdrava kultura graha, ali razdoblje plodovanja mu je kratko. Stoga, mnogi dolaze na ideju da zeleni grašak zamrznete za zimu kod kuće. Postoji nekoliko načina zamrzavanja: brzo, uz prethodno blanširanje, u vodi ili juhi, zamrzavanje mahuna, grašak u konzervi. Pročitajte dalje detaljan opis svake metode i suptilnosti tehnologije.

Kako se grašak smrzava?

Danas domaćice sve više pribjegavaju zamrzavanju hrane, a konzerviranje polako, ali sigurno odmiče u pozadinu. I ne samo da je stavljanje graška ili drugog povrća u zamrzivač brže od stavljanja u staklenku. Niske temperature - od -18 stupnjeva - omogućuju vam da uštedite do 80% hranjivih sastojaka. Iako toplinska obrada ne utječe samo na okus proizvoda, već značajno smanjuje i sadržaj važnih vitamina i minerala.

Kako zamrznuti zeleni grašak? Postoji nekoliko načina. Grašak možete samo oguliti i staviti u vrećicu u zamrzivač. Ali ispravno je prvo pribjeći blanširanju - ovo će sjeme učiniti mekanima i spriječiti pojavu gorčine nakon odmrzavanja.

Najbolja ocjena za smrzavanje

Prije svega, visokokvalitetni grašak podložan je smrzavanju, bez znakova bolesti, glista. Podočnjaci trebaju biti zasićene zelene boje, a ne prezreli. Zreli grašak je bez okusa i slabo odgovara zamrzavanju. Bolje je odabrati mahune srednje zrelosti, s malim elastičnim zrnima.

• Sorte s mozgom i glatkim graškom smrznute su oguljene. Njihove mahune su nejestive, jer su šupljine s unutarnje strane obložene pergamentnim slojem.
• Šećer i grašak od snijega mogu se smrznuti i u žitaricama i u mahunama: slatki su i imaju osjetljiv okus pikantan.

Izbor kontejnera

Prije nego što nastavite izravno sa zamrzavanjem graška, trebali biste odlučiti u što ga pohraniti. Preporučuje se odabrati mala jela ili pakete koji odgovaraju jednoj porciji. Posluživanje može biti 100, 200, 300 g, ovisno o tome koliko graška obično koristite.

Sljedeće pakiranje savršeno je za zamrzavanje:

• ladice za hranu;
• guste plastične vrećice;
• paketi s zatvaračem s zatvaračem (zip-lock).

Naravno, grašak u vrećama zauzima manje prostora. Ali u plastičnim spremnicima zrna su pouzdano zaštićena od deformacija.

Svježi grašak ima prilično dug rok trajanja u hladnjaku u zamrzivaču. Može čekati u krilima tijekom ljeta, jeseni i cijele zime. Rok trajanja smrznutog proizvoda je 9 mjeseci.

Grašak brzo zamrzne

Ubrani usjev ima sposobnost brzog sazrijevanja na sobnoj temperaturi. Nakon 1-2 dana zrno se stvrdne i izgubi okus. Stoga odmah zamrznite grašak.

Opis najlakšeg načina:

1. Podstavite mahune u fil za bijelo tijelo i isperite pod tekućom vodom da biste uklonili nečistoće i prašinu.
2. Ogulite zrno. Da biste argumentirali djelo, preporučljivo je privući nekoliko dodatnih ruku kako bi pomogli. Pritisnu na podlogu u sredini, nakon čega se lako otvara - i grašak izlije.
3. Nasjeckajte grašak na fil i operite.
4. Ostavite da se ocijedi - ostavite 15-20 minuta. Još bolje, sjeme posipajte u jednom sloju na papirnati ručnik.
5. Bolje je zamrznuti potpuno suhi grašak, inače će se lijepiti i pretvoriti u veliku ledenu kvržicu.
6. Sušeni grah spakirajte u vrećice ili druge posude.
7. Uključite način brzog zamrzavanja, ako postoji, ili jednostavno prebacite spremnike u zamrzivač.

