Kada sakupljati i kako sušiti lišće ribizle da bi se dobio kvalitetan čaj

Moderan izbor čajeva u trgovinama trebao bi, čini se, udovoljiti ukusima najbrzo poznatih poznavalaca. Ali ako ribizla raste na vašoj parceli, prikupite i osušite lišće. Oni će vam dati najintenzivniji ukus i maksimalnu korist. A berba s nekoliko biljaka bit će dovoljna za cijelu zimu i ostat će za ljeto, kada će biti moguće prikupiti novi usjev.

Korisna svojstva čaja od ribizle

Što je koristan čaj od ribizle:

• jača imunološki sustav;
• ublažava kožne alergije;
• ima izražena protuupalna svojstva;
• takav je čaj pouzdan i siguran profilaktički lijek protiv očnih i kožnih bolesti;
• poboljšava stanje mišićno-koštanog sustava.

A sve to možete dobiti trošeći nekoliko sati godišnje na pripremu ribizle za čaj.

Kada sakupljati lišće?

Općenito, berba se može obaviti u bilo koje vrijeme: počevši od svibnja, kada se mlado zelenilo tek pojavilo, do rujna, kada su listovi dostigli svoju maksimalnu veličinu. Međutim, ako također želite dobiti bogatu žetvu bobica, onda je bolje odabrati listove nakon što se bobice formiraju, zrele i pokupe. Inače će biljka uzgajati mlado bilje umjesto da troši sve hranjive tvari na bobice.

Kada sakupljati
Iskusni nabavljači smatraju da je kolovoz najbolje vrijeme.

Prikupljanje je poželjno započeti ujutro - u 10-11 sati. Bolje je odabrati sunčano, vedro vrijeme. Tada će se, u pravo vrijeme, lišće osušiti od jutarnje rose, ali neće imati vremena da se pregrije na suncu.

Zelene se mogu odvojiti ručno ili se za to koriste škare (ili orezivi). Glavna stvar je ne oštetiti samu granu kako infekcija ne bi upala u ranu. Također se ne preporučuje branje svih zelja - to će dovesti do ozbiljnog slabljenja biljke. Nakon što skupite polovicu, a po mogućnosti trećinu lišća, prebacite se na drugu granu. Ovim pristupom ostavit ćete dovoljno zelenila tako da ribizla nakuplja korisne tvari i mirno preživljava jesen i zimu.

Što treba uzeti
Naravno, nije sve lišće u nizu vrijedno sakupljanja. Birajte samo zdravu, zasićeno zelenu, urednu, bez mrlja i tragova bilo kakvih insekata. Cijelo zelje će biti najkorisnije.

Usput, možete i uzgojiti svježe lišće - samo ih isperite i odmah napunite vrućom vodom (ne kipućom vodom, nego vodom s temperaturom od oko +95 stupnjeva) i nakon 5 minuta dobit ćete zdrav, ukusan biljni čaj. Ali ipak, prije svega nas zanima kako pripremiti lišće za zimu. Stoga prelazimo na sljedeće pitanje.

Kako sušiti list ribizle?

Možete ga pravilno sušiti na različite načine, odaberite opciju koja vam odgovara:

• na posebnim listovima za pečenje
• u električnoj sušilici?
• u pećnici.

sušilica

Naravno, metoda je s njom najbrža i najjednostavnija:

1. Listove u uređaju položite tankim slojem i uključite način "Bilje", a ako to nije slučaj, postavite temperaturu na + 40-45 stupnjeva. Lišće maline i bilo koje drugo zelje treba sušiti pod istim uvjetima.
2. Nakon 2-3 sata, lišće će se dovoljno osušiti. Da biste provjerili, uzmite list i lagano ga gnječite u prstima - trebao bi se potpuno raspasti, pretvarajući se u finu prašinu. Tako je možete staviti u pohranu.
3. Ako zelje ostane barem malo vlažno, trebate nastaviti sušiti. Čak i mala količina vlage uzrokovat će pojavljivanje plijesni tijekom dugotrajnog skladištenja, što će uništiti rezultat rada.

pećnica

Sušenje lišća crnog ribiza u pećnici treba malo duže. postupak:

1. Listove za pečenje obložite voskom papirom.
2. Položite sirovinu u tankom sloju.
3. Zagrijte pećnicu na +40 stupnjeva i pošaljite lišće u nju. U tom slučaju vrata ne treba čvrsto zatvoriti - ostavite razmak od nekoliko centimetara kako bi topli, zasićeni zrakom vlage mirno izašli.
4. Ted zelje svaki sat i zamijenite listove za pečenje kako bi se ravnomjerno osušilo.
5. Nakon 3-4 sata provjerite spremnost lišća - najvjerojatnije su se dovoljno osušili.

balkon

Najsporiji je tradicionalni način:

1. Položite lišće na palete (posebna plastika ili metal, s perforacijama na dnu za dobru ventilaciju).
2. Ostavite na toplom vremenu u hladu. Da, u sjeni je - čak i na suncu, zeleno će se sušiti brže, ali može se pregrijati, što će uzrokovati da izgubi svoju bogatu aromu i ugodnu zelenu boju.
3. Nakon nekoliko dana, radni komadi se mogu sipati u tkanine ili papirnate vrećice i odlagati u ormar.

Fermentacija lišća

Neki stručnjaci više ne vole uobičajenu metodu sušenja, već fermentiranu. Tvrde da vam to omogućava bogatiji okus i aromu čaja od ribizle.

Upute:

1. Sakupljeno lišće treba ostaviti 5-6 sati u toploj (ali ne vrućoj!) Sobi kako bi malo izblijedjelo.
2. Nakon toga treba ih zgnječiti. Ovdje svatko djeluje po svom nahođenju. Neki poznavatelji lisice jednostavno drobe rukama, uklapajući ih u debele kobasice. Drugi prolaze kroz brusilicu za meso. Ostali su raspoređeni na stolu i gurnuti kotačićima. Glavni uvjet je da lišće treba dati sok.
3. Sada cijelu masu treba položiti u debelom sloju u posudu, tavu ili kantu, učvrstiti gazom i ostaviti 10-12 sati. Optimalna temperatura je + 25-28 Celzijevih stupnjeva.
4. Nakon tog vremena iz zelenila počinje izlaziti ugodan miris cvijeća. Dakle, proces fermentacije uspješno je završen.
5. Ostaje fermentirano zelje sušiti bilo kojim od gore navedenih metoda.

Pravila skladištenja

Da biste zimi pripremili čaj od aromatične ribizle, također morate znati spremiti pripremljeno zelje. Postoje i određena pravila:

1. Važno je zaštititi lišće ribizle od izravne sunčeve svjetlosti i vlage.
2. U ovom je slučaju poželjno da lišće diše.
3. Istodobno, u otvorenim spremnicima, radni komad će izgubiti okus.

Najbolje je sjeckani zelje staviti u staklenu posudu, zatvoriti tijesnim poklopcem i staviti u ormar daleko od sustava grijanja i štednjaka. U tom će slučaju lišće zadržati korisna svojstva i sjajan miris nekoliko godina. I svakako - do sljedećeg ljeta, kada će se moći napuniti zalihe i počastiti se čajem od svježeg ribizla.