Koji je pribor za kuhanje potreban za staklokeramičku ploču?

Peć sa staklokeramičkim premazom sigurnija je za upotrebu od plinske peći, smanjuje vrijeme kuhanja, organski se uklapa u dizajn kuhinje. Međutim, pogrešan izbor posuđa za staklenu keramiku smanjuje vijek trajanja uređaja i utječe na okus pripremljenih jela. U pokušaju da uštede novac, ljudi koriste stare lonce i zdjelice, što dovodi do oštećenja premaza i preuranjenog kvara peći. Ne radite iste dosadne pogreške.

Koja jela nisu prikladna za staklenu keramiku?

Ako ste nekada imali štednjak na plin u vašoj kuhinji, požurimo vas: većinu lonaca i zdjelica morat ćete baciti, odnijeti u vikendicu ili ih predstaviti prijateljima.

Dakle, koje dno nije pogodno za staklokeramičke ploče?

• neravnomjerno

Između staklokeramičke ploče i zakrivljene površine spremnika nastaju zračne praznine, tako da se posuđe zagrijava neravnomjerno. Povećava se potrošnja električne energije i vrijeme kuhanja.

Vatra iz plinskih plamenika brzo deformira dno lonca i tave. Hrapavost se javlja i zbog tragova izgarane masnoće. Stoga staro kuhinjsko posuđe nije prikladno za upotrebu na staklokeramičkoj ploči za kuhanje.

• hrapavost

Pukotine, čips, crteži na dnu ogrebaju keramičku ploču, što dovodi do pogoršanja izgleda i brzog otkaza grijaćih elemenata.

• Bakar ili aluminij

Bakar i aluminij su mekani metali. Kada se električna ploča zagrijava, oni se tope i ostavljaju tragove na štednjaku koji se ne mogu očistiti. Dno postaje neujednačeno.

• Malog promjera

Takva jela uključuju male lonce, kotlove i tave s okruglom podlogom. Hrana u njima se ne zagrijava, a struja se troši.

Vrste kuhališta

Materijal posuđa odabire se ovisno o vrsti ploče za kuhanje. Prevlaka za sve staklokeramičke ploče je ista (uključen je kvarcni pijesak), razlikuju se samo grijaći elementi.

Električna ploča za kuhanje

Za zagrijavanje dna posuđa mogu se koristiti sljedeći elementi:

• valovite metalne vrpce;
• halogene žarulje (rijetko).

Prvo, toplina ulazi u staklokeramičku površinu, a kroz nju do dna.

Za razliku od plinskih plamenika, tračni i halogeni grijači omogućavaju brzu postavku temperature i rade samo s punom snagom. Prilagođavanje načina kuhanja ("jaka", "slaba" ili "srednja" vatra) događa se zbog periodičnog uključivanja i isključivanja elemenata.

Stoga za takve ploče nije pogodno posuđe od metala sa niskim talištem (bakar, aluminij) bez zaštitnog premaza.

Prikladni materijali za električnu ploču:

• nehrđajući čelik
• keramički ili teflonski obloženi aluminij;
• staklo otporno na toplinu

Staklene posude ne provode toplinu dobro. Možete ih koristiti za kuhanje na električnoj peći, ali potrošnja električne energije će se povećati. Idealna opcija je odabrati posuđe sa čeličnim dnom i staklenim zidovima.

Indukcijska ploča za kuhanje

Visokotehnološka i skupa vrsta ploče za štednjak. Ispod staklokeramičke površine nalazi se indukcijski svitak, koji djeluje samo s metalima koji imaju feromagnetska svojstva.Nakon kontakta nastaju vrtložne struje, zagrijavajući dno.

Ako stavite ruku izravno na plamenik, nećete dobiti opekotinu. To je glavni plus indukcijskih štednjaka. Također, zavojnica ne komunicira s tekućinom, krhotinama hrane, što eliminira stvaranje taloga i masnih naslaga.

Međutim, indukcijski keramički štednjak je zahtjevan za posuđe. Proizvođači obično označuju prikladne lonce i tave posebnom ikonom u obliku vodoravne spirale.

Sljedeći materijali potpuno su neupotrebljivi za upotrebu na indukcijskom štednjaku:

• bakar;
• aluminij;
• keramike;
• staklo otporno na toplinu;
• mjed.

Prikladne su druge vrste jela pod uvjetom da je njihovo dno izrađeno od feromagnetskih metala.

Opći zahtjevi za dno

Kao što ste možda primijetili, većina zahtjeva predstavljena je na dnu posude za keramičkim električnim štednjacima. Ispod ćete saznati na koje točke trebate obratiti pažnju da bi uređaj dugo služio vama.

• površina

Idealno dno za staklenu keramiku je ravno i glatko. Dopušteno je hladno konkavnost ne više od 0,6% promjera. Kada se zagrijava, dno se malo širi i čvrsto se prianja uz površinu ploče.

Svaka nepravilnost i hrapavost dovode do činjenice da se toplina slabo prenosi na posuđe. Električna peć se pregrijava, što dovodi do smanjenja životnog vijeka, a potrošnja energije se povećava.

