Za oštrenje noževa biramo šipke i kamenje

Svaka domaćica zna koliko je lakše i ugodnije kuhati, imajući pri ruci oštar nož. Međutim, čak i najkvalitetniji noževi na kraju postaju dosadni i zahtijevaju trenutno oštrenje. Da biste vratili oštricu u prvobitno stanje, koristite oštrice za oštrenje noževa. Danas na tržištu kućanskih proizvoda postoji ogroman izbor ovih alata. Oštrenje kamenja razlikuje se u prirodi podrijetla, veličini zrna i prirodi abraziva. Svaki od uređaja ima svoje prednosti i nedostatke, pa se odabiru šipke mora pristupiti vrlo odgovorno, na temelju karakteristika noža.

Kamen za oštrenje japanskog noža

Brusno kamenje prirodnog podrijetla

Oštri kamenje dijeli se na prirodno i umjetno po podrijetlu. Nisu uvijek šipke izrađene od prirodnog materijala bolje od umjetnih oštrila. To se lako objašnjava, jer su zrna prirodne abrazivne tvari heterogena i jako se razlikuju po veličini.

Da biste napravili dobar alat, potreban vam je kamen čija duljina prelazi 20 cm, a takav holistički mineral ima prilično visoku cijenu. Osim toga, prirodno je kamenje krhkije od umjetnog kamenja, pa ga često treba uređivati ​​i brusiti ručno. Ipak, mnogi radije imaju takve uređaje i uživaju u korištenju brusilice izrađene od prirodnog kamena.

Arkansas (Novakulit) za oštrenje noževa

Arkansas (Novakulit)

Rodno mjesto kamena Arkansasa je američka država Arkansas. Mineral se sastoji od sitnozrnih kvarcnih kristala koji imaju nevjerojatno oštre rubove i čvrsto povezani jedni s drugima. Ne mogu svi koristiti Novakulit. Morate biti pravi majstor svog zanata kako biste visokokvalitetno izoštrili nož takvim alatom.

Prilikom rada u Arkansasu potrebno je podmazivanje, čiju ulogu najčešće igra mineralno ulje. Ako ovaj uvjet nije ispunjen, tada će površina kamena brzo postati onečišćena česticama materijala koji se mljeve, a alat će postati neupotrebljiv.

Japanski vodeni kamen

Japanski vodeni kamen

Drugi prirodni materijal koji se koristi za oštrenje noževa je japanski vodeni kamen. Ako je ovaj alat pao u ruke iskusne brusilice, tada će se osigurati brzina i kvaliteta oštrenja. Za početnike, ova inačica kamenčića, poput prethodne, apsolutno nije prikladna.

Činjenica je da su japanski vodeni kamenje vrlo skupi i zahtijevaju posebne uvjete uporabe. Ne zaboravite podmazati tijekom rada. Pored toga, grubozrnati i srednjezrnati kamenčići moraju se skladištiti u vodi, što je preporučljivo stalno mijenjati, a sitnozrno kamenje za oštrenje noževa, naprotiv, nakon uporabe mora se temeljito osušiti.

Vodeni kamenčići su vrlo mekani i brzo se melje, te mljeve neravnomjerno. Više brusnog materijala brusi se s jedne strane, a manje s druge. Da biste doveli alat za oštrenje vode u prvobitno stanje, potrebno je uložiti mnogo napora: pronaći mramornu ploču s ravnom površinom, prekriti je brusnim papirom, navlažiti je vodom i poravnati kamenčić, polako prelazeći preko kože.

Šipke za umjetno oštrenje

Umjetno kamenje

Danas postoje tehnologije za umjetnu proizvodnju brusilice. To je značajno smanjilo troškove alata.Umjetni kamen - to su dva abrazivna materijala pomiješana međusobno, usko povezana pod utjecajem visokih temperatura i pritiska.

Kao radna frakcija koristi silicij-karbid, korund i kromov oksid. Ti su materijali toliko snažni da mogu rezati metalne slojeve. Za držanje radnih kristala u šipci koristi se posebna baza.

Keramička šipka za noževe

Keramičko kamenje

Keramičke šipke su izdržljive i imaju visokokvalitetnu metalnu površinsku površinu, ali zaostaju za drugim vrstama šipki na nekoliko važnih načina.

  • Oštrenje keramičkim kamenjem dug je i naporan proces.
  • Finozrnati keramički kamen gotovo je nemoguće kupiti.

Od prednosti alata za brušenje keramike može se primijetiti njihova niska cijena i nepretencioznost u uporabi. Ovaj alat ne zahtijeva podmazivanje ili namakanje i često se koristi umjesto smeća.

Danas se na tržištu pojavljuje veliki broj keramičkih kamenčića proizvedenih u Kini ili Njemačkoj. Ponekad postoje proizvodi proizvedeni još u doba Sovjetskog Saveza. Ako imate dovoljno sreće da nabavite takav alat, ne morate brinuti o kvaliteti izoštravanja, jer ovi proizvodi imaju izvrsnu kvalitetu.

Keramičke šipke potrebne su ne samo za noževe za ispravljanje, već i za oštrenje ribolovnih kuka i igala. Ako pod mlazom tople vode trljate dva stara kamena jedan o drugo, onda se mogu ponovno upotrijebiti.

