Kako zamijeniti majonezu - 10 sjajnih ideja za zamjenu masnog umaka

Obiteljski praznici i gozbe u zemljama bivšeg SSSR-a rijetko prolaze bez srdačnih salata: olivier, haringa ispod krznenog kaputa, mimoze. Međutim, kućanice koje brinu o zdravlju članova obitelji i vlastitoj figuri povremeno razmišljaju s čime se majoneza može zamijeniti. Uostalom, proizvod, iako ukusan, ali visokokaloričan. Za vas smo pripremili novogodišnji poklon - nekoliko opcija alternativnih umaka koji će majonezu učiniti vrijednom konkurencije.

Gdje mogu zamijeniti majonezu s kiselim vrhnjem?

U knedlama, teletinama, pa čak i u pečenju, kiselo vrhnje često se zamjenjuje majonezom. Je li moguća obrnuta situacija? U kojim jelima je kiselo vrhnje prikladno umjesto majoneze?

• shawarma

Ako kolač premažete kiselim vrhnjem, a ne majonezom, a nadjev pripremate samo od svježeg povrća, dobit ćete zdravo jelo. Ali nemojte koristiti mliječni proizvod s udjelom masti manjim od 20%, jer će se u tijelu tijekom kuhanja tijesto navlažiti i razmrviti.

• paprikaš

Majoneza daje gotovom jelu svijetli slatko-kiseli okus. Ali kiselo vrhnje meso čini nježnijim. Dodajte 5 minuta prije kuhanja da pojačate okus. Crvena paprika, mažuran, korijander savršeno se kombiniraju s govedinom, a crni papar, češnjak i kardamom sa svinjetinom.

• Francusko meso

Sastav ovog jela uključuje rajčicu, krumpir, sir, koji čak i bez dodavanja majoneze imaju bogat okus i visok kalorični sadržaj.

Ali ne preporučujemo zamjenu kiselog vrhnja s majonezom u drugim jelima (sendviči, salate), jer će se u protivnom ispostaviti da su svježi. Bolje je pripremiti zdrav umak od kiselog vrhnja koji ima karakteristike slične majonezi (okus, miris, tekstura).

Umak od gorkog vrhnja od senfa

Konzistencija i miris vrlo je sličan majonezi, pa je idealan za sve listopadne salate.

sastojci:

• kuhani žumanjci - 2 komada;
• kiselo vrhnje (po mogućnosti 26%) - 180 grama;
• senf (ruski, Dijon) - žlica.

Postupak kuhanja:

1. Pileća žumanjka umutite u stanje kaše, pomiješajte s senfom i dodajte kiselom vrhnju.
2. Temeljito promiješajte i tucite mikserom dok ne dobijete homogenu konzistenciju.

Sljedeći dodaci pomoći će da okus postane „majoneza“: sol, mirisni sok, limunov sok. Ako niste zabrinuti zbog svoje figure, dodajte 1-2 žličice maslinovog ulja kako biste povećali sitost.

Soja sok od kiselog vrhnja

Slanije od prethodnog. Odlično se slaže s mesom, ribom, morskim plodovima. Olivier nije prikladan za salatu.

sastojci:

• kiselo vrhnje (minimalno 15%) - 200 grama;
• soja sos - žlica;
• češnjak - žlica suhog praha ili 3 svježa režnja;
• kopar je grančica.

Postupak kuhanja:

1. Dodajte sojin umak kiselom vrhnju i promiješajte.
2. Nasjeckajte češnjak u pulpu, a nož sitno nasjeckajte. U smjesu dodajte kiselo vrhnje i sojin umak. Ponovo promiješajte.

Ako želite kiseli nijansu, dodajte malo vinskog octa. Ne koristite sol. Već je prisutan u visokoj koncentraciji u sojinom umaku.

Kako zamijeniti majonezu u svojoj omiljenoj salati?

Slijedeće popularne salate obično se začinjavaju majonezom: s rakovim štapićima, repe i šunkom, olivijerom, haringom ispod krznenog ogrtača, „Gnijezdo od divljeg pepela“, „Mimoza“. Što je zajedničko između njih?

• Prisutnost slojeva (osim štapića olivije i rakova). Da biste nacrtali granice između njih, potreban je gusti, a ne tekući umak. Stoga mliječni proizvodi i biljno ulje nisu prikladni.
• Kombinacija različitih sastojaka: mesa, ribe, povrća, sira, suhog voća, orašastih plodova. Da biste ih unijeli u jedinstvenu aromatičnu cjelinu, potreban vam je umak oštrijeg ukusa. Kiselo vrhnje i posni sir sa nultim udjelom masti jednostavno se gube na pozadini zasićenih sastojaka.

Dakle, majonezu u salati moguće je zamijeniti samo drugom masnom umakom jakog ukusa. Nudimo vam nekoliko opcija.

U Oliviera

Umak od kiselog vrhnja i senfa, čiji je recept gore opisan, sasvim je prikladan za oblačenje ove salate. Međutim, gotovo je jednako kalorična kao majoneza. Prilikom dijeta bolje je pripremiti umak na bazi jogurta.

Umak Zaziki

sastojci:

• nezaslađeni jogurt - 200 grama;
• mali krastavac - 1 komad;
• maslinovo ulje - žlica;
• češnjak u prahu - žličica;
• kopar - grančica;
• sol je prstohvat.

