Može li se limunska kiselina zamijeniti limunovim sokom i obrnuto?

Da biste odgovorili na pitanje je li moguće zamijeniti limun limunskom kiselinom, potrebno je razjasniti u koju svrhu se vrši zamjena. Ako za liječenje i dobivanje identičnog ukusa, onda ne. Ali u pripremi većine jela limun i limunska kiselina potpuno su zamjenjive komponente. U kuhanju se koriste kako bi proizvodima dali ugodan okus. Uz to, kiseline igraju ulogu konzervansa i pomažu u održavanju atraktivnog izgleda jela. Često se koriste za kiselo meso i ribu.

Prednosti i nedostaci zamjene soka kiselinom

Limun sadrži mnogo korisnih tvari i aromatična esencijalna ulja. Njegova glavna prednost su blagodati za tijelo. Ima tonička svojstva, pojačava imunitet, poboljšava pamćenje i inhibira upalne procese.

Limun i limunska kiselina imaju samo jednu sličnost - kiselog ukusa. "Limun" je kemijski proizvod. Dobiva se biosintezom slatkih tvari. Iako se prije stvarno dobivala iz agruma.

Prednosti upotrebe limunske kiseline u jelima:

• nizak trošak;
• kompaktnost;
• dug rok trajanja;
• raznovrsnost;
• dobra topljivost u bilo kojoj tekućini;
• Dopušteno osobama alergičnim na citrusno voće.

"Limonka" gubi sočne agrume na samo nekoliko načina:

• ima kiseo, ali potpuno neprirodan, neugodan okus;
• bez mirisa;
• ne sadrži vitamine i hranjive tvari.

Pakiranje limunske kiseline (25 grama) može zamijeniti 4–5 limuna, što je ekvivalent 150 ml, ili 10 žlica. l, sok.

Kada je to moguće?

Limunov sok možete zamijeniti kiselinom iz pakiranja ako se planira jelo kuhati. Uz snažno zagrijavanje, korisne tvari ipak nestaju iz soka. Jedino jelo neće imati miris limuna. Ali to uopće neće utjecati na okus.

Umjesto limunovog soka dodaje se "limun":

• marinade za ribu i meso;
• u džem;
• u mousses i kreme;
• u sirupima i umacima;
• u meringu, slatkišima;
• u tijestu za pečenje;
• u bezalkoholna pića.

Ali prskanje pripremljenih posuđa otopinom se ne preporučuje. To neće utjecati na okus na najbolji način.

Udio za zamjenu

Nemoguće je izračunati koliko „limuna“ trebate uzeti, tako da prema kiselosti odgovara soku jednog limuna. Prvo, agrumi se razlikuju po veličini, a drugo, razlikuju se po sočnosti i debljini kore. Treće, neke su sorte vrlo kisele, druge vodenije. Stoga će svi proračuni proporcija biti približni:

• 100 ml limunovog soka = 100 ml vode i 16 g limunske kiseline.
• Sok od jednog limuna = 30–40 ml vode i 5 g „limuna“ (žličica).
• 1 žlica. žlica limunovog soka = 1 žlica. žličica vode i 0,5 žličica limuna.

Preporučljivo je kušati razrijeđenu tekućinu. Ako nije dovoljno kiseo, treba dodati “limun”. A ako naprotiv - dodajte vodu.

Definitivno ne vrijedi zamijeniti limun kiselinom kako bi se povećao imunitet ili poboljšalo zdravlje. Ne koristi tijelu i u velikim dozama može izazvati iritaciju sluznice, opekotine, bol u želucu, peckanje, mučninu.

Ostale zamjene limuna

Limunska kiselina nije jedini nadomjestak limuna. Ako vam nije pri ruci ni jedno ni drugo, možete uspješno koristiti:

• kisele bobice (crvena ribizla, lingonberry, brusnica);
• loboda;
• naranče i mandarine;
• šipak, trešnja, brusnica, jabuka, grožđani sok bez šećera;
• stolni, jabučni ili vinski ocat;
• limunska paprika (kod kuhanja ribe).

Prirodni nadomjesci bogati su bioaktivnim tvarima i blagotvorno djeluju na zdravlje. Najčešće se umjesto limuna koristi 9% stolni ocat u kuhanju: 4 žličice zamjenjuju sok 1 limuna ili 1 žličicu limuna.

Dakle, je li moguće zamijeniti limun limunskom kiselinom? U kuhanju definitivno da. Obje komponente daju kiselost, meso i ribu čine sočnim, a slatke kreme i džemovi ne smiju kristalizirati. Prilikom zamjene vodite se gornjim omjerima i kušajte otopinu kako biste dobili pravi postotak kiselosti.