Koja je ljepljiva posuda najbolja za kućnu plinsku peć?

Non-stick premaz postaje sve popularniji. Uostalom, to nije samo praktičnost kuhanja, već i briga za zdravlje kućanstava. Čak i vlasnici jednostavnih i prilično „sporih“ štednjaka na plin, pravilno odabrana tava omogućuje vam brzo i ukusno kuhanje. No, obilje modela i marki može zbuniti domaćicu: kako odabrati pločicu bez lijepljenja za plinsku peć kako bi ispunili očekivanja?

Zašto kupiti tavu?

Prije nego što odaberete posudu s neljepljivim premazom, morate odlučiti o glavnim parametrima: materijal tijela, materijal za oblaganje, svrhu. Veličina, oblik i svojstva potrebnog modela ovise o tome.

Kakve se tave mogu koristiti prema predviđenoj namjeni? Glavne su vrste:

• Kazandžija. Teška, duboka posuđa s debelim dnom, najčešće lijevanim željezom. Proizvodi u njemu zagrijavaju se ravnomjerno i ne izgaraju. Pekač je pogodan za prženje i pirjanje na štednjaku, te za pečenje u pećnici.
• Roštilj. Ima rebrasto dno, nalik rešetki. Proizvodi u takvoj tavi nisu zasićeni uljem, jer ono ostaje ispod njihove razine.
• Tava wok. Konusni oblik, s malim dnom i visokim zidovima, sličan velikoj posudi. Njegovi zidovi su tanki, što proizvodima brzo daje prženu koru, čuvajući njihovu sočnost i blagodati. Izrežite sadržaj vrlo tanko i tijekom kuhanja stalno miješajte.
• Tavi. Ovo je vrsta hibridne tave i tave, koja je pogodna za štednjak i pećnicu. Stewpan je idealan za jela koja zahtijevaju dugo pirjanje ili pirjanje, jer im omogućuje ravnomjerno zagrijavanje i dugo zadržava toplinu.
• Tava za palačinke. Obično je malog promjera, ima niske strane. Često je opremljen indikatorom grijanja, jer je za palačinke to posebno važno. Najpopularniji materijal za slučaj ove posude je aluminij, jer je držanje teške posude u ruci dugo vremena neugodno.
• Tava za ribu. Također ima niske stranice, ali njegov je oblik ovalnog ili pravokutnog oblika, tako da je povoljnije postaviti ribu.

Od čega je tijelo napravljeno?

Materijal od kojeg se izrađuje tava utječe na njena svojstva i cijenu. Danas su najpopularniji lijevano željezo, nehrđajući čelik i aluminij. Svi su prikladni za plinsku peć, ali svaki ima svoje karakteristike.

• Lijevano željezo Može se ravnomjerno zagrijati na cijelom području i polako se ohladiti, tako da se u njemu sve peče i peče, bez gorenja. Ali za ta jela bolje je ne odabrati tanjur od lijevanog željeza, u pripremi kojeg će se jela često morati podizati i zadržati na težini: ovaj je materijal prilično težak. Istodobno, lijevano željezo nije deformirano, ne boji se agresivnih kemikalija i abraziva.
• aluminijum - upravo suprotno od lijevanog željeza. Brzo se zagrijava i hladi, vrlo lagano, može oštetiti alkalije ili metalne četke, sklone deformacijama, jer je vrlo mekano. Usput, zato, za razliku od plinske peći, aluminij nije pogodan za staklokeramičku ploču: s njega se može ostaviti praktički nepomirljivi tragovi.
• Nehrđajući čelik Prema svojim karakteristikama, to je posredni materijal između ova dva "stupa": lakši je od lijevanog željeza, ali je teži od aluminija, ne boji se deterdženata, ali ga oštećuju abrazivi.Tava od nehrđajućeg čelika dugo zadržava toplinu, ne hrđa, praktički se ne deformira.

Sastav premaza

Međutim, glavne tvrdnje pri odabiru neljepljive tave za plinsku (i bilo koju drugu) peć predstavljene su posebno premazavanju protiv ljepljenja: njegovi materijali, debljina, broj slojeva, trajnost.

