Kako pripremiti kiselu u staklenkama za zimu - lokalni recepti iz cijele zemlje

Možete bacati kislice za zimu u bankama na različite načine. Pravilnom konzerviranjem čuva se nježan kiselkasti okus i maksimalna količina vitamina. Pripreme su pogodne za salate, prva jela, razne umake i priloge.

trening

Sorrel je niskokalorični proizvod zasićen vlaknima, organskim kiselinama i vitaminima. Ovo je prvo proljetno zelje iz kojeg se dobiva lagana i mirisna juha. Kako trava ne raste zimi, iskusne domaćice ljeti ju beru u bankama i koriste je u hladnoj sezoni.

Da biste sačuvali zelje, slijedite jednostavna pravila:

• koristite samo mlade svijetle zelene listove - imaju optimalnu razinu kiselosti i puno vitamina;
• odbiti uvijene, pojedene izdanke. Operite odabrani proizvod, stavite u duboku zdjelu i napunite ga vodom pola sata da se potpuno očisti od prljavštine;
• suhu kislicu osušite na frotirnom ručniku i narežite je na bilo koji prikladan način.

Prije nego što stegnite staklenke, temeljito ih operite sapunom i sterilizirajte. Ulijte kipuću vodu preko metalnih obloga 5 minuta.

Za konzerviranje kislice najbolje je uzeti posude zapremine 0,5 l, a sadržaj upotrijebiti odmah nakon otvaranja.

Recepti za kuhanje

Zatvorite kislica za zimu u bankama moguće je bez puno napora. Kiselina u lišću je dobar konzervans, stoga se ne bojte koristiti recepata bez sterilizacije bilja. Držite ovaj pripravak u podrumu i pokušajte ga konzumirati 3-6 mjeseci. Ako proizvod trebate sačuvati dulje vrijeme, potrebna je toplinska obrada.

Bez soli

Za kuhanje vam trebaju svježa kislica i obična voda:

1. Operite i sitno nasjeckajte zelje.
2. Preklopite ga u staklenke i narežite.
3. Prokuhajte vodu, napunite sirovine i brzo se valjajte.
4. Odložite poklopac spremnika i zamotajte u toplu deku.
5. Nakon 2-3 dana, spustite limenke u podrum.

Sa soli

Za kapacitet od pola litre dovoljna je 1 desertna žlica soli:

1. Svježe zelje narežite na trakice i stavite u zdjelu.
2. Uzmite staklenku, ulijte sloj kislice debljine 2-3 cm i pospite solju.
3. Ponovite manipulaciju dok se spremnik ne napuni.
4. Prvo prokuhajte vodu. Izlijte u limenke i razvaljajte.

U vlastitom soku

Za pripremu recepta vam nije potreban šećer, sol ili začini. Jedini sastojak koji je potreban je mlada sočna kislica. Rezano i cijelo lišće može se sačuvati, posebno ako je sitno.

1. Operite zelje i osušite.
2. Čvrsto sklopite u staklenku i narežite žlicom.
3. Stavite posudu u lonac s kipućom vodom.
4. Od vrućine, lišće pusti sok i sjedne.
5. Dodajte svježe zelje nekoliko puta.
6. Kad sok napuni cijelu staklenku, učvrstite je željeznim poklopcem.

Stavite plutovi luknjak u hladnjak ili ga spustite u podrum.

stavljanje u turšiju

Ako želite pripremiti ukusnu kislicu od borša, solite je u staklenke.

1. Isperite bilje, nasjeckajte i stavite u veliku posudu.
2. Ulijte sol u količini od 100 g na 1 kg kislica i temeljito promiješajte rukama.
3. Ostavite 2-3 sata. Za to vrijeme masa se zasiti sa soli i pusti sok.
4. Prebacite ga u sterilnu staklenku, pospite žlicom i zatvorite poklopac kaprona.

Stavite slanu kisnu na hladno tamno mjesto.

Neke domaćice sipaju odozgo 2-3 žlice. l. biljno ulje, Ova mjera omogućava da se sol sačuva duže.

Da biste poboljšali ukus, na kriške možete dodati peršin i kopar.

Prije uporabe proizvod isperite vodom.Koristite radni komad, prvo probajte jelo, a zatim sol.

