Kako odabrati kvalitetne noževe za kuhinju?

Nož modernoj domaćici njezin je pouzdan pomoćnik u kuhinji, sposoban uštedjeti vrijeme i energiju, služi vjerno više od jedne godine. Dakle, takva se kupnja obavlja dulje vrijeme i postaje "dugoročna investicija". Ali kako odabrati kuhinjski nož koji će zadovoljiti ove zahtjeve?

Opće točke

Prvo morate odlučiti koliko će noževa biti u određenom kuhinjskom setu. A ovisi o tome koja su jela najčešće pripremljena u obitelji. Na primjer, ako se tijekom kuhanja veliki komadi mesa često režu na kosti, čvrstu hranu (orašasti plodovi, avokado, korijen đumbira i slično), tada vam definitivno treba nož za sjekire (sječivo), a ako hostesa kupuje gotove filete od ribe, tada joj ne treba nož za filete treba.

Koje su glavne vrste noževa koji mogu biti prisutni u kuhinji?

• univerzalan (s dugom oštricom, oko 13 cm). Riješite se s rezanjem raznih proizvoda. Ali zbog sve svoje multifunkcionalnosti, ona ne može biti jedina u gospodarstvu.
• Chefov nož (ili samo kuharski nož). Razlikuje se još većom dužinom noža, do 20 cm. Dobro je nasjeckan, narezan na kockice. Također vam omogućuje rad s različitim proizvodima.
• povrće (ili nož za čišćenje) s kraćom oštricom (oko 8 cm). Dizajnirano za ljuštenje povrća ili voća, obrezivanje malih dijelova proizvoda, sjeckanje povrća, voća.
• Slasher. Ima široku oštricu. Nosi se s čvrstim proizvodima, mesom velike debljine. Mali čistač pogodan je za sjeckanje zelenila.
• Nož za rezanje. Dobar za rezanje tankih, urednih kriški pečenog mesa, kuhane svinjetine, mesnih peciva, itd.
• žitarica (s nazubljenim radnim rubom oštrice). Omogućuje vam precizno rezanje kruha, pita i ostalih peciva nježno, bez drobljenja i gnječenja. Ponekad se koristi za rezanje povrća ili voća s gustom kožom i nježnom pulpom (kivi, rajčica).
• Filet nož. Olakšava rezanje riba - njima je prikladno odvojiti filete.

Pored toga, svaka domaćica mora imati predmet za oštrenje noževa: kamen, alatni stroj ili nešto treće.

Odaberite materijale

Da biste odabrali visokokvalitetni kuhinjski nož, morate obratiti pažnju na materijale od kojih su izrađeni njegova oštrica i ručka. Pogodnost rada i vijek trajanja noža uvelike ovise o tome.

ručica

Obično se sastoji od dva dijela pričvršćena na metalni dio noža. Može se izrađivati ​​od različitih materijala, kao što su:

• stablo;
• plastike;
• kosti;
• stvrdnuta smola;
• metala i drugih

Imajte na umu da meko drvo, osnovna plastika ili kost nisu najbolji izbor za kuhinjski nož. Prilično su krhki i za kratko se vrijeme mogu jednostavno raspasti (ponekad ravno u ruke, tijekom kuhanja, ozlijedivši kuhara). Metalne ručke su trajnije, ali daju proizvodu značajnu težinu, što nije prikladno za svaku domaćicu.

Važan trenutak prilikom odabira materijala ručke - trebao bi imati kliznu površinu, ali lako se prati.

oštrica

Obično domaćice imaju nejasnu predodžbu o materijalima koji se koriste za njegovu izradu. Mnogi ljudi misle da bi rezni dio trebao biti metalni ili nehrđajući.

Zapravo je sve nešto složenije. Nehrđajući čelik može imati različit sadržaj ugljika. Istodobno, visoki udjel ugljika je bolji od običnog nehrđajućeg čelika, pod uvjetom da je sadržaj ugljika prikladan svrsi.Jer ako je ova vrijednost previsoka, oštrica će postati krhka i sklonija hrđi (iako može dugo ostati oštra). Premali sadržaj ugljika čini metal fleksibilan i brzo dosadan (a oštrenje nehrđajućeg čelika nije tako jednostavno).

Osim toga, trebali biste obratiti pozornost na način proizvodnje čelika. Kovani su trajniji i izdržljiviji od žiga, ali koštaju znatno više.

Pokušajte takve proizvode držati suhima u prozračenom prostoru. Inače, čak i "nehrđajući čelik" brzo se prekriva hrđom.

Ali postoji još jedan obećavajući materijal od kojeg se izrađuju noževi - keramika. Dugo drži oštrenje, dok se keramička lopatica može oštriti do stanja kirurškog skalpela, a neće hrđati zbog nedostatka metala u svom sastavu. Istina, keramika je vrlo krhka stvar, lako se raspada i čak se raspada, posebno to se odnosi na jeftine proizvode.

