Suhi bosiljak: 4 načina pripreme aromatičnih začina

Sušenje bosiljka kod kuće prilično je jednostavno. Pa čak i ekonomski, uzimajući u obzir razliku u cijeni između neovisno uzgojenog ili kupljenog ljetnog zelenila i gotovog osušenog proizvoda iz trgovine. A ovo je sjajan razlog da odmah počnemo sa berbom ove mirisne trave.

Svježe ubrani bosiljak

Priprema bosiljka

Prije nego što se počne sušiti, bosiljak se mora pravilno pripremiti. Ovaj se postupak sastoji od samo tri faze:

  1. Vašington Zeleni kupljeni na tržnici također trebaju "vodene postupke", kao i oni okupljeni u svom vrtu. Pod strujom se iz slavine uklanjaju čestice prljavštine koje se lijepe na lišće i stabljike, sitni insekti, kao i glavni dio patogene mikroflore.
  2. Pre-sušenje. Ako se riješite kapi koja ostane na površini trave, daljnji proces će ići brže. Najlakše je to učiniti tako što ćete bosiljak navlažiti lanenim ili papirnatim ručnikom i neko vrijeme raširiti na površini koja može upiti vodu (na primjer, na suhim ubrusima ili krpi).
  3. Odvajanje lišća i stabljika. Bacanje stabljika ne vrijedi, jer se koriste i u kuhanju. Ipak, s obzirom na činjenicu da su puno tvrđi i deblji od lišća, u većini slučajeva moraju se sušiti odvojeno.

Usput, lišće bosiljka trebate pravilno osušiti - u cjelini. Ako ih narežete, gotovo sva esencijalna ulja će ispariti, a zelje će izgubiti okus po kojem su cijenjene i za koje se pripremaju za zimu.

Osušeni i svježi bosiljak

Načini sušenja

Postoji nekoliko načina sušenja bosiljka kod kuće. Svi se odlikuju trajanjem i kvalitetom gotovog proizvoda.

vani

Ovo je najlakši način sušenja bosiljka kod kuće. Ne zahtijevaju nikakve uređaje, ali to je njegova jedina prednost. Nedostaci su više nego dovoljni:

  • Ovisno o temperaturi i vlažnosti zraka, sušenje može trajati od nekoliko dana do tjedna.
  • Prašina i prljavština talože se na lišću, jer ih ništa ne štiti. Tada će se pojesti svi ti „aditivi“, jer nije uobičajeno oprati sušeno bilje prije dodavanja u tavu.
  • Tijekom boravka na otvorenom, većina esencijalnih ulja isparava iz trave, što negativno utječe na aromu gotovog proizvoda.
  • Ako je zelenilo izloženo izravnom suncu, izgubit će lijepu boju.

Na taj način sušenje bosiljka može biti u rasutom stanju ili u ustima. U prvom slučaju preporučuje se odvajanje listova od stabljika, u drugom je bolje ostaviti sve kako jest, budući da je prikladnije sakupljati zelen u grozdove i na njih pričvrstiti konop.

Osušeni bosiljak

Svaka od opcija ima svoje karakteristike:

  • Kada se suši skupno, lišće se stavlja na laganu i čistu pamučnu krpu ili na bijeli papir. Ne vrijedi koristiti novine i druge tiskovine - trava može apsorbirati miris tiskarske tinte. Nekoliko puta dnevno pokupe svoje zelje.
  • Ako je odlučeno da se bosiljak osuši grozdovima, oni se postavljaju na dovoljnoj udaljenosti jedan od drugog i od drugih predmeta. Preporučljivo je vezati ne više od 7 stabljika - tako se trava suši brže i bolje.

Trava je zasjenjena tijekom sušenja. Dobro je ako mjesto na kojem se nalazi bosiljak vjetar puše vjetar - to ubrzava proces. Kretanje zraka u zatvorenom prostoru može se stvoriti umjetno instaliranjem ventilatora.

Sušenje bosiljka u pećnici

U pećnici

Uobičajena metoda za branje bosiljka za zimu je sušenje u pećnici.No treba imati na umu da je za takav slučaj potrebna temperatura od 35 do 45 ° C, a u većini pećnica minimalno moguće grijanje je 100 ° C. Iz tog razloga, mnoge se domaćice suočavaju s neuspjehom, primajući na izlazu presušenu, ponekad spaljenu zelje bez izraženog mirisa.

