Minus H2O: suhe marelice u skladu sa svim pravilima

Sušeno voće nije samo zdravo, već je i vrlo ukusno. Marelice se mogu sušiti na nekoliko načina: postoje i tradicionalni i moderni recepti. Najjednostavnije je oguliti plodove, prepoloviti i staviti ih da se osuše u električnoj sušilici ili pećnici. Nabavite suhe marelice. Gurmanima će se svidjeti i delicija zvana ashtak-pashtak, koja je sušena cijela marelica s jezgrom jezgre iznutra. Reći ćemo vam svu mudrost pripreme sušenog voća od sunčanih plodova!

Sušenje marelica na otvorenom

Kako sušiti marelice?

Malo ljudi zna da su marelice jedno od najboljih sredstava za čišćenje tijela. Voće sadrži puno vlakana i antioksidanata. Redovitom upotrebom tijelo postaje mlađe, tlak se normalizira, a imunitet raste. Osušena marelica zadržava 90% hranjivih sastojaka: vitamin A, beta-karoten, vitamin C, silicij, kobalt i mnoge druge.

Ali da bi se očuvale blagodati, plodovi se moraju pravilno sušiti. Za dugotrajno skladištenje prikladne su samo suhe marelice. Istodobno, ne bi trebali biti presušeni, ukusni, mesnati.

Glavne tajne ukusnog i zdravog sušenog voća od marelica:

  • Izbor razreda Za sušenje na sušenim marelicama prikladne su samo određene sorte. Optimalno je odabrati srednjoazijske podvrste: Krimski Amur, Harostar, Pleasure (Magic), Isfarak, Tabarza, Kolkhoz, Krasnoshchek, Karlson, Ananas. Voće treba biti slatko, s lako uklonjivim kamenom, čvrstim, mesnatim.
  • Stupanj zrelosti. Marelice treba uzimati sredinom sezone. Važno je da nisu previše sočne, ali ne i zelene. Zreli plodovi na sušenju nalikuju sušenom papiru, a zreli su gorki.
  • Sortiranje. Za sušeno voće mora se odabrati cijelo, netaknuto voće. Moraju biti iste veličine. Marelice različitog promjera suše se neravnomjerno - kada velike dostignu spremnost, male se već osuše i postanu previše tvrde.
  • Priprema. Prije sušenja plodovi se operu i namoče u kiselu vodu kako ne bi potamnili. Priprema rješenja je jednostavna - na svaku litru vode morate dodati 1 žličicu. limunska kiselina.

Osušene marelice su polovice ploda bez koštice. I druge vrste sušenog voća prave se od marelica: marelica - cijelo voće sa sjemenkom, kaisu - cijelo voće, šuplje iznutra, pretraži - posebno velika cijela marelica bez sjemenki i ashtak - cijela marelica s košticom iznutra.

Osušene marelice

3 načina sušenja marelica

Sušenje je jedan od najstarijih načina očuvanja voća, bobica, gljiva i mnogih drugih darova prirode za zimu. Vlaga se uklanja s marelicama, ali istodobno se čuvaju korisne tvari, aroma i okus. U tu svrhu pripremljeno voće je izloženo toplini i vjetru.

Prije toga sušene su marelice rađene jednostavno na otvorenom. Marelice su stavljene na novine i prekrivene gazom od muha. Pod suncem su se osušile (trebalo im je otprilike 1,5-2 tjedna), a onda je obitelj cijelu zimu uživala u sušenim plodovima.

Danas je uspostavljen proces proizvodnje suhih marelica. Njegova će proizvodnja trajati najviše nekoliko dana, pa čak i sati. Potrebno je samo odabrati prikladan način sušenja. Kod kuće je popularno sušiti marelice u električnoj sušilici ili dehidratoru. Ali u nedostatku posebne opreme, suhe marelice mogu se napraviti u običnoj pećnici.

Marelice u električnoj sušilici

U električnoj sušilici

U sušilici marelice zadržavaju maksimum svoje arome i ukusa. Najčešće je uređaj izrađen u obliku cilindra. Baza je postolje s grijaćim elementom i ventilatorom za puhanje.Na vrhu slojeva nalaze se rešetkaste ladice za voće i povrće. Manji je objekt, brže se suši. Na primjer, zelenilo će biti spremno za 2 sata. Marelice će trebati više vremena - od 14 do 40 sati, ovisno o veličini ploda i snazi ​​uređaja.

Kako ih osušiti u električnoj sušilici?

  1. Oprano voće podijelite na pola i uklonite sjemenke.
  2. Umočite u otopinu limunske kiseline za održavanje boje.
  3. Uključite sušilicu, postavite temperaturu na 55 stupnjeva.
  4. Dok se aparat zagrijava, položi polovice marelica u ladice.
  5. Svaku polovicu kaše okrenite i provjerite da ne dodiruje ladicu.
  6. Nakon 14 sati provjerite spremnost suhih marelica. Ohlađeno sušeno voće utrljajte između prstiju. Ne smije voziti i ostavljati tragove.

