Može li se mlijeko smrznuti i pohraniti u zamrzivač: stručna pojašnjenja

Kod kuće je mlijeko najlakši način za uštedu. Ne tako davno, u sjevernim regijama Ruske Federacije, ovaj se proizvod zimi prodavao na tržištu u obliku „zdjela“ - dan prije planirane trgovine izliveni su u posude od nehrđajućeg čelika i čekali da se tekućina kristalizira, a zatim prebacili u vrećicu. Sada se takve egzotičnosti može pronaći sve manje, međutim, dugoročno skladištenje mlijeka u zamrzivaču ostaje popularno u svakodnevnom životu do sad.

Organizacija procesa

Nema ništa komplicirano u zamrzavanju mlijeka i tekućih proizvoda izrađenih od njega u zamrzivaču. Sve što je potrebno je usklađenost s tehnologijom, kao i hladnjak koji može osigurati temperature od -18 ° C i niže.

Osnovna pravila zamrzavanja

Da biste sačuvali što više korisnih tvari u mlijeku, morate se pridržavati sljedećih pravila:

• Najveća moguća brzina kristalizacije. U idealnom slučaju, 1 cm sloj mlijeka trebao bi se smrznuti za 8 minuta. Teško je postići takve pokazatelje kućnim zamrzivačem, ali možete smanjiti trajanje postupka smanjenjem debljine sloja.
• Odsutnost naglih promjena temperature. Prije stavljanja proizvoda u zamrzivač, potrebno ga je ohladiti u glavnom odjeljku hladnjaka.
• Isključivanje blizine proizvoda s oštrim i specifičnim mirisom. Bolje je čuvati ribu i sve proizvode od nje spremljene u drugom odjeljku ili ih stavljati u vakuumske vrećice.

Izbor kontejnera

Na širinama svjetske mreže često se savjetuje zamrzavanje mlijeka u plastičnim bocama iz vode i drugih pića. To je sigurno prikladno, ali ne možete to učiniti:

• Takvi spremnici nisu namijenjeni upotrebi na temperaturama nižim od 0 °. Tijekom boravka u zamrzivaču, iz plastike se oslobađaju ftalati i druge štetne tvari koje prelaze u proizvod. Osim toga, postupak zamrzavanja oduzima puno vremena, a mlijeko gubi svoja korisna svojstva.
• Drugi razlog zbog kojeg ne biste trebali koristiti boce je nemogućnost doziranja odmrzavanja njihovog sadržaja. Ako vam treba 100 ml, morat ćete vratiti u tekuće stanje svih 500, 1000 ili 1500 ml, imajući u vidu da je ponovno zamrzavanje zabranjeno.

Najprikladnije pakiranje su posebne plastične vrećice s patentnim zatvaračima dizajnirane za zamrzavanje. Mlijeko se ulije u njih u tankom sloju (ne više od 5 mm), a sami paketi se polažu tako da je pristup hladnom omogućen sa svih strana. To omogućava relativno brzo dobivanje slojeva smrznutog mlijeka koje se zatim može razbiti na komade i prenijeti u spremnik za pakiranje ili pakirati u jednu vrećicu odgovarajuće veličine.

Za one koji vole dodati mlijeko u čaj ili kavu prikladna je metoda zamrzavanja u silikonskim kalupovima za led. Gotovi komadi mogu se pohraniti izravno u njih ili premjestiti u drugi spremnik.

Kakvo se mlijeko može zamrznuti?

U pogledu kvalitete, nema razlike zamrzavati kuhano mlijeko ili sirovo. Ako je već prošao toplinsku obradu, nakon odmrzavanja možete ga odmah pojesti; u suprotnom, zagrijte prije pijenja.

Međutim, ne stavljajte vruće tekućine u hladnjak. Ako postoji potreba za zamrzavanjem kuhanog mlijeka, prvo ga treba ohladiti.

• Može se smrznuti apsolutno bilo koje mlijeko, uključujući dojku i povrće.
• Nije zabranjeno zamrzavanje mlijeka s raznim aditivima - bobicama (cijelim ili nasjeckanim u blenderu), komadima voća, šećerom, džemom. Istina, to se događa ne u svrhu skladištenja, već radi dobivanja ukusnog deserta, koji u vrućoj sezoni može zamijeniti industrijski sladoled. Tekstura takvog proizvoda nalikuje ledu - ustvari, to je to.

Što se događa ako zamrznete kiselo mlijeko?

• Slojevita je u tekuću i proteinsko-masnu frakciju. Jednostavno rečeno, nakon otapanja dobit će se sirutka i proizvod koji je po ukusu i izgledu vrlo sličan siru.
• Ako je kiselo mlijeko prokuhalo, vrijedi ga izliti, a ne pokušavati ga spasiti smrzavanjem, jer se još uvijek ne možete riješiti okusa gorčine.

Rok trajanja

• U zamrzivaču za kućanstvo na temperaturi od -18 ° C mlijeko se može čuvati oko 10 dana bez gubitka kvalitete i ukusa. Tada će količina vitamina i drugih korisnih tvari početi opadati, a okus će se pogoršati, ali proizvod će ostati upotrebljiv 3-4 mjeseca. Ako se temperatura smanji na -25 ° C, mlijeko će biti sigurno za zdravlje ljudi 6 mjeseci.
• —
• Nagle promjene temperature u zamrzivaču značajno smanjuju rok trajanja smrznute hrane.

Kako odmrzavati mlijeko?

Najbolji, iako prilično dugotrajan način, je ostaviti mlijeko preko noći u glavnoj komori hladnjaka. Ako je zamrznut u obliku tankih ploča, a ne ogromnih blokova, ujutro će se vratiti u svoje uobičajeno stanje - tekućinu.

Ako trebate hitno odmrznuti, u pomoć će vam doći mikrovalna pećnica. Istina, korist od takvog mlijeka više nije potrebna.

Kada se doda u kavu, čaj, kašu, možete bez prethodnog odmrzavanja i dodajte komad ledenog mlijeka izravno u vrući napitak ili hranu. Međutim, treba uzeti u obzir činjenicu da će temperatura jela postati mnogo niža.

Zamrzavajuće mlijeko je izvrstan način konzumiranja ovog proizvoda ako ga ne možete stalno kupiti svježe. I očuvanje majčinog mlijeka na ovaj način omogućuje vam da dijete ne prebacite na umjetno hranjenje, kada majka treba dugo napustiti ili uzimati lijekove koji utječu na proces dojenja.