Dijamantni kamen za oštrenje

Dijamantne šipke

Neki neznani misle da je dijamantska šipka obložena dijamantnim kristalima. Međutim, to je daleko od slučaja. Dijamantno brusno sredstvo je plastična ili aluminijska podloga na koju su s obje strane pričvršćene metalne ploče s nizom dijamantskih abrazivnih zrna.

Dvostrana dijamantska šipka najbolja je opcija za oštrenje noževa. Mogu ga koristiti i iskusni majstor i novak.

Dijamantno brušenje kamenje ima sljedeće prednosti:

  • čak i nakon duže uporabe, dijamantska oštrica ostaje potpuno ravna;
  • zrna dijamanta imaju vrlo oštre rubove i ne mljeve se tijekom rada;
  • ako se slučajno sruši dijamantska traka, za razliku od keramičkog kamena, neće se raspasti na komade;
  • tijekom oštrenja nije potrebno navlažiti oštrica vodom ili uljem;
  • za čišćenje dijamantskog kamena od čestica čelika dovoljno je isprati ga čistom vodom i obrisati suhim komadom krpe;
  • dijamantna šipka vrlo brzo brusi čelik noža, tako da površina šipke dugo ostaje u radnom stanju.

Dijamantna oštrila imaju značajan nedostatak. Ako blok padne u nesposobne ruke, oštrica noža može se nepovratno oštetiti. To je zbog činjenice da su dijamantna zrna koja se drže na površini kamena uz pomoć elektrolitički prskanog nikla mnogo jača od čelika i mogu ogrebati i čak oštetiti oštricu noža.

Dijamantno brušenje kamenja često se proizvodi kao dio brusilice, tako da se u prodaji možete susresti i odabrati šipke raznih oblika i veličina. Osim toga, u kompletu s alatima za brušenje mogu se prodavati i sve vrste nosača.

Dijamantne abrazivne šipke su trajne, ali im treba vremena za brušenje. Čim ispadaju sva loše fiksirana zrna i alat dobije normalan oblik, služit će dugi niz godina i obavljati svoj posao učinkovito.

Tri vrste zrnatosti kamenčića

Što je zrno mljevenog kamena?

Zrnatost (ili na drugi način "krupna") šipki koje se koriste za oštrenje noževa pokazuje koliko ima čestica abrazivne tvari na 1 cm2 površina šipke. Ova se vrijednost kreće od 80 do 10 000 grit. Što je veća zrnca, glađi je kamen i manje su veličine abrazivnih kristala.

Šipke male veličine zrna koriste se za početnu obradu reznog predmeta, jer uklanjaju debeli sloj metala zbog velikih čestica. Preporučljivo ih je koristiti u slučajevima kada je oštrica vrlo dosadna ili se rezna ivica raspala.

Oštrenje kamenja visoke vrijednosti zrnca pažljivije utječe na metal. Koriste se za doradu oštrice. Ako prilikom oštrenja noža imate nekoliko šipki različitih veličina zrna i koristite ih kako biste povećali mrvicu, možete napraviti nož nevjerojatno oštrim.

Oštrenje noža na dijamantskoj šipki

Pravila za oštrenje noža na dijamantskoj šipki

Prilikom oštrenja noža na dijamantskoj šipki morate slijediti nekoliko jednostavnih pravila - samo u tom slučaju možete dobiti pozitivan rezultat.

  1. Prije početka rada namočite dijamantsku šipku vodom, prethodno u nju stavite malo deterdženta za suđe ili tekući sapun.
  2. Nakon više od deset pokreta, potrebno je isprati suspenziju koja se formirala na šipci pod mlazom hladne vode.
  3. Za vrijeme pauze, bolje je staviti šipku u spremnik s vodom.
  4. Brusni kamen tijekom uređivanja noža ne smije ležati na ruci, već na drvenoj ploči i imati čvrst oslonac. Neugodno je držati kamen ili šipku u ruci. To se može učiniti u slučaju kada je, primjerice, u kampanji nemoguće pronaći čvrstu i ravnu površinu za postavljanje šipke.
  5. Tijekom oštrenja trebali biste ravnomjerno koristiti sve površine šipke, a ne naslagati se samo na jedan rub, tada će se abrazivna tvar ravnomjerno brusiti.

    Važno!

    Tijekom oštrenja ne biste trebali svom snagom pritiskati nož - na taj način možete razbiti abrazivne kristale iz šipke i pokvariti skup alat.

  6. Nova dijamantska šipka zahtijeva proboj. U početku vrlo agresivno uklanja čelični premaz, ali nakon oštrenja 7-10 noževa djelovat će nježnije.
  7. Duljina oštrila treba biti jednaka duljini noža ili ga malo prelaziti.
  8. Za potpuno i visokokvalitetno oštrenje koriste se tri vrste kamenja, koje se razlikuju u stupnju zrnatosti. Počinju s obradom grubozrnatog kamena, a završavaju se šipkom s najmanjim kristalima abraziva.
  9. Za svakodnevno uređivanje oštrice noža potrebno je imati musat. Ovaj alat nalikuje datoteci, a koristi se za dovođenje oštrine oštrice u optimalno stanje.

Sa brusilicama različitih veličina zrna u svom arsenalu uvijek možete držati alate za rezanje u redu. Za iskusne majstore koji svakodnevno moraju naoštriti noževe, prikladniji su skupi prirodni minerali poput Arkansasa ili japanskog vodenog kamena. Početnicima je preporučljivo kupiti dijamantski blok koji je manje ćudljiv za upotrebu.

autor materijala promjene od
Ostavite komentar

čišćenje

pranje

mrlje