Kako kuhati:

1. Naribajte krastavac.
2. Dobivenu kašu stavite u gazu i dobro je iscijedite.
3. Nasjeckajte kopar sitno.
4. U jogurt dodajte sve ostale sastojke, uključujući i naribani krastavac, i dobro promiješajte.

Olivier salata takvim preljevom stječe "ljetni" okus. Imajte na umu da se gotovi umak zaziki može čuvati najviše 2 dana.

U haringu ispod krznenog kaputa

Jogurt, zamjena majoneze u "kaputu", zbog slabe kompatibilnosti s ribom, može dovesti do probavnog poremećaja, poput ostalih mliječnih proizvoda (kiselo vrhnje, skuta). Što onda napraviti gustu impregnaciju?

Umak od graha

Okus ribe dobro se slaže s mahunarkama. I zdrobljeni konzervirani grah je zbog konzistencije kaše pogodan kao osnova za preljev.

sastojci:

• konzervirani bijeli grah - limenka;
• maslinovo ili suncokretovo ulje - 4 žlice;
• Ruska senf - žlica;
• limun - 1 komad.

Postupak kuhanja:

1. Ocijedite staklenku od graha.
2. Proizvod namočite u kašu.
3. Ogulite limun i prođite kroz blender. Ocijedite polovicu soka.
4. Kombinirajte grašak od graha, limunov pire, ulje i senf dok ne dobijete glatku konzistenciju.

Ovaj umak pogodan je ne samo za haringe ispod krznenog kaputa, već i za sendviče, ribu, meso.

U salatama s plodovima mora, „Mimosa“

Morski plodovi opet isključuju upotrebu jogurta, kiselog vrhnja i skute. Jeste li primijetili da se orašasti plodovi često dodaju ribljim salatama? To je zbog dobre kompatibilnosti okusa. Nudimo vam recept za neobičan preljev.

Umak od oraha

sastojci:

• orahovi (ili borovi) orasi - krigla;
• biljno ulje - žlica;
• kuhani žumanjci - 2 komada;
• senf - žličica;
• sok od limuna - 3 žlice;
• češnjak - klinčić;
• voda - 100 ml;
• sol je prstohvat.

Faze kuhanja:

1. Mljevene orahe. Dodajte im senf, žumanjke, sol. Promiješati.
2. Ogulite češanj češnjaka.
3. Ulijte ¼ šalice vode. Beat smjesu mikserom.
4. Nakon 1-2 minute ulijte preostalu vodu, ulje i limunov sok, dodajte nasjeckani češnjak. Nastavite miješati umak još minutu.

Napominjemo da proizvod sadrži visokokalorične komponente - orahe i žumanjke. Ne koristite ovaj umak za preljev salate dok slijedite dijetu.

Alternativa prehrani

Kako majonezu zamijeniti s ljudima koji slijede principe pravilne prehrane? Morat ćete zanemariti "tešku" hranu: žumanjke, kiselo vrhnje od 15%, orašaste plodove i mahunarke. Za jednostavne povrtne salate prikladni su maslinovo ulje, limunov sok i jabučni ocat. Međutim, postoje umaci koji uljepšavaju dijetalnu hranu uljepšavaju.

Umak od skute

sastojci:

• mekani sirni sir 0-5% - 200 grama;
• češnjak u prahu - žličica;
• začini.

Dovoljno je miješati sve sastojke ručno ili miješalicom. Prikladni su bilo koji začini, ali kopar, peršin, talijansko i francusko bilje bolje se kombiniraju sa salatama, a paprika i hmelj od paprike i suneli s mesnim jelima.

Laneni preljev

sastojci:

• sjemenke lana - 2 žlice;
• vinski ocat - 2 žlice;
• sol je prstohvat.

postupak:

1. Sjemenke namočite u toploj vodi jedan sat.
2. Iscijedite tekućinu. Ulijte ocat u sjemenke i dodajte prstohvat soli.
3. Beat smjesu u blenderu dok ne dobijete kašu.

Preljev od lanenih sjemenki daje neobičan pikantan ukus mesu i ribi, povrtnim salatama. Pogodno za vegane i ljude koji poste.

Kako zamijeniti majonezu prilikom pečenja u pećnici?

Kad pečete meso ili ribu u pećnici, bolje je koristiti sljedeće sastojke u umaku: papar, senf, adjika, rajčica, hren, začin curry. Nudimo vam zanimljiv recept.

Vrući umak

sastojci:

• suncokretovo ulje - 3 žlice;
• kiselo vrhnje - 100 grama;
• jabučni ocat - žlica;
• senf u prahu - žličica;
• suha čili paprika - 0,5 žličica.

Pomiješajte sve sastojke i prođite kroz blender. Premažite meso umakom i ostavite da se marinira najmanje 2 sata. Zatim stavite u pećnicu. Gotovo jelo imat će zlatno crvenu nijansu i ugodnu mrlju.

zaključak

Tako možete naći dostojnu zamjenu za majonezu u odnosu na bilo koje jelo. Postoje umaci izvrsnog ukusa i nježne teksture za one koji slijede dijetu. Ako sjedite na poslu i pasivno se odmarate oko 8 sati (na primjer, gledate TV emisije), nemojte ubacivati ​​dodatne kalorije u organizam. Odaberite "lagane" napitke za svoja omiljena jela.