Koji kuhinjski pribor trebam odabrati za indukcijski štednjak?

Prednosti indukcijskih štednjaka u odnosu na konvencionalne su mnoge. Glavni su visoka učinkovitost, trenutno zagrijavanje posuđa na plameniku, sigurnost (zagrijava se samo dno posude ili tave, a ploča za kuhanje ostaje hladna), visoka učinkovitost. Istovremeno, kupci takve peći moraju biti obaviješteni da su za to prikladne posebne tave. Kakva će posuđa biti potrebna za indukcijski štednjak i zašto?

Kako djeluje indukcijski štednjak?

U običnim štednjacima, nakon uključivanja plamenika, grijač se prvo počinje zagrijavati, zatim plamenik i ploča za kuhanje, a zatim posuda, počevši od dna. Ovaj postupak oduzima puno vremena. Osim toga, oni se hlade prilično sporo, uzrokujući velike gubitke električne energije.

U indukcijskom štednjaku zagrijavanje se odvija izravno u sloju materijala od kojeg se izrađuju posuđe. Proces se temelji na apsorpciji elektromagnetske energije stvorene u indukcijskoj jedinici. I to se događa gotovo trenutno. Ali ovdje su upravo potrebne posude, čije dno ima visoku otpornost i magnetsku propusnost (izrađeno od feromagnetskog materijala). I usput, to nije sve.

Za sva jela u kojima će se kuhati hrana na indukcijskom štednjaku (i najvećim dijelom - do dna) predstavljeni su brojni prilično razumni zahtjevi.

• Dno takvih jela treba biti savršeno glatko i ujednačeno. Curls ili hrapavost spriječit će stvaranje indukcijskog polja, a peć se jednostavno neće uključiti. Ili će se upaliti, ali radit će sa bukom, zveckanjem i pucketanjem, a ovo je već nesigurno.
• Dno bi trebalo biti vrlo debelo (najmanje 2 mm, ali što je deblji, to bolje), to će osigurati dug radni vijek posuđa (ne deformira se pod utjecajem visoke temperature), a također će zaštititi hranu od izgaranja.
• Dno posuđa ne bi trebalo zauzimati manje od 70% površine za kuhanje, inače postupak indukcije neće započeti.
• Poželjno je da se dno sastoji od nekoliko slojeva (vanjski - feromagnet - usmjerava generiranu toplinu unutar posude, srednji ima visoku toplinsku vodljivost i zadržava toplinu duže vrijeme, unutarnji se sastoji od istog materijala kao i cijela tava). Ponekad postoji više slojeva - na njih se dodaju antideformacijske pločice.

vijeće

Posuđe koje se koristi za indukcijske štednjake pogodno je i za obična jela (ali naprotiv, daleko je od uvijek). Stoga, ako planirate kupiti indukciju u budućnosti, počnite postepeno sastavljati set posuđa za to i sada ga koristiti. Takva peć sama po sebi košta puno novca, a zajedno s kuhinjskim priborom to može biti preveliki financijski teret.

Kako odabrati prikladno jelo?

Takva su jela prilično skupa, pa prilikom kupnje morate pažljivo pristupiti izboru i obratiti pažnju na brojne nijanse.

• Dno, kao što je već spomenuto, trebalo bi imati feromagnetska svojstva. Jednostavno rečeno, magnet bi ga trebao privući. Stoga, ako kupujete takvu kupnju, bilo bi vrijedno ponijeti magnet (pogodan je jedan od onih koji visi na hladnjaku) kako biste lako mogli provjeriti posuđe.
• Takve su posude posebno označene. Ikona indukcijskog kuhala na posudama izgleda kao nekoliko petlji ili cik-cak, često se na proizvodu nalazi natpis „Indukcija“.
• Dno bi trebalo biti vrlo debelo (u idealnom slučaju 5-6 mm).
• Standardni indukcijski štednjaci neće se uključiti ako je promjer posude manji od 12 cm, u protivnom, elektromagnetsko zračenje se događa na visini od 12-20 cm od ploče za kuhanje, što je nekoliko puta veće od maksimalno dopuštene norme i može naštetiti zdravlju ljudi ili okolnim električnim uređajima. Stoga je također važno obratiti pažnju na veličinu.
• Posuđe u cijelosti izrađeno od stakla, aluminija ili bakra očito ne može biti pogodno za takvu ploču (metali su previše mekani i brzo se deformiraju, staklo ne dopušta elektromagnetske valove) i neće biti označeno.
• Nije važno od kojeg materijala je napravljen glavni dio lonca ili kotlića, premaza koji imaju. Doista, samo dno je uključeno u stvaranje indukcijskog polja. Njemu su - osnovni zahtjevi kvalitete.