Razmotrimo detaljno

Jasno je da je kvaliteta materijala glavni, ali daleko od jedinog zahtjeva, kako bismo odabrali dobre noževe za kuhinju. Što je još važno?

• Metalni dio noža trebao bi biti čvrst - od oštrice do ručke. Bilo koji zglobovi na početku ručke čine nož manje izdržljivim. Krhki su i modeli u kojima je metalni dio drške mnogo kraći od njegove ljuske, odnosno ne prolazi do kraja premaza, već je umetnut u njega. Ako je drška potpuno preplavljena premazom, duljina noža u njoj uopće se ne može utvrditi.
• Oštrica ne smije imati vanjske nedostatke: ogrebotine, jame, pukotine, hrđu, zavarene dijelove, kvržice. Oštrenje se odvija duž cijele duljine oštrice: od vrha do kraja.
• Stražnji rub dijela za rezanje mora završiti s posebnim izbočenjem (naglaskom) koje sprječava klizanje ruke prema lopatici.
• Ručka ne smije imati pukotine, praznine, hrapavosti koje smanjuju vijek trajanja noža, čine ga nehigijenskim i komplicirajućim održavanjem. Previše tanak premaz ovog područja također nije znak kvalitetnog proizvoda.
• Ravnoteža, to jest ravnoteža težine oštrice i drške, o kojoj ovisi sila koja djeluje pri radu s nožem. Drugim riječima, ako trebate rezati veliku količinu proizvoda, neuravnoteženi nož daje puno veće opterećenje na ruku i brzo se umara. Ispravno izbalansiran nož održava ravnotežu ako ga stavite na prst s točke na kojoj se nož spaja na dršku. Upozorenje! Ovaj test zahtijeva veliku brigu, jer su jeftini modeli obično neuravnoteženi i sigurno će pasti.

Pazite da nabavljate nazubljene noževe za koje prodavači misle da ne trebaju oštrenje, univerzalno za sve proizvode, a prodaju se po "povoljnoj cijeni". Ovo je štos za reklamiranje. Kao što je gore spomenuto, model zupčanika ima vrlo ograničen opseg, ali se brzo priguši i nemoguće ga je izoštriti. Dakle, on nije vrijedan svog novca u ovom slučaju.

Subjektivni čimbenici

Imajte na umu da su kuhinjski noževi osobni predmeti. To jest, u svojoj ergonomiji, oni moraju odgovarati osjećanjima određene domaćice (ili vlasnika). Postoje dva glavna pokazatelja: praktičnost ručke i pravilna težina. Na temelju toga važno je "dodirnuti" nekoliko različitih noževa iste namjene kako biste odabrali najpovoljniji rad.

Također treba imati na umu da su noževi za meke i osjetljive proizvode uvijek lakši nego za debele. Ali težina i jednih i drugih trebala bi biti udobna.

Drugi subjektivni faktor je raznolikost. Odnosno, morate kupiti samo one noževe koji su potrebni u određenoj kuhinji. Stoga nije uvijek preporučljivo kupiti gotov set noževa, mada će općenito takva kupnja biti jeftinija. Ako sastav takvog kompleta ispunjava posebne zahtjeve, prije nego što ga kupite, morate još držati svaki predmet u ruci.Iz tog razloga je vrlo nezgodno kupiti noževe putem internetskih trgovina (osim ako je domaćica već koristila upravo takav model, kupljen u pravoj trgovini ove tvrtke).

I zadnji. Mnogi su potrošači kvalitetni noževi povezani isključivo sa skupim brandovima. Međutim, u praksi to pravilo nije uvijek točno. Često preplaćujemo samo za marku, unatoč činjenici da se proizvodi prave kvalitete mogu kupiti od manje modnih i "hiper" proizvođača.

Da bi noževi trajali dulje, koristite ih samo prema predviđenoj namjeni. Nemojte rezati užad, vreće ili proizvode za koje nisu namijenjeni rezanju. To ih čini puno bržim (kao i pranje u perilici posuđa!). Naime, tupi noževi najčešći su uzroci ozljeda tijekom kuhanja, jer za rezanje morate primijeniti više sile, zbog čega se oštrica često klizi i ruši u ruku sa svom primijenjenom silom.

Usput, drugi razlog za dobivanje posječenih rana tijekom kuhanja je uporaba tuđeg noža, koji nije poznat iz osjećaja. Stoga ponuda gosta da pomogne oko rezanja domaćina može biti vrlo nesmotrena za njega.

Odabir visokokvalitetnog noža koji ispunjava sve zahtjeve nije tako jednostavan: trebao bi biti bez nedostataka, izrađen od dobrih, izdržljivih materijala, prikladan za uporabu, ne preopterećen rukom, jednostavan za pranje, oštrenje, ne hrđe i preporučljivo je imati povoljnu cijenu , Ali ako se kupnja izvrši pravilno, potrošnja na nju isplatit će se ugodnim radom i dugim vijekom trajanja.