Listove i peteljke treba sušiti odvojeno, barem na različitim limama za pečenje. Poželjno je poravnati metalnu površinu papirom (prikladni su i obični pribor i pergament za pečenje).

Svo vrijeme dok je trava u pećnici, vrata moraju biti otvorena - kako bi vlaga izašla. Povremeno se bosiljak gnječi kako bi se izbjeglo nejednako isparavanje soka. Sušenje traje od 2 do 6 sati, ovisno o broju lišća i drugim uvjetima.

Osušeni bosiljak

U mikrovalnu

Ova metoda ima tri prednosti:

  • Brzina - snagom od 750 vata, cijeli postupak traje ne više od 5 minuta.
  • Konzerviranje arome - kada se koristi mikrovalna pećnica, više od 80% esencijalnih ulja je sačuvano u lišću, tako da se miris zelenila ne mijenja i ne slabi.
  • Očuvanje boje - zbog brzog isparavanja vlage, klorofil (tvar odgovorna za zelenu boju) i antocijanini (ljubičaste boje) nemaju vremena da se uruše. Zahvaljujući tome, sušeni bosiljak izgleda upravo svježe.

Prije stavljanja bosiljka u mikrovalnu mora se osušiti, ostavljajući ga na stolu za noć. Zatim su je raširili na laganu vatrostalnu ploču bez ikakvih uzoraka, u sredinu u koju su stavili pola čaše i dvije trećine pune vode - upijat će višak elektromagnetske energije.

Sušenje treba obaviti u nekoliko faza, svaki put kad se postavi vrijeme rada mikrovalne pećnice na 1 minutu i miješaju se listovi nakon zvučnog signala. Tako će zelje ravnomjerno gubiti vlagu. U pravilu su dovoljna tri pokretanja mikrovalne.

Što se apsolutno ne može učiniti:

  • položite lišće u tankom sloju - oni će se osušiti i čvrsto se zalijepiti na ploču;
  • pokriti bosiljak poklopcem - na njemu se nakuplja kondenzacija i teče dolje, zbog čega se zelje mokri, a nije moguće dobiti željeni rezultat;
  • ostavljaju peteljke na lišću - kao što pokazuje praksa, oni se zapale, što je krajnje nesigurno.

Zapamtite - tijekom sušenja bosiljka u mikrovalnoj pećnici morate kontrolirati postupak od početka do kraja. Puštanje uređaja uključenog bez nadzora vrlo je obeshrabreno. Prije nego što započnete, trebali biste pročitati upute za mikrovalnu pećnicu.

U električnoj sušilici

U nazočnosti posebne sušilice, možete ubirati zelje u velikim količinama. Za sušenje bosiljka temperatura se podešava na 35–45 ° S. Prednost takvog uređaja nad pećnicom je da lišće nije potrebno prevrtati: zahvaljujući prisutnosti rupa u rešetki, trava se ravnomjerno suši. Međutim, ne vrijedi to zloupotrijebiti i položiti zelje previše debelo.

Ostatak postupka je isti kao u pećnici. Po mirisu se bosiljak iz električne sušilice i iz pećnice ne razlikuje. Vremenski troškovi su također identični.

Potpuno osušeno zelje, koje se lako raspada među prstima, mora se odmah prikupiti i staviti u platnene ili papirnate vrećice. Stakleni proizvodi su također prikladni za skladištenje. Ali celofanske vrećice i plastične posude - ovo je najgora opcija od svih mogućih. Ako se bosiljak osušio na temperaturi (na primjer, u pećnici), pričekajte da se listovi ohlade, a tek onda ih stavite u hermetičku posudu, jer će u protivnom postati plijesni.

autor materijala promjene od
Ostavite komentar
  1. Olga
    28.07.2019 u 11:44 odgovor

    Na tanjur stavite nekoliko papirnatih salveta, stavite grančice, a po mogućnosti lišće bosiljka, kopra ili peršina, pokrijte boom na vrhu. ubrusom i u mikrovalnoj i brzo se osjeti miris zelenila

čišćenje

pranje

mrlje