Nekoliko savjeta kako pravilno čuvati crveni kavijar kod kuće

Razmišljajući o blagdanskom meniju, gotovo svaka domaćica planira kupiti razne delicije, uključujući crveni kavijar. Međutim, ne znaju svi kako pohraniti crveni kavijar ako je nabavljen mnogo prije svečanog događaja ili ako ste se samo morali unaprijed pripremiti za ovaj korisni proizvod za svakodnevnu upotrebu. Budući da je crveni kavijar autohtoni ruski proizvod, a tradicija njegove konzumacije ima duge korijene, iskustvo skladištenja delicija je poprilično.

Kako odrediti kvalitetu kupnje?

Nije uzalud ovaj proizvod uvijek pokazuje povećanu pažnju potrošača. Izvrstan izvor lako probavljivih proteina, esencijalnih aminokiselina i vitamina - crveni kavijar ujedno kombinira svojstva dijetalnog proizvoda i poslastice. Razvoj i obnova mišićnog tkiva, regeneracija stanica, jačanje kože, kose, noktiju - malo proizvoda ima takva svojstva u tako koncentriranom obliku.

Budući da je glavno mjesto za spremanje crvenog kavijara hladnjak, morate imati na umu da zadržava korisna svojstva proizvoda ugrađenih u njega, ali nije u mogućnosti vratiti svježinu već izgubljenu. Zato se takva pozornost posvećuje kvaliteti stečenog kavijara, posebice jer spada u kategoriju pokvarljivih roba.

Sljedeći čimbenici utječu na rok trajanja:

• razdoblje između ribolova i sječe;
• količina vremena utrošena na obradu i čuvanje kavijara;
• poštivanje sanitarnih standarda tijekom svih tehnoloških operacija;
• optimalni temperaturni uvjeti opaženi tijekom prijevoza kavijara od proizvođača do potrošača.

vijeće

Ako želite očima utvrditi autentičnost kupljenog proizvoda i eliminirati vjerojatnost miješanja umjetnog kavijara: spremnik s delikatesom okrenite naopako za kratko vrijeme - nije tako lako iz njega istrljati prirodni crveni kavijar.

Kavijar, koji ima velike gastronomske prednosti, trebao bi biti vlažan i proziran, svako jaje zadržava svoj integritet, a oštećene ljuske kavijara se praktički ne opažaju. U staklenci ne bi trebalo biti viška tekućine - takav znak ukazuje da je proizvod već zamrznut.

Zamagljivanje jaja, gorak okus tijekom jela dokaz su da je započela oksidacija ribljeg ulja, raspadanje membrane i raspadanje životinjskih proteina. Takav proizvod predstavlja veliku opasnost za zdravlje.

Optimalna temperatura i rok trajanja delicije

Najbolja temperatura skladištenja ovog kapricioznog proizvoda je 4-6 ° C. Pri toj temperaturi i pod uvjetom da je spremnik s kavijarom hermetički zatvoren, to jest, nije bilo dodira s zrakom, možete računati na 12 mjeseci roka trajanja. Ako je ambalaža izgubila cjelovitost ili se kavijar čuvao neko vrijeme na temperaturi iznad optimalne, njegov se rok trajanja brzo smanjuje.

vijeće

Kavijar koji se u maloj količini ostavi u staklenki može se zadržati svježim tako što ćete ga staviti u staklenu posudu prelivenu kipućom vodom i na vrh staviti 2-3 kriške limuna.

Na gore navedeni način možete proizvod spremiti tjedan dana. Radi vjernosti, vrijedi površinu posuti povrćem ili maslinovim uljem. Ako ostavite kavijar bez takvog tretmana, onda ga trebate pojesti u roku od dva dana.

Kako čuvati proizvod zapakiran u staklenke?

Glavna referentna vrijednost za valjanost pasteriziranog kavijara je datum proizvodnje naveden na pakiranju i rok trajanja. Vrijedi obratiti pozornost na to jesu li proizvođači koristili bilo koji konzervans. Najčešće je to:

• biljno ulje;
• askorbinska kiselina;
• urotropin (E239).

