Kako namakati svinjske i goveđe bubrege prije kuhanja?

Svinjski i goveđi bubrezi prava su poslastica neobično ugodnog ukusa. No, mnogi od njih se ne upuštaju, jer ne znaju pravilno kuhati uzgajiva - ispadaju žilavi i daju neugodan miris. Da biste jelo učinili ukusnim, prije svega, morate znati namočiti bubrege, tako da nema mirisa.

Goveđi bubreg

Kako odabrati kvalitetne bubrege?

Okus gotove delicije izravno ovisi o kvaliteti sirovina. Prilikom odabira morate uzeti u obzir da su goveđi bubrezi krutiji i zahtijevaju temeljitiju obradu, ali istodobno im je okus zasićeniji od okusa svinjetine.

Da ne biste kupili nekvalitetni proizvod, odmah treba obratiti pažnju na sljedeće znakove:

  • izgled - moraju biti netaknuti, bez oštećenja, nedostataka, posjekotina;
  • boja - smeđa ili crveno-smeđa, ujednačena;
  • starost - modrice i tamne mrlje na površini ukazuju na starost.

Bubrege je najbolje pripremiti odmah nakon kupnje jer se brzo propadaju. Ako to nije moguće, možete ih staviti u zamrzivač. U tom stanju neće nestati još 3-4 mjeseca, ali okus se neće u potpunosti sačuvati.

Goveđi bubreg oprati

Načini namakanja

Glavni problem prilikom kuhanja jela od uzgajanja je neugodan miris. Nastaje zbog visoke koncentracije uree. Namakanje pomaže da se riješite.

Svinjski bubreg u tavi s vodom

Za noć

Ovo je najčešća metoda koja uključuje dugotrajno namakanje uzgajanih tvari. Kako bi uštedjeli vrijeme, domaćicama se savjetuje da natapaju bubrege navečer, a kreću kuhati ujutro.

  1. Prvo se sirovine operu i osuše, a zatim se laganom masnoćom reže oštrim nožem.
  2. Veliki bubrezi prerezani su na pola, a mali duboko urezani kako bi se olakšalo ispiranje uree.
  3. Stavljaju se u veliku plastičnu zdjelu i napune hladnom vodom. Ako je moguće, preporučljivo je nekoliko puta ocijediti i zamijeniti slatkom vodom.

Nakon namakanja bubrezi se ponovo isperu i osuše, a zatim se uklone žile i ureteri. Nakon toga, oni su spremni za daljnje kuhanje.

Goveđi bubreg u mlijeku

U mlijeku

Da ti uzimci ne smrde, mogu se namočiti u mlijeku. Ovo će ih učiniti mekšima i pružiti osjetljiv okus.

  1. Bubrezi su izrezani, isprani i nejestivi elementi.
  2. Složite u zdjelu i napunite mlijekom. Preporučljivo je mijenjati ga svakih sat vremena. Vrijeme obrade je 3-4 sata (što duže držite, ukusnije će ispasti jelo).
  3. Mlijeko se isuši, bubrezi se isperu i osuše salvetama.

Nakon toga mogu se pržiti, kuhati, pirjati.

Namakanje nasjeckanog goveđeg bubrega

Izraziti način

Ova je metoda prikladna kada nema vremena za dugotrajno namakanje.

  1. Bubrezi se temeljito isperu i uklone sve nejestive fragmente.
  2. Zatim narežite na male komade.
  3. Ulijevaju se ocatom i dodaju se 4-5 žlica soli.
  4. Držite u tekućini dok ne potamni.

Nakon toga bubrezi se ponovo isperu i nastave daljnju obradu.

Braised bubrezi bubrega

Prednosti bubrega i njihova upotreba u kuhanju

Bubrezi od svinjetine i govedine cijenjeni su zbog visokog sadržaja vitamina i minerala. Osim toga, liječnici i nutricionisti preporučuju njihovu upotrebu iz sljedećih razloga:

  • niski kalorični sadržaj - samo 87 kcal na 100 grama proizvoda (mogu ih jesti ljudi s prekomjernom težinom i dijetalci);
  • velika količina željeza, koja je uključena u proces stvaranja krvi i korisna je osobama s anemijom;
  • visok sadržaj selena, koji povoljno djeluje na štitnjaču;
  • prisutnost vitamina A, B, PP, koji jačaju imunološki sustav;
  • prisutnost kalcija, kalija, fosfora, koji imaju općeniti učinak jačanja na tijelo.

Unatoč činjenici da se, na prvi pogled, uzgajivači mogu činiti neprivlačnim, od njih možete kuhati vrlo ukusna jela, poput kiselih krastavaca ili mesnih mekota. Pored toga, bubrezi se pripremaju u takvim varijacijama:

  • u umaku od senfa i džema;
  • u vinskom umaku sa suhim marelicama;
  • na francuskom
  • pirjano s povrćem;
  • s jabukama;
  • uighur;
  • s heljdom;
  • s umakom od bundeve i soje.

Bubrezi se poslužuju kao prvo i drugo jelo, prilog, oni su dio nekih umaka.

Bubrezi od svinjetine, govedine i janjetine nevjerojatna su delicija, ali da biste ih skuhali ukusno i zdravo, morate pravilno natopiti katranicu. Tada će se na stolu pojaviti nova jela začinjena raznim umacima, začinima i prilozima.

autor materijala promjene od
Ostavite komentar

čišćenje

pranje

mrlje