Kako čuvati svježi peršin za zimu?

Da biste sačuvali svježi peršin za zimu, nije potrebna posebna oprema. A sam postupak je jednostavan i ne zahtijeva puno vremena. No, u mraznoj zimi, grančica svježeg peršina stvorit će ljetno raspoloženje i napuniti jela jedinstvenom aromom. Usput, alternativa iz trgovine, koja se prodaje zimi, nema isti okus i miris kao ubrano od ljeta.

peršin

Može savršeno ukrasiti jelo, ali ako juhu nasjeckate i začinite takvim zeljem, ona će očito izgubiti u usporedbi s „kućnom“. Štoviše, čak i smrznuti peršin uzgojen pod ljetnim suncem sadrži 2 puta više vitamina C od zimskog staklenika. Zato naučite zamrzavati peršin.

Odaberite način skladištenja i pripremite zelje

Da bi peršin bio svjež za zimu, potrebno ga je zamrznuti. Možete je i osušiti ili soliti, ali tada neće biti svježeg ukusa. Tijekom godina, ljubavnice su osmislile razne metode kako zadržati svježe zelje za zimu, a također je prikladno koristiti. Možemo odabrati samo najprihvatljiviji način ili ponuditi nešto svoje. Dakle, peršin možete zamrznuti:

  • grane;
  • kocke;
  • pruge;
  • nasjeckan u rasutom stanju.

Način skladištenja peršina 1

Bez obzira na koji se način odlučite čuvati peršin, priprema se prema istom scenariju:

  1. Očistite grmlje zelenila: uklonite trulo lišće, vanjske inkluzije, odrežite korijenje.
  2. Peršin operite. To se najbolje postiže natapanjem u slanoj vodi. Ova metoda ne ozljeđuje lišće (ovo je važno ako se zelje zamrzne grančicama), uklanja nitrate i ubija mikroorganizme koji žive na njemu. Ulijte toliko vode u posudu da prekriva grozdove zelenila. Dodajte sol kako bi voda bila slana, pa potopite začinski list 15-20 minuta.
  3. Isperite višak vlage s oprane trave i stavite je na ručnik. Trebalo bi se osušiti, ali ne imati vremena da izblijedi. Da bi se grane dobro osušile, potrebno ih je s vremena na vrijeme prevrnuti. Temeljito sušenje osobito je važno ako se peršin treba zimi zamrzavati usitnjenim labavim listovima ili grančicama.
  4. Sada je mirisna začina listova spremna za daljnje manipulacije, o kojima ovisi odabrani način zamrzavanja. O njima će se govoriti u sljedećem dijelu.

Savjet: trebate odabrati jednu ili drugu opciju na temelju predviđene namjene smrznutog zelenila. Na primjer, za upotrebu u juhi, umacima ili drugim vrućim jelima, priprema za zimu s kockicama i trakama, za posipanje kuhanog krumpira najprikladnije će se koristiti peršin, nasjeckan u rasutom stanju, a za ukrašavanje salata i glavnih jela - grančica.

Način skladištenja peršina 2

Detaljne upute za zamrzavanje

Razmotrimo detaljnije kako skladištiti peršin s grančicama, kockicama, prugama i labav. Da biste dobili uredno smrznute grančice, pripremljeni peršin treba položiti na podlogu od grančice do grančice, tako da će se, nakon što se stavi u zamrzivač, grmlje odmah "zauzeti". To će im omogućiti da održavaju oblik i maksimalno puno vitamina. Kada se sve grane na podlozi dobro smrznu (za 2-3 sata), mogu se prenijeti u plastični omotač i zamotati u porcionirane grozdove.

Savjet: svi znaju da se za proizvodnju poluproizvoda u proizvodnji koriste metodom "šok zamrzavanja". Omogućuje vam zamrzavanje bilo kojeg proizvoda u nekoliko sekundi, a na taj način čuvate maksimum hranjivih sastojaka i očuvate njihov oblik.Ako zamrzivač ima funkciju "brzog zamrzavanja", treba ga koristiti za zamrzavanje zelenila.

smrznute kockice peršina

Postoje dva načina za pravljenje smrznutih kockica peršina - razlikuju se u punjenju. U prvom utjelovljenju zelje se izlije vodom, u drugom - otopljenim maslacem. Kad se zamrzne s kockicama, nije ga potrebno temeljito sušiti. Dovoljno je isprati i nasjeckati, a zatim čvrsto staviti u kalup takve veličine da jedan ne bude više od posluživanja. Zatim u svaki kalup ulijte malo vode ili maslaca. Obrasci sa zelenilom čiste se u zamrzivaču radi potpunog zamrzavanja.

Metoda koja omogućava skladištenje peršina u trake cijele zime slična je onoj opisanoj gore - skladištenje u kockicama. Za njega je dovoljno samo oprati pripremljeni začin od listova (bez sušenja), nasjeckati i staviti traku na plastični omotač (15-20 cm), a zatim ga omotati kobasicom (a ne u rolu!), Tako da je unutra zelen, a s vanjske strane je film. Dakle, potrebno je zamotati svu sjeckanu travu. Rezultat je nekoliko pruga. Treba ih staviti u zamrzivač i konzumirati po potrebi, nožem odrezati komad željene duljine.

smrznute kockice peršina

I, posljednji način, koji vam omogućuje da pohranite peršinovu zelje cijelu zimu i prikladan je za upotrebu kao prilog za kuhani, prženi krumpir ili meso - zamrzavanje s nasjeckanim nasutom. Ovo je najbrža, najmanje besplatna opcija. Da biste sačuvali zelenilo na ovaj način, pripremljeni peršin treba nasjeckati i staviti u posudu koja se mora staviti u zamrzivač. Da bi se smrznuta zelje lako odvojila i uzela prstohvatom, mora se temeljito osušiti.

Savjet: smrznuto zelje čuva se do 12 mjeseci, kockice s maslacem - do 4-6 mjeseci.

Ostali korisni prijedlozi

Svaka od predloženih metoda za branje svježeg peršina za zimu omogućava jednostavno dijeljenje porcija. To je zbog činjenice da se smrznuto zelje ne može otapati i ponovo smrznuti, već ga trebate pohraniti u zamrzivač cijelo vrijeme do upotrebe. Štoviše, prije upotrebe, smrznuto zelje se ne otapa, već se odmah stavlja u jelo.

Za spremanje peršina u zamrzivač prikladne su plastične posude, silikonski kalupi, ljepljivi film ili posebne vrećice za zamrzavanje. Staklo se ne koristi, jer pod utjecajem niskih temperatura može puknuti. Metal se oksidira u kontaktu sa zelenilom, pa ga također ne preporučuje koristiti za pohranu peršina.

Spremiti komadić ljeta za zimu ugodan je i nije mučan posao. Neka to bude peršin ili neka druga zelja, jela začinjena njime podsjetit će na ljetne dane i dati sunčanu toplinu!

autor materijala promjene od
Ostavite komentar

čišćenje

pranje

mrlje