Kako sušiti kopar, čuvajući boju i korisne kvalitete

Kopar je omiljena začin mnogih iskusnih kulinarskih stručnjaka. Zimi je svježe zelenilo prilično skupo i od toga nema malo koristi. Stoga je sjajna ideja pripremiti začin ljeti, kad doslovno poplavi krevete. Kopar se lakše suši nego bilo koje drugo bilje. Glavna poteškoća je prikupiti lišće.

Kopar pripremimo za sušenje

Ako se odlučite pripremiti kopar ili peršin za zimu, bolje ih je sakupljati iz vlastitog vrta. Tada ćete biti sigurni da se radi o ekološki prihvatljivom proizvodu koji nije pažljivo tretiran kemikalijama.

vijeće
Ne možete oprati zelje prije sušenja, ako je dan prije bilo kiše ili zalijevanja lišćem.

Idealno vrijeme za berbu je početak do sredine lipnja, kada je kopar posebno sočan, mirisan i velik, ali još nije otpustio debele epruvete sa sjemenskim kišobranima. Tako ćete dobiti maksimalnu korist, osim toga, nakon berbe, vrt možete odmah osloboditi i posaditi nešto rano, čime ćete uštedjeti korisnu površinu.

Postupite stručnjaci preporučujući ujutro - čim se rosa osuši. Ako je kiša padala noću, sirovine će biti pretjerano mokre - sušenje će trebati više vremena, pa je bolje odgoditi postupak do sljedećeg jutra.

Važno je
Nakon što sakupite zelje, pažljivo ga razvrstajte, uklanjajući sitne ostatke, travu, požutjele grančice, insekte i bilo koje druge strane predmete, odvojite lišće od stabljika. Dobar je prijem potopiti 15-20 minuta u slanoj vodi.

Nakon pranja kopra, ostavite da se osuši na ručniku u hladu, a zatim ga pošaljite u konačnu sušilicu.

Sušenje pećnice

Pećnica je danas dostupna u gotovo svim apartmanima i kućama.

Upute:

1. Zagrijte pećnicu na 40 stepeni.
2. Rasporedite kopar na lim za pečenje obložen voštanim papirom i stavite u toplu pećnicu.
3. Ostavite vrata malo zatvorenija - možete zalijepiti kutiju za šibicu ili plastičnu bocu tako da se ona uopće ne zatvore. Tada će zahvaljujući prirodnoj ventilaciji vlažni zrak otići, a sušenje će se odvijati ravnomjernije.
4. Da biste u potpunosti osušili kopar u pećnici, trebate od 2 do 4 sata.

Važno je
Samo na kopar +40 će se osušiti bez gubitka arome i neće požutjeti. stoga se ne preporučuje podizanje temperature za ubrzavanje postupka.

Ako je instalirano nekoliko ladica, zamijenite ih na svakih sat vremena, ili još bolje - dva puta češće. Nježno pomiješajte zelje, provjerite: grane se trebaju drobiti prilikom trljanja u prstima, ostavljajući ruke suhim.

Koristimo električnu sušilicu

Posljednjih godina u mnogim kuhinjama propisani su takvi korisni kućanski uređaji kao električna sušilica. Još je bolje za berbu kopra - manje vremena se troši, rizik da će izgorjeti je isključen, a čak i ne morate trošiti vrijeme na okretanje zelenila i mijenjanje pladnja.

Kako postupiti:

1. Raširite pobrane grane u tankom sloju na paletama. Tolstoj ne bi smio - postoji opasnost da se zelje ispeče u kvržici, suho je izvana, a iznutra mokro. Morat ćemo to podijeliti, trošiti više vremena, a kvaliteta gotovog proizvoda će se smanjiti.
2. Ako sušilica ima način "Trava", instalirajte je. Ako ne postoji takav režim, tada već znate na kojoj temperaturi sušiti kopar - oko 40 stupnjeva.
3. Uključite sušilicu i ostavite 2-3 sata.

Sušite na otvorenom

Ako je vrijeme na ulici dobro, postoji ljetna vrućina, onda će biti pravo sušiti kopar bez dodatne opreme - nećete morati plaćati struju ili plin. Metoda djeluje i u zemlji i kod kuće.

Preporuča se koristiti palete s perforiranim dnom - plastičnim ili metalnim.Ako na farmi nema takve palete, vrlo je lako izvršiti zamjenu. Gaza se mora povući preko vrha kutije tako da unutar nje postoji praznina koja propušta zrak.

Što učiniti:

1. U tankom sloju pospite kopar na paleti ili gazi.
2. Ostavite nekoliko dana na suhom, zasjenjenom mjestu.

Ne vrijedi odlagati na suncu ako želite da kopar ostane zelene boje. Pregrijavanje na suncu za vrućeg dana može dobro poživjeti. Osim toga, guste grane mogu se sušiti izvana i ostati vlažne iznutra. A to će neizbježno dovesti do stvaranja plijesni, a sav posao ići će na odvod.

U kišnom vremenu vrijedi donijeti palete u kuću ili barem pod nadstrešnicu - glavna stvar nije u garaži, inače će zelenilo biti zasićeno mirisom benzina.

Pravilno skladištenje kopra

Ali nije dovoljno samo znati sušiti kopar za zimu. Također je potrebno zapamtiti kako ga pravilno skladištiti kako ne bi ostalo bez zelenila.

Prije svega, kopar se mora pažljivo nasjeckati. S dobro osušenim sirovinama neće biti problema - lako se trlja u rukama, pretvarajući se u fini prah, koji je savršen za dodavanje bilo kojem jelu.

Čuvajte ga u maloj staklenoj posudi s čvrsto zavijenim poklopcem - vlaga, pa čak i vlažan zrak ne bi trebali ući unutra, jer će to dovesti do stvaranja plijesni. Preporučljivo je čuvati zapečaćenu posudu na mjestu zaštićenom od izravne sunčeve svjetlosti. U ovom stanju kopar će ostati godinama, ali da biste u potpunosti uživali u aromi i korisnim svojstvima, preporučljivo je iskoristiti zalihe u roku od 12 mjeseci.

Kopriva bez stabljika se suši lako i relativno brzo. Jedini upozorenje - ne može se pregrijati, inače će požutjeti. Na 40 stupnjeva začin dolazi bez ikakvih problema, a uz pravilno skladištenje neće vam ponestati i neće izgubiti ukus za godinu dana.