Po razlici u premazu protiv ljepljenja, tave su podijeljene u nekoliko vrsta.

teflonski

Teflon je najčešći premaz protiv ljepljenja. Za različite proizvođače to se može nazvati različitim imenima: stalafon, ljepljivi gel - ali u stvari je sve to fluoroplastika (ili, kemijskim jezikom, politetrafluoroetilen).

Donedavno se kontrola oko njegove toksičnosti nije stišala oko Teflona. Međutim, ne biste ih trebali tretirati s fanatizmom: u jednoj ili drugoj mjeri razne tvari tijekom kuhanja ispuštaju bilo koji materijal iz kuhinjskog pribora. Osim toga, teflon postaje toksičan pri prilično visokim temperaturama: oko 300 stupnjeva. Istina, temperatura radnog plamenika plinske peći može prelaziti 800 stupnjeva, ali to ne znači da trebate kuhati maksimalno. Pored toga, moderni teflon je značajno poboljšan, njegova toksična svojstva su smanjena zbog čvrstoće i višeslojnosti. Jednako je važno u tom pitanju činjenica da je teflon kompatibilan s ljudskim tijelom, od njega se često prave različiti implantati.

Također bi se trebalo znati nekoliko činjenica o teflonskom premazu:

• Nemoguće je kuhati apsolutno bez ulja na premazima koji se ne lijepe. Ulje je još uvijek potrebno, samo u oskudnim količinama, a to je dobar argument u korist pristalica pravilne prehrane.
• Unatoč visokim troškovima, radni vijek teflona je mali: obično ove tave služe oko godinu dana, nakon čega efekt protiv ljepljenja nestaje.
• Takav se materijal boji mehaničkih oštećenja: abraziva, metalnih noževa, vilica, noževa.

mramor

Tava s mramornim premazom po svojim karakteristikama malo je bolja od običnog teflona, ​​iako je glavna komponenta ovog premaza također fluoroplastična, u njega se dodaju samo mramorne čestice. Stoga se premaz često naziva kamen.

Takve su tave nešto jače i trajnije od jednostavnih teflonskih posuda, manje se oštećuju pri radu s metalnim predmetima ili tijekom slučajnog udara (pada), malo su gušće i sporije se hlade.

Osim toga, mramorne zdjelice imaju atraktivniji dizajn, što je važno za mnoge domaćice. Međutim, često se poklopcem ne isporučuju takva jela i to je jasan minus. Samo model s najmanje 5-slojnim mramornim premazom može se nazvati doista izdržljivim. Ali to se, naravno, odražava i na cijeni.

keramički

Glavna komponenta ovog materijala je obični pijesak, pa se može smatrati ekološkim. Površina takve posude stvara vrlo lijep klizni učinak, smanjujući potrošnju ulja. Keramička tava nije toksična čak i na visokim temperaturama, puno se manje boji mehaničkih oštećenja tijekom kuhanja ili pranja, ali lako propadne kada padne, oštre temperaturne razlike (na primjer, ako je nakon hladnog čišćenja hladnom vodom, nakon pranja), perete u perilici posuđa. Međutim, svojstva lijepljenja keramike premaza su neka od najboljih.

Titan, dijamant, granit

Ove složene prevlake proizvode se u nanotehnologiji. Oni su najotporniji, pouzdani, izdržljivi, izdržljivi. Ako kupite nadjev od titana, možete zaboraviti na zamjenu posuđa bez prianjanja dugi niz godina.

Ali premazi ove skupine čine jela vrlo skupim, a nisu dostupna svim kupcima. A jeftini falsifikati najčešće sadrže nikal, koji prilikom zagrijavanja postaje nesiguran.

Na što još treba paziti pri odabiru?

Dakle, glavni čimbenici koji utječu na cijenu i kvalitetu neprianjajućeg posuđa su materijali od kojih se izrađuje.Ali izbor tave je "složen" postupak. Da biste to ispravili, trebate razmotriti različite aspekte.