Obično se posuđe za staklokeramičke ploče obrađuje zaštitnim sastavom koji sprečava ogrebotine, zavoje i prorez.

• debljina

Što je dno deblje, to je bolje. Vjerojatno ste primijetili kako se brza hrana, posebno tekuća, sagorijeva u tankim aluminijskim loncima i tavama. Stoga vam treba debelo dno koje će se ravnomjerno zagrijati i neće se deformirati zbog visoke temperature.

U pravilu se dno posuđa za keramičku ploču sastoji od 3-5 slojeva različitih metala: nehrđajući čelik, aluminijska legura. To povećava snagu i poboljšava raspodjelu topline.

• boja

Svijetla sjajna površina odražava toplinsko zračenje, što dovodi do povećanja vremena kuhanja i potrošnje električne energije. Dno čaše treba biti tamno i mat.

• dijametar

Ako odaberete posuđe za električni štednjak, imajte na umu da promjer dna posude mora u potpunosti odgovarati promjeru plamenika. Korištenje kuhinjskog pribora s malim dnom dovodi do problema - "prazne" potrošnje energije, pregrijavanja električnog štednjaka i rizika od opeklina od dodira otvorene vruće površine.

Lonci i tave s dnom koji prelazi promjer plamenika ne zagrijavaju se do kraja.

Za indukcijske uređaje vrijedi lojalniji princip, jer zavojnica zagrijava samo posuđe. Poželjno je da dno odgovara promjeru plamenika, ali može biti i manje. Ako veliku tavu stavite na mali krug, zagrijavat će se samo dio dna, što će povećati vrijeme kuhanja.

Posuđe za električne štednjake

Za uobičajenu staklokeramičku peć je lakše odabrati posuđe nego za indukciju. Ali koji je materijal bolji?

• Nehrđajući čelik

Najprikladnija vrsta materijala za staklokeramičke električne peći. Trajna je, otporna na agresivne kemikalije (lužine, kiseline), zagrijava se ravnomjerno, ne deformira se zbog visokih temperatura. Jednostavno isperite masnoću i ostatke hrane normalnom otopinom sapuna.

Poželjno je da dno bude označeno 18/10 (18% - krom, 10% - nikal). Nehrđajući čelik s ovim sastavom je tvrđi i otporniji na habanje.

• Lijevano željezo

Preporučljivo je kupiti lijevano željezo sa zaštitnim premazom ili barem posebnom toplinskom obradom. Inače će dno brzo privući čestice hrane i masti, postati grubo. Možete koristiti pribor od lijevanog željeza, ali za njih je potrebna pažljiva briga.

• aluminijum

Dopušteno kao zidni materijal.Također je dopušteno koristiti aluminijske posude ako im je dno debelo ili ima keramički, teflonski premaz.

• enamelware

Kuhati u njemu na staklokeramičkoj ploči nije poželjno. Tipično, emajl posude imaju tanko dno, podložno deformacijama, a premaz brzo postaje ogrebotina.

• Staklo otporno na toplinu

Stakleni spremnik izgleda estetski ugodan i prikladan je za upotrebu na keramičkim pločicama. Međutim, hrana se kuha dulje vrijeme zbog niske toplinske vodljivosti materijala. Bolje je koristiti stakleni pribor u pećnici ili mikrovalnoj pećnici.

Obratite pažnju na oznake proizvođača. Ako je proizvod označen "električnim štednjacima", to ne znači da je posuđe pogodno za upotrebu na staklokeramičkoj ploči.

Posuđe za indukcijske štednjake

Imajte na umu da proizvođači ponekad lukavo označavaju lonce i tave indukcijskim simbolom. Prije odlaska u trgovinu po nova jela, preporučujemo vam da kupite magnet. Pomoću nje možete provjeriti svojstva dna. Ako se magnet privlači na površinu, tada je posuđe pogodno za upotrebu na indukcijskoj ploči.

Preporučljivo je kupiti posudu (tavu) s dnom promjera najmanje 8 centimetara, u protivnom se zavojnica možda neće uključiti.

Najbolji materijal za indukcijsku ploču je nehrđajući čelik.

Korisni "čips"

Tipično posuđe od staklokeramike odlikuje se raznim tehnološkim rješenjima, jer su njegovi kupci vlasnici modernih peći, ljudi s visokim primanjima koji cijene udobnost i funkcionalnost.

Dakle, mnoge tave imaju termički izolirane ručke. Nećete dobiti opekotinu ako tijekom kuhanja dodirnete posuđe. Neki su modeli opremljeni termometrom koji vam omogućuje praćenje stupnja zagrijavanja - potreba za stalnim otvaranjem poklopca posude (tave) i provjeravanjem spremnosti jela nestaje.

zaključak

Dakle, izbor jela utječe na vrijeme kuhanja, okus gotovih jela, sigurnost i trajnost staklokeramičke peći. Ne koristite jeftine lonce i tave prije 10 godina na skupoj ploči za kuhanje, u protivnom uništite uređaj. Zapamtite: avarikalno plaća dva puta.