glavni · Savjet ·

Da li je leća potrebno namakati prije kuhanja i kako to učiniti pravilno

Leća je zdrava kultura graha, izvor bjelančevina, vitamina i hranjivih sastojaka. Postoji puno sorti, razlikuju se u boji, veličini graha i vremenu kuhanja. Bilo koju leću treba namočiti, ali kako i koliko ovisi o sorti i željenoj konzistenciji jela.

Treba li leća namakati

Bez obzira na sortu mahunarki, one se moraju oprati. Da biste to učinili, izlijevaju se hladnom vodom, filtriraju kroz sito. Nadalje, oni već stižu, ovisno o sorti i rezultatu koji treba dobiti.

šarene leće

Časopis purityis.decorexpro.com/hr/ preporučuje namakanje bilo koje sorte leće, ali u različito vrijeme. Operacija vam omogućuje otapanje inhibitora fitinske kiseline, koji ometa apsorpciju nekih vrijednih minerala, posebno kalcija, i uzrokuje nadimanje.

Kako namakati leću

Da bi se leća namočila, izlije se tako da grah prekrije vodom, i ostavi. U ovom slučaju soba bi trebala biti topla, oko 25 ° C. U prosjeku treba 10 sati da leća u potpunosti neutralizira fitinsku kiselinu.

U kojoj vodi

Glavni uvjet je temperatura vode. Trebao bi biti sobne temperature, oko 20-24 stupnja. Ako uzimate vruće, grah gubi prezentirani izgled. Ako je hladno, postupak će trajati duže.

natopljene leće

Za najbolji učinak dodajte u vodu sok od limuna ili jabučnog stolnog octa (ne više od 1 žlice po čaši tekućine).

Koje vrijeme

Sorte brzog kuhanja dovoljne su 3-5 sati. Teško treba do 10 sati.

Važno je
Nakon namakanja vrijeme kuhanja se smanjuje za 2-3 puta.

Kako namakati noću

Da biste do jutra dobili gotovo spremno jelo bez inhibitora, leću namočite 8 sati ili više. "Tople" sorte ne podnose ovaj postupak jako dobro, ali tvrde (smeđe, smeđe, svi francuski) su idealne. Moraju se ostaviti preko noći u zakiseljenoj vodi, a ujutro će se kuhati za 15-20 minuta.

leća u vodi

Dozvoljeno je ne kuhati zelenu i smeđu leću za salatu nakon noćnog namakanja, jer će okus jela biti bolji ako grah zadrži oblik i bude malo oštar. U ovom je slučaju dovoljno isprati leću i poslati ih u zdjelu za salatu.

Kako kuhati natopljene leće

crvena - Najbrže leće u kuhanju. Nije baš prikladna za juhu, ali čini dobar pire krumpir. Crvena leća se kuha manje od 15 minuta bez namakanja. I nakon postupka - ne više od 5-10 minuta. Stoga, ako su u juhi potrebne cjelovite žitarice, na kraju kuhanja bacaju se u kipuću juhu.

Ružičasta ocjena izgleda kao crveno, a isto čine i njemu.

različite sorte leće

Narančasti izgled malo čvršće, ali u pogledu kuhanja se ne razlikuje.

Žuta leća također brzo proključa, glavna mu je razlika što jako nabubri. Stoga se proizvodi prozračan, vrlo nježan pire krumpir. Za mesne okruglice, nakon vrenja grah se ostavi isključiti na štednjaku, pod poklopcem još 5 minuta, tako da se masa povećava u volumenu.

Kanadske crne sorte - Beluga - odnose se na prosječnu brzinu vrenja. Ovo je posebno uzgojena sorta, a do sada se rijetko nalazi na policama, pa se vrijedi potruditi da je nabavite. Beluga se često koristi za ukrašavanje jela, za salate i sendviče. Dugo namakanje deformira zrno i pokvari lijep izgled. Bez starenja u vodi, sorta se kuha 20 minuta, pa je za salatu potrebno 3 sata, a kuhanje maksimalno 10 minuta.

crna leća

Zanimljiva činjenica
Crna kanadska leća zvala se Beluga zbog sličnosti graha sa crnim kavijarom.

Tvrda leća, Ako je natapate satima, kuhanje će trajati 30 minuta.Ako grah dulje provede u zakiseljenoj vodi, to će biti dovoljno 15-20 minuta. Kako bi se očuvala cjelovitost leće, vrijeme kuhanja može se skratiti.

Smeđa ocjena - najsporije. Idealno je za namakanje preko noći, ali nakon toga će se kuhati do pire oko 30 minuta.

smeđ (nešto između smeđe i zelene boje), prema tehnologiji kuhanja, više nalikuje smeđoj i također zahtijeva namakanje prije kuhanja.

smeđa leća

Francuske sorte su također prilično tvrde. Njihov nevjerojatno nježan okus jedinstven je i ne zahtijeva začin. Za salatu preporučuje se 8 sati natopiti ih u slanoj i zakiseljenoj vodi s limunovim sokom, a zatim ih ne kuhati, već samo isprati.

Mnogi kuhari vjeruju da namakanje pogoršava okus francuske leće i preporučuju je odmah kuhanje 30-45 minuta.

Čak i nakon kuhanja grah ostaje blago čvrst, takva je i specifičnost ove kulture. Stoga se od francuske sorte dobivaju izvrsni pilaf i juhe.

vijeće
Leća se brže kuha u slatkoj vodi. Ako trebate kuhati grah, na kraju kuhanja stavite sol, a za očuvanje integriteta školjki - odmah.

Leća se, za razliku od graha, kuha brže i lakše, a fitinska kiselina u ljusci je nešto manje. Stoga ga nije potrebno namakati cijelu noć, ali je prikladno: ujutro je dovoljno bacati grah u kipuću vodu i pričekati najmanje 5, a najviše 30 minuta. A na vašem se stolu nalazi hranjivo jelo koje neće uzrokovati jačinu ili natečenost, već će svim svojim korisnim tvarima dati potpuno i lako apsorbirati tijelo.

autor materijala promjene od
Ostavite komentar

čišćenje

pranje

mrlje