Uz ocat

Za kiseli luk pripremite potrebne sastojke. Za 1 litru vode trebat će vam 100 g stolnog octa i 1 žlica. l. gruba sol.

1. Operite i napunite kislicu vodom.
2. Dok se topi, sterilizirajte staklenke.
3. Izrežite zelje srednjim slojevima i napunite spremnik što je gušće moguće.
4. Za marinadu ulijte litru vode u tavu i dovedite do vrenja.
5. Dodajte ocat, sol i dobro promiješajte.
6. Uklonite iz štednjaka, ulijte u staklenke i plute željeznim poklopcima.

Posudu napunite marinadom do samog vrata. U tom slučaju unutra neće ostati zraka i kislica će se dobro pohraniti. Ova metoda konzerviranja u potpunosti čuva okus i izgled zelenila.

Bez soli i začina

Recept je savršen za rolanje konzervi s kiflom za salate, borscht i juhe.

1. Ulijte vodu u lonac i zapalite.
2. Dok ključa, isperite i narežite zelje.
3. Prebacite ga u posebnu rešetku za blanširanje ili kolac i namočite u kipuću vodu.
4. Kuhajte 3 minute, povucite i umočite u ledenu vodu kako biste zaustavili toplinsku obradu. Postupak poboljšava okus i održava svijetlo zelenu boju u valjanim listovima.

Rasporedite blanširanu kislicu u staklenke i stavite na sterilizaciju na 20 minuta. Zaveži se. Topli limenke s pokrivačem. Kad se ohlade, sakrijte se u smočnicu.

Kuhana kislica

Prvo sterilizirajte spremnik i napunite kiselu tekućinom kako biste uklonili svu prašinu s lišća. Izrežite zelene izbojke, stavite u lonac s vodom i dovedite do vrenja. Kuhajte proizvod na laganoj vatri dok se malo ne potamni. Obično to traje 4-5 minuta. Prenesite listove u staklenke žlicom, napunite kipućom vodom i pluta metalnim poklopcima.

Kad kuhate borsch iz kuhane kislice, dodajte lišće u tavu nekoliko minuta prije nego što isključite jelo.

Pire od krumpira

Za pripremu umaka, priloga i juha od dresura pogodan je pire pire od zimova:

1. Poredajte, operite lišće kislice i umočite u kipuću vodu 3 minute.
2. Izvadite, malo ohladite i gnječite kroz sito ili uvijte u mlincu za meso.
3. Stavite pire od krumpira u emajliranu zdjelu, stavite na položenu vatru. Promiješajte, ne zaustavljajući se ni na sekundu, inače će masa izgorjeti i postati ukusna.
4. Kad se pire zagrije na 80 stupnjeva, prelijte ga u staklenke od pola litre i sterilizirajte 40 minuta.
5. Zatvorite metalnim poklopcima i stavite na hladno tamno mjesto.

sortiran

Berba kislica za buduću upotrebu moguća je uz dodatne sastojke. Ova postavka je prava vitaminska bomba, neophodna zimi.

Da biste napravili staklenku od pola litre, trebat će vam:

• 400 g kislice;
• 75 g zelenog luka;
• 5 g kopra i peršina;
• 10 g soli;
• voda.

Postupak konzerviranja:

1. Zeleno narežite, operite i nasjeckajte.
2. Stavite u tavu i napunite vodom tako da u potpunosti prekriva sirovine.
3. Dovedite do vrenja i kuhajte 10 minuta.
4. Vrući radni komad stavite u staklenke i sterilizirajte 20 minuta.

Konzervirana kislica s lukom i peršinom savršeno se čuva u smočnici godinu dana.

Set za borsch

Da biste pripremili ukusne i zdrave prve tečajeve zimi, koristite ovaj recept:

1. Izvadite mlade stabljike koprive, operite i narežite na komade.
2. Na sličan način pripremite kiselu.
3. Pomiješajte sastojke u omjeru 1: 2 u emajliranoj tavi, ulijte vodu i kuhajte 5 minuta.
4. Stavite vruće u staklenu zdjelu, sterilizirajte 20 minuta i razvaljajte.

Uvijene staklenke s biljem pouzdana su pomoć svakoj domaćici. Uz njihovu pomoć možete znatno proširiti zimski jelovnik, pružiti tijelu vitamine i poboljšati okus jela.