100 g suhih marelica sadrži 12 puta više kalorija od 100 g svježeg voća.

Voće u dehidratoru

U dehidratoru

Dehidrator ima isti princip rada i poboljšana je verzija električne sušilice. Dostupno u obliku kocke i s ladicama, ladicama. Sušenje u dehidratoru vrši se zahvaljujući infracrvenom zračenju. Sam uređaj može postaviti optimalnu temperaturu i opremljen je senzorima vlage.

Marelice u dehidratoru suše se kako slijedi:

  1. Čisti, pripremljeni plodovi bez sjemena položeni su u jedan sloj u kutije.
  2. Uključite dehidrator i odaberite način "za voće".
  3. Nakon 10-14 sati, sušeno voće će biti spremno.

Koliko suhih marelica dobijete? Iz 10 kg svježih marelica može se dobiti oko 10 kg suhog voća.

Sušenje marelica u pećnici

U pećnici

Peć na plinsku peć nije prikladna za sušenje marelica. Činjenica je da na najnižoj razini grijanja održava temperaturu od 150 stupnjeva. A za pripremu sušenog voća ne smije prelaziti 70 stupnjeva. Ali postoji jedan trik koji će pomoći u provedbi plana.

Dakle, suhe marelice sušimo na suhe marelice u pećnici:

  1. Očistite sjemenke i držite ih u kiseloj otopini.
  2. Polovine stavite na papirnati ručnik da bi se voda ocijedila.
  3. Trenutno obložite lim za pečenje pergamentnim papirom.
  4. Komade stavite na lim za pečenje na udaljenosti jedan od drugog.
  5. Uključite pećnicu. Odaberite najnižu temperaturu.
  6. Postavite lim za pečenje na sam vrh i ostavite vrata otvorena.
  7. Nakon 2 sata preokrenite sušeno voće i ostavite da se osuši još 1,5 sat.
  8. Provjerite suhe marelice na spremnost. Ako je potrebno, osušite ga još sat i pol.

Ne žurite bacati koštice marelice. Sjemenke skrivene iznutra su ukusne i nalikuju bademima. Da biste ispucali orah, trebate ga staviti na rub i udariti u nešto teško. A ako postoji oraščić, tada ga možete koristiti.

Šaka suhih marelica

Recepti s suhim voćem od marelice

Kao što je već spomenuto na početku članka, postoje ne samo različiti načini sušenja marelica, već i recepti s različitim načinima pripreme voća. Predstavljamo vašoj pažnji najbolje od njih:

  • Osušene marelice "kao u trgovini". Kako bi se sušeno voće pokazalo sočno i slatko, sjeme mora biti istisnuto kroz napravljenu rupu, a plodovi će ostati cijeli, i prethodno skuhati marelice u šećernom sirupu. Uzmite bambusov štap i pritisnite na kost sa strane nasuprot stabljike (repa). Oguljene plodove na ovaj način (300 g) stavite u sirup od 100 ml vode i 100 ml šećera. Dodajte 4 kriške limuna. Marelice ocijedite na srednje jakoj vatri 2-3 minute i ostavite u sirupu za hlađenje još 1 sat. Zatim uhvatite kriške i stavite na lim za pečenje obložen pergamentom. Sušite u otvorenoj pećnici 3 sata ili 14-22 sata u sušilici.
  • Marelice. Marelice sušene zajedno s košticom najlakše su kuhati. Dovoljno ih je oprati i staviti u pećnicu na lim za pečenje obložen pergamentnim papirom. Vatra se uključuje na minimum, vrata su otvorena. Svaka 3 sata marelice se prevrću. Priprema se ukupno 12-17 sati suhih marelica, a u električnoj sušilici - 40 sati ili više. Cjelovito voće posebno je dobro u kompotima.
  • Astaka. Mnogi jedu suho voće umjesto slatkiša. Ashtak je prekrasna zamjena za štetne slatkiše.Da biste ga pripremili, trebate istisnuti sjemenke marelica, bez narušavanja integriteta, i plodove kuhati 2-3 minute u šećernom sirupu. U ovo vrijeme treba sjeckati koštice marelice i ukloniti jezgre. Stavite koštice u karamelizirane marelice. Osušite ih na temperaturi od 60 stupnjeva.

Suhe marelice za zimu za sve. Kod kuće, to je najbolje učiniti u sušilici ili dehidratoru. Uređaji pomažu u održavanju maksimalnog okusa, mirisa i blagodati. Isprobajte različite recepte i metode sušenja - svaki od njih će vas sigurno oduševiti!

autor materijala promjene od
Ostavite komentar

čišćenje

pranje

mrlje