Posljednji konzervans treba izbjegavati, jer ga je zabranjeno koristiti, a ako se koristi zajedno s proizvodom, može izazvati trovanje hranom. Manifestira se neobičnim gorkim okusom, koji bi izgledao poprilično svjež u pogledu roka trajanja delicije.

Otvorite limenu ambalažu, morate odmah prenijeti njezin sadržaj u posuđe od stakla ili zemljane posude. Limenka kod kuće odmah počinje oksidirati, a proizvodi se, ako se ne prebace na vrijeme, brzo pokvari u takvoj banci.

vijeće

Prije premještanja delicija, morate posudu posuti slanom kipućom vodom.

Morate koristiti takav konzervirani proizvod u razdoblju do 3-4 dana, duže ga nećete moći uštedjeti. Kavijar se može uzimati samo čistom žlicom kako bi se spriječio ulazak mikroba i razvoj patološkog procesa u njemu.

Skladištenje kavijara

Na tržištu i u trgovini možete kupiti utegnuti kavijar. Da biste je zadržali što je duže moguće bez gubitka kvalitete, morate deliciju staviti u steriliziranu staklenu posudu, nježno je zapečati, na list staviti papir namočen biljnim uljem i zatvoriti spremnik.

vijeće

Skladištenje takve ambalaže treba osigurati na polici hladnjaka s najnižom temperaturom, pomičući je što bliže stražnjem zidu.

Ako su ispunjeni svi uvjeti, možete očekivati ​​da će rok trajanja ove delicije biti najmanje tjedan dana. Da biste ga još više produžili, spremnik možete staviti u posuđe, na dno kojeg se sipa zdrobljeni led - potrebno ga je povremeno ažurirati kako se topi. Ne preporučuje se čuvanje kavijara u plastičnoj posudi, jer delicija može dobiti miris.

Je li moguće zamrznuti crveni kavijar

Ljubitelji kavijara često imaju pitanje - kako čuvati crveni kavijar prilično dugo? Najbolji način za to je pohraniti ga u zamrzivač običnog hladnjaka. Stručnjaci vjeruju da se s takvom ekstremnom metodom pogoršava kvaliteta proizvoda, ali ova je opcija još uvijek moguća.

vijeće

Prije zamrzavanja kod kuće, jaja morate odložiti u porcionirane posude, jer opetovano zamrzavanje više neće biti primjenjivo.

Prije stavljanja proizvoda u zamrzivač, morate čvrsto zatvoriti spremnike poklopcem ili lijepiti filmom. Pri odmrzavanju kavijara ne morate ga odmah stavljati u prostoriju sa sobnom temperaturom. Bolje je to učiniti postupno stavljanjem proizvoda na bilo koju policu hladnjaka. Tako će se korisna svojstva sačuvati u najvećoj mjeri. U smrznutom stanju rok trajanja delicija je oko godinu dana, moguće ih je skladištiti za buduću upotrebu.

Očuvanje kao način skladištenja

Ovu metodu ne možemo nazvati apsolutnom konzerviranjem, ali njezina primjena omogućuje produljenje roka trajanja kavijara do šest mjeseci.
Tehnologija se sastoji od sljedećih koraka.

1. Spremnik se sterilizira ili infuzira s vrućom kipućom vodom.
2. Unutrašnjost spremnika podmazana je biljnim uljem (po mogućnosti maslinovim uljem).
3. Kavijar je pažljivo i gusto pakiran.
4. Sve je prekriveno tankim slojem biljnog ulja kako bi se zaustavio kontakt s zrakom, a zatvoreno je najlonskim poklopcem.
5. Proizvod se stavlja na najhladnije mjesto u hladnjaku, gdje se može ostaviti najviše šest mjeseci.

Koristeći razne tehnologije skladištenja crvenog kavijara kod kuće, morate biti sigurni u kvalitetu originalnog proizvoda i da su svi higijenski zahtjevi zadovoljeni.