Kako namakati grašak za juhu, kašu i pire krumpir?

Zrno graha prije namakanja može značajno smanjiti njihovo daljnje kuhanje. Osim toga, ovaj postupak će vam omogućiti kontrolu procesa pripreme juha u koje namjeravate dodati grašak.

Ako grah nije prethodno namočen i odmah dodan u juhu, tada se može probaviti i drugo povrće, a grašak neće imati vremena da postane mekan. Ili obrnuto - meso možda neće dostići stanje spremnosti i ostati tvrdo, a grašak će se već pretvoriti u kašu.

Osim toga, neki kuhari vjeruju da namakanje graška može spriječiti nadimanje.

U kojoj se vodi treba namočiti?

Grašak se mora namočiti samo u hladnoj vodi. Ako je napunite vrućom vodom i ostavite ovako nekoliko sati, to će dovesti do zakiseljavanja proizvoda, a gotovo jelo će biti pokvareno neugodnim okusom mahunarki. Problem je što se izvana pokvareni grah ne razlikuje od normalnog.

Za namakanje je bolje koristiti filtriranu ili flaširanu vodu kako grašak ne bi upio štetne nečistoće iz vode koja teče iz slavine. Ako nije moguće koristiti filtriranu ili flaširanu vodu, popijte prokuhanu vodu.

Da biste ubrzali proces omekšavanja graška, možete im dodati malo sode. Ali ne šećer ili sol, kao što savjetuju neke domaćice: one, za razliku od sode, nisu u stanju ubrzati proces omekšavanja mahunarki.

Soda dodana grašku smanjit će sadržaj vitamina B1 u njemu i malo utjecati na okus proizvoda. Stoga, prije dodavanja sode, morate odabrati želite li dobiti zdravo ili brzo jelo.

Sada ćemo detaljnije analizirati postupak namakanja:

1. Za početak, stavite potrebnu količinu žitarica u duboku zdjelu i posložite. Potrebno je ukloniti svo smeće, kao i sjeckani i pokvareni grašak, kako ne bi pokvarili okus jela.
2. Sada isperite grašak nekoliko puta dok voda ne postane potpuno bistra.
3. Grašak prelijte hladnom vodom tako da ih pokriva 1-2 cm.
4. Kad je postupak namakanja završen, grašak se mora ponovno oprati.

Koliko vremena za namakanje?

Nekoliko je faktora koji utječu na to koliko vremena trošite natapanje:

• Odabrana sorta graška (sorta Idaho najbrže se priprema)
• cijeli grašak omekšava duže (6–8 sati) od sjeckanog graška (od 20 do 180 minuta);
• temperatura prostorije u kojoj se nalazi grah (u toploj sobi, namakanje se može smanjiti za 2-3 sata, u hladnoj sobi, protežu se na 9 sati);
• Kada se doda soda, smanjuje se i proces namakanja.

Određivanje spremnosti graška prilično je jednostavno: ako se udvostruče, možete početi kuhati.

Kako brzo namočiti grašak?

Ako trebate kuhati jelo vrlo brzo, odaberite nasjeckani ili kao svježi grašak i natopite ga u toploj (ali ne vrućoj!) Vodi s dodatkom sode.

1. Temeljito isperite i sortirajte grah.
2. U zasebnoj zdjeli miješajte soda brzinom od 2 žličice na 2 litre vode.
3. Smjesu izlijte u grah i dodajte još tople vode, tako da tekućina prekriva grašak na školskom stolu od centimetra.
4. Nakon što je namakanje gotovo, obavezno temeljito isperite grašak kako biste se riješili specifičnog ukusa sode.

Ako odaberete nasjeckani grašak, namakanje ne bi trebalo trajati duže od 60 minuta. Ako kuhate cijeli grašak, natopite ih u toploj otopini sode približno 2 sata.

Kako namakati grašak noću?

Produženo namakanje može uništiti proizvod. Utvrditi da je grašak prekomjerno izložen nije teško: na površini vode pojavit će se vrsta pjene. Ovaj učinak sugerira da se grah potopio tijekom namakanja, a to može upropastiti okus budućeg jela.

Ako i dalje želite uštedjeti vrijeme, a grašak ostaviti u vodi cijelu noć, spremnik s njim izvadite u hladnjak ili ga stavite na hladan prozor kako se proizvod ne bi pokvario.

Kako namakati nasjeckani grašak?

Pravila namakanja nasjeckanog graška ne razlikuju se od uobičajenog postupka, osim vremena koje moraju provesti u vodi. Za nasjeckani grašak dovoljno će biti 20-60 minuta namakanja.

Budući da se sjeckani grašak kuha mnogo brže, on se prije kuhanja ili pirjanja nikako ne može namočiti. Tada se proces kuhanja može povećati i do 2 sata - i to su sve razlike. Važno je da ne zaboravite izdvojiti i isprati nasjeckani grašak.

Koliko se kuha grašak nakon namakanja?

Ako je grašak prethodno ostavljen u vodi 2–4 sata (to treba učiniti s cijelim graškom), tada se vrijeme kuhanja smanjuje na 1,5–2 sata. Ako je grah proveo u vodi više od 4 sata, tada njihovo kuhanje može trajati ne više od 30-60 minuta.

Da biste vidjeli je li grašak spreman dodati se u juhu, izvadite jedan grašak i pokušajte ga zgnječiti. Ako se to postigne lako, tada je namakanje kraj. Osim toga, ne zaboravite promatrati veličinu graha. Njihovo dvostruko povećanje ujedno je znak spremnosti.

Kad je grašak već kuhan ili pečen, lako je provjeriti i njegovu spremnost. Uzmi jedan grašak i pokušaj ga ponovno zdrobiti. Ako je to jednostavno napraviti, jelo je spremno.

Oni koji žele kuhati pire od graška trebali bi pričekati još 20 minuta i tek nakon toga ukloniti tavu s vatre. Tako će svi grašak postati vrlo mekani, masirati ih u pire krumpir uz pomoć gurača ili miksera bit će sasvim jednostavno.

Nijanse i savjeti

Nakon što napunite grašak vodom, pokušajte ga ne protresti i uopće ga ne uznemiriti, jer će u protivnom doći do pojave pjene i zakiseljavanja proizvoda. Također, mahunarke ne ostavljajte u vodi dulje od 8 sati, jer će inače proizvod definitivno postati kiselkast i morat ćete ga samo baciti.

Posolite jelo s grahom na kraju kuhanja. Ako ranije dodate sol, onda će se grašak duže kuhati.

Ako trebate dodati tijesto od rajčice ili svježu rajčicu jelima s graškom tijekom procesa kuhanja, to morate učiniti u trenutku kada grah postane mekan. Inače kiselina rajčice neće ih dugo kuhati.

Kao što vidite, namakanje graška stvarno olakšava postupak kuhanja. Pridržavajte se svih gore opisanih pravila, a kuhanje graška neće vam uzrokovati poteškoće, a rezultat će vas ugodno iznenaditi.