Kako zamrznuti ribizlu za zimu kako bi sačuvali sve hranjive tvari?

Crna ribizla - skladište vitamina i minerala, koje je priroda donirala. Nažalost, u okusu svježih bobica možete uživati ​​samo ljeti i to samo dva do tri tjedna. Stoga su mnoge domaćice zainteresirane za pitanje kako zamrznuti ribizlu za zimu u zamrzivaču, tako da zadrži svoja ljekovita svojstva i prekrasan okus. Sastavili smo nekoliko vrijednih savjeta o ovoj temi.

Svježa ribizla

Kada sakupljati ribizlu za skladištenje?

Berba ribizle počinje se baviti čim bobica dozrijeva. Ovisi o zemljopisnom položaju i vremenskim uvjetima. U središnjoj Rusiji kolekcija crne "ljepote" pada na razdoblje od 20. lipnja do 10. srpnja.

Na koji god način planirate konzervirati ribizlu - u obliku džema, džema ili žele, u zapečenom voću i mljevenom šećeru, u hladnjaku ili zamrzivaču - pri sakupljanju bobica, potrebno je poštivati ​​nekoliko pravila:

  1. Ribizlu treba sakupljati po vedrom i suhom vremenu, čekajući da se rosa osuši na bobicama. Udar žetve nakon kiše brže će se pogoršati.
  2. Koristite male kante, kutije ili košare za prikupljanje. Spremnik treba biti širok i ne previše dubok kako gornji sloj ne bi drobio dno. Optimalna zapremina je 2-3 litre.
  3. Bobica se uklanja zajedno s stabljikom i uredno se stavlja u koš.

Ako se za svakodnevnu upotrebu ribizla može ubrati u bilo kojem trenutku, čak i na kiši, tada je za očuvanje nužno pridržavati se gornjih pravila.

Crvena ribizla

Hladno skladištenje

Svježa crna ribizla može se čuvati u hladnjaku bez ikakve obrade do dva tjedna. U isto vrijeme, boja, okus i miris proizvoda savršeno su sačuvani. Crvene i bijele sorte leže bez kvarenja dva mjeseca, ako se u hladnjaku stvore posebni uvjeti (visoka vlažnost i temperatura ne više od + 1 ° C).

Nekoliko savjeta kako pravilno pohraniti svježe bobice u hladnjak:

  • sakupljena ribizla ne pere se, već se samo sortira, razdvajajući pokvarene bobice;
  • za skladištenje koristite široke košare ili druge posude koje dobro propuštaju zrak;
  • najbolje mjesto u hladnjaku je gornja polica;
  • spremnik mora biti pokriven vlažnom krpom kako bi se bobica zaštitila od isušivanja;
  • Ne miješajte proizvod tijekom skladištenja jer postoji opasnost od oštećenja osjetljivih bobica.

Da bi usjev bio što svježiji, ribizlu je potrebno ubrati malo da ne dozrijeva. Tijekom skladištenja u hladnjaku postepeno će dostići normalan stupanj zrelosti.

Smrznuta crna ribizla

Klasičan način zamrzavanja

Ribiz sadrži veliki broj isparljivih proizvoda - prirodnih tvari koje ubijaju razne patogene viruse i povećavaju imunitet tijela. Međutim, u pripremljenom džemu ili džemu ne ostaju gotovo nikakve korisne tvari, a osim toga, prekoračena je dopuštena razina šećera. Stoga se najboljim načinom žetve za zimu smatra smrzavanje.

Postupak nabave je sljedeći:

  1. Suhe zrele, ali ne prezrele bobice, bere se i izlije u malu plastičnu zdjelu ili drugo sredstvo za pranje posuđa pogodno za pranje. Crvene i bijele sorte mogu se smrznuti grančicama. Crna ribizla obično se ljušti s grana, a samo bobice se smrznu.
  2. Zdjelica se napuni hladnom vodom i lagano, nastojeći da se ne zgnječi, sitno i okrene bobice. Male krhotine će isplivati ​​na površinu vode i lako će ih se sakupljati.
  3. Oprane ribizle složene su u filcu za dodavanje vode kako bi konačno isprale vodu, nakon čega se u jednom sloju rasprše na pamučni ručnik. Bobice prije zamrzavanja moraju se temeljito osušiti, a zatim se neće lijepiti.
  4. Gotov proizvod se raspršuje na paleti ili ravnoj ploči u jednom sloju i šalje u zamrzivač na prethodno zamrzavanje.
  5. Smrznute bobice ulijevaju se u posude za hranu ili vrećice. Ne uzimajte spremnike prevelike zapremine, jer se tako osjetljiv proizvod ne preporučuje dvaput zamrzavati.

Svako smanjenje temperature za dva stupnja povećava rok trajanja za 1 mjesec. Moderne jedinice za smrzavanje mogu zamrznuti ribizlu tokom cijele godine. Nadalje, preporučena temperatura je -18 ° C.

Jednostavna i praktična priprema korisna je za izradu kompota, pita i knedla, umaka od kiselog mesa i drugih vitaminskih jela. Bobice je potrebno postupno odmrzavati pomicanjem spremnika iz zamrzivača u hladnjak, a tek nakon što se proizvod gotovo u potpunosti otopi, dovedite ga na sobnu temperaturu. Samo tako će bobica zadržati svoj oblik i boju.

Crna ribizla sa šećerom

Kako zamrznuti crnu ribizlu sa šećerom?

Neke domaćice savjetuju zamrzavanje ribizle sa šećerom. Ova metoda je prikladna po tome što bobica posuta šećerom praktički ne zgnječi i ne propadne, jer šećer apsorbira oslobođenu vlagu.

Za 250 g bobica trebat će 2 žlice šećera.

Za zamrzavanje koriste se plastične posude. Dno pripremljenog posuđa prepuno je šećera. Na njega se polože bobice i opet posipaju šećerom. Slojevi se izmjenjuju dok se spremnik ne napuni. Zatvorite poklopac i stavite u zamrzivač.

Pire od smrznute ribizle

Masni pire

Smrznuti bobični pire možete koristiti za izradu žele, umaka, kao dodatak kaši ili siru. Berba se može obaviti sa ili bez šećera, sve ovisi o preferencijama domaćice.

  1. Oprane bobice se drobe pomoću blendera ili brusilice za meso.
  2. Dodaje se šećer (ako se odluči pripremiti slatki proizvod) i dobro promiješati. 250 grama šećera dovoljno je za 1 kg bobica.
  3. Dobivena masa se izlije u male posude i stavi u zamrzivač.

Da biste uštedjeli prostor, smrznute kocke možete istresati iz kalupa i staviti ih u vrećice. Vrlo je prikladno koristiti takvu prazninu - za pripremu kompota trebate dobiti samo jednu ili dvije kockice i, ne odmrzavajući, bacite u tavu.

Smrznuta ribizla savršeno zadržava svoja svojstva. Jednostavna i praktična priprema u zamrzivaču omogućit će vam raznolikost jelovnika i nadopunjavanje zaliha vitamina u zimskoj sezoni.

autor materijala promjene od
Ostavite komentar

čišćenje

pranje

mrlje