Je li potrebno namočiti rižu za pilaf i za pravljenje kaše

Čak i početnica domaćica zna da rižu treba oprati prije kuhanja raznih jela. Napredna razina je namakanje različitih vrsta riže kako bi se poboljšala konzistencija kaše ili pilafa, povećala hranjiva vrijednost žitarica i njen okus. Kako namočiti rižu za pilaf i kašu, koje značajke imaju parne, crvene i smeđe žitarice? Ovo znanje pomoći će domaćicama da značajno poboljšaju svoja kulinarska dostignuća.

Zašto namočiti rižu u vodi

Prvo, zrna riže sadrže puno škroba. Ova tvar je prirodna pasta: jeste li primijetili kako se zrnje spajaju u kaši ako ih ne isperete prije kuhanja? To je zadatak s kojim se suočavaju domaćice koje žele skuhati mrvicu prilog ili pilaf: zrno maksimalno osloboditi od škroba. A samo ispiranje pod tekućom vodom nije uvijek dovoljno.

Drugo, za žitarice se zna da sadrži visoke inhibitore. Te komponente inhibiraju klijanje. Jednom u ljudskom probavnom traktu vežu najvažnije mineralne tvari i blokiraju izlučivanje enzima želučanog soka. Sve to značajno utječe na kvalitetu probave.

Riža je jedna od vodećih žitarica u sadržaju takvog inhibitora - fitinska kiselina. Apsolutni rekorder je smeđa ili smeđa sorta. Zrna smeđe riže nisu oguljena, moraju se namočiti prije kuhanja.

Kako usitniti rižu: sva pravila

Da biste napravili viskoznu kašu, rižu možete kratko namočiti. Tako će se zadržati mala količina škroba koja je potrebna za ljepljivost kaše.

Ali za pilaf škrob uopće nije potreban. Prije kuhanja ovog složenog jela potopite bilo koju odabranu sortu riže. Najlakši za pripremu je parno dugozrno: očisti se od gotovo svega i gotovo se ne lijepi čak i standardnim pranjem u pet voda. Trebam li ga natopiti? Ipak, da, samo pokušajte sipati pregršt zrna vodom. Tekućina će postati nejasna i neugodnog okusa.

Je li moguće natapati rižu noću

Unaprijed namakanje riže najbolje je rješenje za zaposlene domaćice. Sjemenke sipajte preko noći, a do jutra ćete imati žitarice koje su u potpunosti spremne za kuhanje.

Kakvu vodu za namakanje riže

Jedna od najvažnijih točaka za pripremu grickalica i posebno pilafa je pravilan odabir temperature vode za namakanje. Najlakše je rižu uliti hladnom vodom, ali trebat će više vremena da potpuno uklonite škrob i neutralizirate antinutrijente.

Najbolja opcija je topla voda, oko 60 stupnjeva. U kakvoj vodi nije potrebno namakanje žitarica, pa je u ključanju. Od njega zrnca bubre vrlo brzo i neravnomjerno.

Osobitost riže, koja je ostarila u hladnoj vodi: tijekom završnog pranja postaje krhka. Ne trljajte zrno da ne puknu. To može dovesti do viška viskoznosti, čega se toliko trudimo riješiti.

Savjet tvrtke purityis.decorexpro.com/hr/: nakon što se topla voda ohladila, promijenite je u novu posluživanje. Tako će se pilaf ispasti još mrvicu, žitarice su zasićene uljem i začinima.

Neke domaćice preporučuju namakanje riže u slanoj vodi. Žitarica upija onoliko soli koliko je potrebno.

Koliko namočiti rižu za pilaf

U koje je vrijeme riža natopljena? Pokušajte to zapamtiti barem nekoliko sati. Optimalno vrijeme je 7-8 sati.Ali postoji nekoliko sorti žitarica i one imaju temeljne razlike.

Treba li natopljena riža namočiti

Izgled pare najlakši je za kulinarske eksperimente. Koliko će dugo ova oguljena zrnca postati što mršavija? Odgovor je od pola sata do dva sata.

Crvena riža

Namočite crvenu rižu 3-5 sati. Istodobno, ne zaboravite da se nakon "vodenih postupaka" vrijeme kuhanja žitarica skraćuje gotovo dvostruko.

Smeđa (smeđa) riža

Smeđa riža zahtijeva poseban pristup: ako nije natopljena, jednostavno neće prokuhati. Ljuske od zrna su vrlo grube i sadrže mnogo inhibitora. Da biste pripremili smeđu sortu, sipajte je najmanje 8-12 sati.

Kako zakucavati

Kako namakati griz:

1. Koristite samo čistu vodu.
2. Namočite u staklenu zdjelu.
3. Prije postupka temeljito isperite sva zrnca kako bi prašina i prljavština otišli vodom.
4. Držite spremnik na sobnoj temperaturi.
5. Rižu isperite posljednji put prije kuhanja.

Ovo su jednostavna pravila za rad s najpopularnijim žitaricama. Neka vam pomognu da kaše i posuđena jela budu najukusnija u vašem izvođenju.