Sušenje češnjaka za zimu - glave, kriške, u obliku praha

Češnjak je dvogodišnja biljka koja se koristi kao začinjena aromatična začina koja jelu daje poseban miris i okus. Korisna svojstva ove kulture teško je precijeniti, pa se domaćice trude da ovaj proizvod imaju pri ruci ne samo ljeti, nego i zimskoj sezoni, a za to trebate moći pravilno osušiti češnjak.

Berba češnjaka

Koji je češnjak pogodan za berbu?

Za one koji uzgajaju češnjak na svom području, nema problema s odabirom proizvoda za berbu zimi, jer su za sušenje pogodne gotovo sve sorte. Međutim, stručnjaci kažu da ih je bolje čuvati u osušenom obliku:

  • srebrno bijela
  • kirovograd,
  • Kreolski.

Druge sorte mogu izgubiti specifičan oštar okus tijekom postupka sušenja.

Češnjak se ubire krajem srpnja, kada su glave potpuno zrele. Važno je da se zemlja na krevetu potpuno osuši tijekom žetve. Da biste to učinili, deset dana prije branja zaustavljeno je zalijevanje i biljke se ne kopaju po kišnom vremenu. Uz to, ne perite glavice češnjaka nakon kopanja. Dovoljno je otrgnuti grudice zemlje ili ukloniti gornji sloj kože. To će spriječiti propadanje i plijesan.

Odabir kvalitetnog češnjaka u supermarketu vrlo je težak problem. Činjenica je da se u trgovinsku mrežu isporučuje uglavnom kineski proizvod koji se uzgaja na poljima obrađenim jakim insekticidima. Vanjski lijepi češnjak praktički ne sadrži korisne tvari, a čak je i štetan za tijelo. Stoga je bolje ne riskirati i lokalni češnjak kupiti od privatnih trgovaca.

Glave češnjaka

Glave češnjaka

Za sušenje glava češnjaka u kući prikladna je dobro prozračena soba, zaštićena od prodora sunčeve svjetlosti. To može biti štala, ormar, trijem ili nadstrešnica.

  1. Iskopani češnjak otresite se s tla i položite u jednom sloju na stol ili pod u pripremljenu sobu. Dok se stabljike ne osuše, glave se mogu tkati u 10-15 komada.
  2. Nakon 1-2 mjeseca češnjak će se potpuno osušiti, što se može naći u tankim stabljikama, potamnjelim listovima i naboranim, suhim korijenima.
  3. Korijenje se reže, ostavljajući 0,5 cm, a stabljike se skraćuju na 3-5 cm. Pažljivo uklonite gornje lišće, pazeći da ne otvorite zube.
  4. Gotov proizvod se izlije u platnenu vrećicu i odloži u smočnicu.

Temperatura u sobi koja se koristi za skladištenje sušenog češnjaka treba biti u rasponu od + 13 ° C do + 18 ° C.

Osušeni češanj češnjaka

Kako sušiti češanj češnjaka?

Češnjak za zimu možete sušiti na različite načine, ali mnogi ga radije suše odvojenim češnjakom. Ovakva priprema ne zauzima puno prostora i lako preživi do sljedeće sezone. Mirisni začin priprema se prirodnim sušenjem, isparavanjem vlage u pećnici ili u električnoj sušilici.

Osušeni češnjak

Klasičan način

Ova metoda je pogodna jer ne uključuje upotrebu složenih uređaja i toplinsku obradu proizvoda. Glavni uvjeti su dobra cirkulacija zraka i vremena.

  1. Klinčići češnjaka oguljeni su i probirljivi od trulih i pljesnivih primjeraka.
  2. Odabrane su izrezane na dvije polovice i raspoređene na dasku s kriškom prema gore.
  3. Ovisno o vrsti i veličini žarulje, postupak sušenja traje od dva do tri tjedna. Tijekom tog vremena, kriške se moraju povremeno miješati.

Gotov proizvod poprima smećkastu boju, postaje krhak.

Češnjak ne sušite na izravnom suncu.Proizvod se brzo suši, ali pod utjecajem ultraljubičastog svjetla gubi okus i miris.

Sušenje češnjaka u pećnici

U pećnici

Ako in vivo nije moguće sušiti češnjak i želite ubrzati postupak, možete koristiti pećnicu. Zubi se ogulju, izrezuju na pola ili na tanke ploške i slože u jednom sloju na lim za pečenje obložen pergamentnim papirom.

Ne smijete sipati kriške češnjaka u klizač - one će se neravnomjerno osušiti.

Optimalna temperatura, koja omogućuje sušenje češnjaka i očuvanje svih njegovih korisnih svojstava, ne smije biti veća od + 50 ° S. Dobro je kada pećnica ima način konvekcije što značajno poboljšava razmjenu zraka.

Ovisno o karakteristikama peći, sušenje će trebati 3 do 5 sati. Postupak se ne može ostaviti bez nadzora: ako se kriške sagorije, postat će previše gorke i neprikladne za konzumaciju.

Češnjak u električnoj sušilici

U električnoj sušilici

Vlasnici električne sušilice mogu olakšati svoj rad ovim korisnim alatom.

  1. Klinčići češnjaka izrezani na tanke ploške raspoređeni su u jednom sloju na ladicama električne sušilice. Za bolju cirkulaciju zraka između čestica treba ostaviti malo prostora.
  2. Postavite regulator temperature na + 50 ° C i uključite uređaj.
  3. Svakih pola sata trese se pladanj s kriškama.

Osušeni proizvod se ostavi da se ohladi na pladnju, a zatim se stavi u prethodno pripremljenu posudu za čuvanje.

Koliko je dugo ovo prazno? U staklenoj dobro zatvorenoj posudi sušeni začin može se čuvati 1 godinu bez gubitka svojstava.

Češnjak u prahu za zimu

Češnjak u prahu za zimu

Jednostavan i originalan način za berbu češnjaka za zimu je priprema praha od osušenog proizvoda.

Da biste pripremili 100 g češnjaka u prahu, trebat će vam 3 velike glave, čija je ukupna težina najmanje 200 g. Proces se provodi u nekoliko faza:

  1. Oguljeni češanj češnjaka izrezati se na kriške i sušiti dok se potpuno ne skuha pomoću jedne od gore navedenih metoda.
  2. Krupne zlatne kriške drobiti se pomoću procesora za hranu, blendera ili mlinca za kavu.
  3. Rezultirajuća smjesa prosija se kroz sito. Velike čestice se ponovno mljeve.
  4. Gotov prah se izlije u čistu suhu posudu od plastike ili stakla sa zatvorenim poklopcem i stavi u kuhinjski ormar s neprozirnim vratima.

Češnjak u prahu treba ukloniti čistom, suhom (po mogućnosti drvenom) žlicom. Ako uđe vlaga, skupni proizvod će se skupiti i brzo propadati.

Gotov prah može se pomiješati sa solju, paprom, paprikom, bilo kojom osušenom travom i koristiti kao začin. Okus, miris i sadržaj hranjivih sastojaka neovisno pripremljenih začina mnogo jestruko veći od začina kupljenog u trgovini. Savladavši tajne branja sušenog češnjaka, svako jelo možete učiniti zanimljivim i ukusnim bez posebnog financijskog troška.

autor materijala promjene od
Ostavite komentar

čišćenje

pranje

mrlje