Pored svrhe jela, morate znati točno koliko će ljudi u njemu morati kuhati. Dakle, za jednu osobu dovoljna je tava s promjerom do 24 cm, za 2-3 osobe prikladna je veličina 26 cm, za veliku obitelj - 28 cm ili više.

Međutim, dimenzije moraju biti u korelaciji s promjerom plamenika plinske peći. Mali plamenik predugo će zagrijavati veliku posudu, što će produžiti kuhanje i dovesti do prekomjerne potrošnje plina, a stavljanje malog na veliki plamenik je nepraktično. Također, tava se učinkovitije zagrijava na plinskoj peći ako ima dno s utorom (slično gramofonskoj ploči).

Broj slojeva presvlake možda je glavni parametar kvalitete i trajnosti nepristranog sloja. Trebalo bi biti najmanje tri, a po mogućnosti najmanje pet. Nažalost, okom je nemoguće odrediti. Stoga je bolje kupiti takva jela u trgovinama tvrtke pouzdanih proizvođača. Stoga je manji rizik da broj slojeva navedenih na etiketi neće odgovarati stvarnosti.

Debljina dna i broj slojeva ne treba brkati. Od dvije zdjelice s dnom iste debljine, ona s više slojeva premaza je puno bolja i trajnija.

Ako treba peći hranu u pećnici u pećnici, važno je obratiti pozornost na ručku: ona bi trebala biti uklonjiva ili mala i metalna, bez plastike. Za kuhanje na ploči za kuhanje lijevani su ručke praktičniji od vijaka.

Poklopac treba imati izlaz za paru i ručku izrađenu od materijala otpornih na toplinu.

Da biste kupili visokokvalitetnu aluminijsku tepsiju s neljepljivom površinom, morate dati prednost lijevanom aluminiju (a ne žigosanom).

Ništa manje važan je pokazatelj najveće dopuštene temperature za rad ploče. Uostalom, ako se meso prži na 240 stupnjeva, tada ih jela treba izdržati.

Debljina dna i zidova također se mora uzeti u obzir. Što su tanji, to će se jači tiganj pržiti, deblji - to će se bolje peći i pirjati.

Morate probati tavu prema težini. Osim ako nije proizvođač krepa, on bi trebao biti prilično važan, a samim tim i stabilniji na ploči za ploču, s ravnomjernijim zagrijavanjem.

Konačno, da biste kupili dobru pločicu s neljepljivim sastojcima, važno je poštivati ​​3 važnija pravila:

• odaberite poznatog proizvođača;
• provjeriti potvrde za robu;
• provjerite jamstveno razdoblje.

Ako nije moguće kupiti visokokvalitetnu posudu za prženje s neljepljivim premazom, koristite metodu stare bake: stavite peć i kalcinirajte biljnim uljem i solju dobru tavu od lijevanog željeza.

Lijevano željezo, zahvaljujući svojoj poroznoj strukturi, upija ulje i stvara tanki masni film. Prednost ove metode je očita: ako je premaz slučajno oštećen, samo ponovite postupak kalcinacije kako biste ažurirali sloj. I opet upotrijebite, kao nova tepsija s neljepljivim sastojkom. Pa, ili gotovo non-stick.

Uvjeti korištenja

Preporuke njege njegovatelja obično se daju na ambalaži i moraju se pažljivo pridržavati kako bi se produljili vijek trajanja posuđa. Osnovno opće pravilo za gotovo sve vrste takvih tava - za kuhanje trebaju koristiti samo drvene ili silikonske lopatice, bez metala.

Kada kupujete takvu tavu, trebali biste imati na umu da je ovaj predmet daleko od vječnog: u doglednoj budućnosti to će se sigurno morati promijeniti, jer će premaz neminovno postati bezvrijedan. Kako razumjeti ovo?

• Na premazu se pojavila oteklina.
• Hrana je počela gorjeti.
• Unutrašnjost posude je pukla.
• Čips se pojavio premaz.

Produljiti život tako osjetljivog komada kuhinjskog pribora pomoći će poštivanje pravila rada.Kada kupite novu tavu, ne možete uštedjeti: jela neprovjerene marke po niskoj cijeni najvjerojatnije će se ispasti nesigurna i kratkotrajna lažnja.