Bundeva za kašu, pita i juha: u trgovini biramo najbolje

Da biste odabrali bundevu u trgovini, nije dovoljno izmjeriti njenu težinu s procijenjenim troškovima proizvoda. Među raznolikošću ovog povrća skrivaju se i vrlo slatki i ukusni primjerci, a svi se razlikuju po obliku, boji, veličini i cijeni. Samo znajući sve tajne od bundeve, možete točno uzeti s police ono voće koje će u potpunosti ispuniti očekivanja.

Po dogovoru

Prije nego što krenete na bundevu, trebate odlučiti zašto je potrebna jer za neka jela trebate medeno-slatko voće, a za druga je povrće bolje bez izražene slatkoće u ukusu. A da biste pronašli bundevu s ukusnim sjemenkama, morate posebno probati.

Za izradu deserta

Najslađe bundeve su sorte muškatnog oraščića. Najlakše ih je razlikovati u obliku koji podsjeća na žarulju ili gitaru - prilično dugačak i uzak dio ploda, lišen sjemenki, počinje u blizini stabljike. Sva sjemena nalaze se na suprotnom kraju povrća, u njegovom širokom zaobljenom dijelu. U trgovinama je najčešća sorta "Butternat" - ona u potpunosti živi svoje ime jer ima mekan okus poput maslaca, mesa i orašastih nota.

Nedostatak takvih bundeva je što brzo gube okus. Maksimalna količina šećera u njima je odmah nakon berbe. Tada se ta brojka brzo smanjuje, a krajem prosinca plodovi gube atraktivnost za kupce. Međutim, otprilike u to vrijeme u prodaji se pojavila druga vrsta bundeve - krupna. Također ih možete razlikovati od ostalih u obliku - okrugli, malo spljošteni u gornjem i donjem dijelu. Manje su slatki, ali ipak ukusni. Najpopularnija je sorta Hokkaido.

Za mesna jela i zalogaje

Tako da slatkoća ne ometa percepciju drugih okusa, voće s neutralnim ukusom u mesu koristi se za pripremu drugih jela. Sorte tvrde kore imaju tu kvalitetu. Imaju jajolik oblik i vrlo gustu, poput oklopne, kore. Na policama trgovina od kraja kolovoza do sredine svibnja možete pronaći razne sorte ove bundeve.

Za sjemenke suncokreta

U bundevi, koja je namijenjena za kuhanje, ima jako malo sjemenki, a u većini slučajeva ne razlikuju se po dobrom ukusu. Stoga, ako je vaš cilj da uživate u njima, morate ići ne u trgovinu, već na tržište. Na privatnim farmama uzgajaju se različite sorte bundeve, čija je glavna značajka velike sjemenke s tankom kore. Uz dobru sreću, čak možete pronaći voće s golim sjemenkama - ne treba ih očistiti, jer sorta "Gymnosperma" ne formira čvrstu ljusku na sjemenkama.

Što još tražiti?

Prije nego što krenete s bundevom na blagajnu, treba pažljivo pregledati voće sa svih strana. To će pomoći u smanjenju rizika od nabave neprimjerenog proizvoda.

Između ostalog, voće bundeve treba biti:

• Cijelo - prilikom kupnje nasjeckanog povrća postoji rizik da se patogeni mikroorganizmi nađu na mesu, što će naknadno negativno utjecati na zdravlje.
• Teška - ako se pokazalo da bundeva teži puno više nego što se može pretpostaviti na temelju njene veličine, onda je zaista dobra i sočna.
• Mala - optimalna težina bundeve ne prelazi 4–5 kg, jer što je veća, vlaknasta je masa. I vrlo je teško upotrijebiti preveliko voće prije nego što se pokvari.

peteljka

Nitko ne jede lignified dio stabljike, stoga se malo pažnje posvećuje repu.A on je, ipak, važan dio bundeve - svojevrsni "gag" koji štiti fetus od infekcije. Ako se rep brutalno rastrgne i na njegovom je mjestu vidljiva pulpa, takva se bundeva neće čuvati više od tjedan dana. Također, bakterije opasne za ljude mogu doći unutar fetusa - na primjer, sve iste salmonele i ešerihija coli. Općenito, voće bez repa najbolje je ostaviti na šalteru, čak i ako izgleda lijepo i cijena je atraktivna.

Još jedna točka koju treba uzeti u obzir je izgled stabljike. Trebao bi biti suh, bež boje i čvrst na dodir. Zelena boja ne znači da je bundeva svježa, već da je uzeta iz vrta prerano, kad još nije imala vremena da stekne pravi okus i aromu. Jela iz takvog povrća neće ugoditi nikome. Usput, nezrelost bundeve jedan je od razloga zašto lukavi prodavači uklanjaju rep.

kora

Glavna stvar koju treba zapamtiti je boja kore koja ni na koji način nije povezana s bojom pulpe. Čak i svijetlo narančasta bundeva na vrhu može ispasti blijedo žuta iznutra. Stoga se fetus bira prema drugim znakovima:

• Prisutnost sive ili bijele boje plaka je prirodni vosak koji proizvode biljke. Zahvaljujući njemu, povrće i voće duže zadržavaju svježinu i sočnost.
• Odsutnost gnojnih mrlja - činjenica je da mogu biti znak antracnoze (gljivične bolesti zbog koje bundeva stječe neugodan gorak okus). U ovom slučaju su prihvatljive tragove udara, plitke ogrebotine i druga manja mehanička oštećenja kore - pojavljuju se tijekom prijevoza i na bilo koji način ne utječu na okus voća, iako značajno skraćuju rok trajanja.
• Ravne pruge (ako ih ima). Valovite ili zakrivljene pruge ukazuju na to da je bila poremećena ravnoteža hranjivih tvari u tlu u kojem je bundeva rasla. Posljedica toga može biti povećani sadržaj nitrata u plodu.

Također je važno obratiti pažnju na gustoću kore - ni u kojem slučaju je ne smijete prstom pritiskati prstom.

Boja celuloze

Najljepša i najkorisnija - narančasta. To postaje zahvaljujući karotenoidima - tvarima koje se ponekad nazivaju vitaminima dugog života. Nažalost, nemoguće je otkriti koja je bundeva unutra, a da je ne narežete. Ostaje samo preuzeti riječ prodavača.

Odabir prave bundeve jednostavna je stvar, ako se sjećate razlikovnih značajki različitih vrsta ovog povrća i posvetite dovoljno vremena inspekciji fetusa. Prisutnost truleži, plijesni, dubokih pukotina ili odsutnost stabljike ozbiljni su razlozi za odbijanje kupnje.