vijeće

Ako volite kuhati, na primjer, kavu na turskom jeziku, čiji je promjer očito manji nego što je potrebno, nabavite poseban adapter s diskom prikladnim za veličinu plamenika. Izgleda poput metalne palačinke s ručkom i može uspješno nadoknaditi nedostajući promjer. Uz to, s takvim adapterom možete koristiti lonce, oluke ili odvod, koji nisu prikladni za indukcijske štednjake u pogledu kvalitete dna ili materijala.

Je li moguća alternativa?

Mnogi se prilikom kupnje indukcijskog štednjaka pitaju: je li moguće na neki način zamijeniti skupo posuđe pristupačnijim? Možda postoji još jedan prikladan pribor? U principu, takva je opcija moguća (iako nije idealna). Možete pokušati podići lonce i tave od feromagnetskog nehrđajućeg čelika, lijevanog željeza ili emajliranog željeza.

Ali morat ćete uzeti u obzir sve značajke ovih materijala, jer kada radite s indukcijskom kuhalom s nepravilno odabranim posuđem, možete pokvariti ne samo posuđe, već i sam štednjak, kao i okolne kućanske uređaje.

• Ljevaonice, kotlovi, patke od lijevanog željeza prilično su teške i rijetko imaju savršeno glatko i ujednačeno dno. Morat ćete ih odabrati posebno pažljivo. Osim toga, lijevano željezo je prilično krhko i lako se može ispucati od udara. Lijevano željezo propada u kiselom okruženju, što nameće ograničenja u izboru jela za kuhanje u takvim jelima. Ovaj materijal brzo upija mirise posuđa, što znači da u takvom hladnjaču ne možete spremati hranu u hladnjak. Ali lijevano željezo hranu ravnomjerno zagrijava i dugo je drži na toplom, a tijekom kuhanja hrana praktički ne izgara. Još jedna prednost posuđa od lijevanog željeza je ta da on ne komunicira s proizvodima tijekom kuhanja i ne prenosi nikakve štetne tvari na njih.
• Također se može koristiti emajlirano posuđe iz različitih čeličnih legura. Ali trebali biste obratiti pozornost na njegovo dno. Često ima konkavni oblik koji djeluje kao pojačalo za valne vibracije. A to dovodi do stvaranja efekata buke.
• Najrazumnije je koristiti nehrđajući čelik za takvu ploču. Ne oksidira, zadržava korisnija svojstva proizvoda, ne reagira s njima. To znači da takvo posuđe može postati i spremnik za spremanje gotovih jela. Istina, morat ćete se pobrinuti da se hrana ne izgori tijekom procesa kuhanja. Jao, ovo je značajan minus. Pored toga, ponekad legure nikla uzrokuju alergijske reakcije kod ljudi. Tada će vašu omiljenu tavu morati zamijeniti.

vijeće

Ne ometajte hranu koja se kuha na indukcijskom štednjaku metalnom žlicom ili lopaticom. To je odmah i jako vruće, možete se zapaliti.

Kupnja indukcijskog štednjaka omogućit će vlasnicima značajne uštede na električnoj energiji za višegodišnju upotrebu. Ali činjenica takve kupnje može teško pogoditi novčanik. Stoga često vlasnici indukcijskih štednjaka više nisu u stanju izvući nabavku skupa posuđa po cijeni od nekoliko desetaka tisuća. U ovom slučaju, naravno, možete uštedjeti postojeći kuhinjski pribor, pod uvjetom da udovoljavaju uvjetima.Ali ako materijalne mogućnosti to dopuštaju, bolje je još uvijek nabaviti posuđe posebno dizajnirane za takve peći. Bolji je i trajniji i sigurniji.