Grašak smrznut na ovaj način može početi gorčati nakon nekog vremena. To se osjeti ako ga koristite bez toplinske obrade - na primjer, dodajte u salatu. U juhama i gulašima promjene okusa gotovo su neprimjetne.

Metoda blanširanja

Druga metoda, iako je problematičnija, ali omogućuje vam da u potpunosti sačuvate okus mladog zelenog graška.

U postupku nabave trebat će sljedeći materijali:

• lonac kipuće vode;
• cjedilo;
• ispucali led;
• zdjelu hladne vode;
• spremnik za grašak.

Kako pravilno zamrznuti grašak za zimu:

1. Operite mahune i ispraznite sjeme.
2. Stavite grašak u duboko sito ili drugo sredstvo za kuhanje i umočite u kipuću vodu. Držite ga u kipućoj vodi 3 minute.
3. Ulijte led u drugar i prebacite ga u zdjelu hladne vode. To je potrebno kako bi se toplinski proces brzo prekinuo.
4. Nakon 3 minute, fil odvojite od hladne vode i grašak osušite ručnikom.
5. Spakirajte je u posude željenog volumena i zamrznite.

Blanširanje potiče uništavanje specifičnih enzima u tkivima graška. Ako su ostali, onda s vremenom zrna potamne, propadaju i počinju gorjeti.

Kocke leda s graškom

Vrlo zanimljiv i neobičan recept za zamrzavanje zelenog graška - njegov je šarm da zrno ne treba sušiti. Kockice leda sa zelenim graškom izgledaju estetski ugodno, a njihovo dodavanje u juhu izgleda kao čarolija.

Opis metode:

1. Operite mahune i izvadite grašak.
2. Oprani grah stavite u male tepsije ili silikonske kalupe. Grašak treba zauzimati otprilike 2/3 ukupnog volumena.
3. U svaku posudu dodajte malo prokuhane vode ili juhe. Ne treba sipati tekućinu do samih rubova: tijekom zamrzavanja voda će se proširiti i izaći.
4. Grašak stavite u zamrzivač na 3-4 sata. Nakon određenog vremena, izvadite led iz kalupa i spakirajte u vrećice.

Pod smrzavanje

Za zimu je moguće ubrati ne samo žitarice, već i mahune graška. Jestive su u sortama snijega i šećera.

Opis metode:

1. Odnesite zeleno, bez oštećenja i žute mrlje mahuna.
2. Isperite pod tekućom vodom i očistite zrna.
3. Izrežite repove s obje strane i, ako želite, narežite mahune na 2-3 dijela.
4. Stavite zelenu masu na ručnik da čašu vode.
5. Osušene mahune spakirajte u male plastične vrećice ili plastične ladice i stavite u zamrzivač.

Kasnije se zelje od graška dodaje u tjesteninu, gulaš, juhu. A od mahuna pripremite korisnu prilog. Za ukus se zaslađuje šećerom i maslacem.

Smrznuti grašak

Otvorena limenka graška ima prilično ograničen rok trajanja ako se čuva u hladnjaku. Ako se proizvod ne može u potpunosti iskoristiti za 1-2 dana, tada će se ispravno zamrznuti. Zamrzavanje ne šteti konzerviranoj hrani. Naravno, sadržaj hranjivih sastojaka u grašku je smanjen, ali ne značajno.

Kako zamrznuti konzervirani grašak:

1. Iscijedite svu tekućinu iz limenke.
2. Konzervirani grašak izlijte u posudu s hranom i zatvorite poklopac.
3. Stavite u zamrzivač da se smrzne.

Zeleni grašak nije potrebno posebno odmrzavati. Ispravno je da jelima odmah dodate smrznuti grašak: povrtne račiće, juhe, omlete, kasike, pizze.

Sada štedljive domaćice smrzavaju sve što je moguće. Hranjivi zeleni grašak nije bio izuzetak. Njegova berba se događa jednom godišnje ljeti - a ponekad stvarno želite kušati svježi sočni grašak zimi. Zamrzavanje vam omogućuje da sačuvate korisna svojstva i prirodan okus proizvoda. Odaberite svoju omiljenu metodu i slobodno se bavite poslom!