Kako provjeriti kvalitetu meda: 6 važnih znakova prirodnosti
sadržaj:
Sajmovi poljoprivrednika - mjesto na kojem možete nadopuniti opskrbu ljekovitim delicijama, potrebnim u jesensko-zimskom periodu, kada imunitet oslabi, a hladnoća doslovno „progoni“. Ali prije kupnje velikih količina, bolje je uzeti malu staklenku za testiranje i provjeriti med na prirodnost. Nije uvijek lako kvalitetu proizvoda odrediti samo "očima".
6 znakova prirodnog meda
Uvjerenja prodavača o "čistoći" proizvoda - samo marketinški trik. Pčele sakupljaju nektar iz raznih biljaka koje rastu u polju dosega. Takva se „smjesa“ ne može nazvati „nekvalitetnim proizvodom“, ali košta mnogo manje. Poljoprivrednici pokušavaju prodati med od bilja po visokoj cijeni, prosljeđujući ga, primjerice, heljdi. Beskrupulozni prodavači pokušavaju povećati količinu ili prodati "neprečišćeni" med radi svrhe profita, uzgajajući ga šećernim sirupom i na taj način poboljšati okus. Također, škrob, melasa repe, saharoza i čak kreda pomoćni su proizvodi. Takvi sastojci pretvaraju zdravi med u opasan proizvod koji može naštetiti organizmu.
Kada kupujete dobrote, možete dati početnu ocjenu kvalitete. Glavni znakovi prirodnosti:
- Izgled. Kvalitetan proizvod treba biti ujednačen, transparentan. Zamućenost, taloženje i sediment ukazuju na moguće miješanje u donjem sloju kaše s melasom.
- Težina. Kilogram prirodnih dobrota stavlja se u spremnik od 0,8 litara. Med u posudi od litre trebao bi na vagi pokazati vrijednost od gotovo 1,5 kg.
- Dosljednost. Ako proizvod isprobate štapom, prirodni bi se trebao protezati tankim niti i doslovno presavijati, postupno raspoređujući u jednom sloju.
- Aroma. U dobrom je medu intenzivan - cvijet ili pelud, ovisno o mjestu pčelinjaka.
- Okus. Ako je med kiseo, ne biste ga trebali kupovati. Prirodna delicija ima trnovit okus, malo „suziti grlo“.
- Država. Brzina otvrdnjavanja ovisi o broju hranjivih sastojaka u sastavu: što ih je više, to će brži tretman postati čvrst. Ljeti med koji se cijedi u tekućoj sezoni treba biti sirupan (s izuzetkom uljane repice). Ali zimi se prirodni proizvod može kandidirati samo.
Ako je trebalo rastopiti prošlogodišnji med, to treba učiniti na temperaturi od 37 ° C. U protivnom će se izgubiti ljekovita i hranjiva svojstva.
Je li lažno lako uočiti?
Samo pčelar može biti pouzdan u kvalitetu proizvoda, kao i u njegov sastav u postocima (čistoći). Istodobno, sorta meda određuje prisutnost više od 25% nektara jedne biljke. Sada postoji oko 70 vrsta. Unatoč zajedničkim značajkama koje karakteriziraju kvalitetu proizvoda, one se mogu razlikovati ovisno o sorti.
Lipov med
Proizvod je lako prepoznatljiv po svijetložutoj, gotovo prozirnoj nijansi. Na sajmovima možete naći med i s dubokom jantarnom bojom. Sastav takvog lipovog meda, najvjerojatnije, uključuje manje nečistoće nektara iz drugih biljaka.
Limunov med ostavlja prijatan okus s dodatkom gorčine. Ova kombinacija ukusa praktično eliminira mogućnost zbunjivanja s drugim sortama. Miris ljeta svojstven je zdravom proizvodu - aromi lipe s notama metvice. Kristalizacija započinje u trećem mjesecu.
Hmelj od heljde
Kvalitetan proizvod dobiven prikupljanjem nektara od ružičastih ili bijelih cvjetova heljde kod pčela ima nekoliko karakterističnih karakteristika. Prije svega, od prodavatelja biste trebali zatražiti potvrdu za proizvod.
Izrazite osobine heljdinog meda
| parametar | opis |
|---|---|
| boja | Tamno smeđe ili crvenkaste boje. Količina nektara prikupljenog iz drugih biljaka može promijeniti primarnu boju. Boja može lagano varirati od smeđe do smeđe boje s blagim svijetlim mrljama. |
| ukus | Trn okus, ponekad daje lagani osjećaj pečenja ili grlobolju. Potonji fenomen povezan je s antibakterijskim svojstvima proizvoda. |
| aroma | Prirodne dobrote imaju prepoznatljiv miris heljde, što ukazuje na visoku kvalitetu. |
Prirodnost meda možete potvrditi promatranjem procesa kristalizacije. 3 mjeseca nakon berbe, na površini bi se trebao pojaviti bijeli ološ.
Načini određivanja kod kuće
Dolazeći kući, možete provjeriti prirodnost proizvoda pomoću improviziranih sredstava. Bolje je potražiti drugu staklenku ili veću seriju nakon što dobijete rezultat koji potvrđuje visoku kvalitetu proizvoda. Štoviše, provođenje jednostavnih testova u budućnosti će zaštititi od lažiranja. Uostalom, tada će biti moguće stalno kupovati med od pouzdanog prodavača.
Jod test
Prije početka ispitivanja trebali biste se "naoružati" potrebnim alatima i materijalima. Skup je jednostavan:
- med;
- prozirno staklo;
- pročišćena pitka voda;
- esencija octa;
- jod.
Postupak za provjeru:
- Oni zagrijavaju vodu, ali ne puno - trebala bi biti topla, a ne vruća.
- U nju umiješajte 2-3 žlice meda. Miješajte dok grudice potpuno ne nestanu.
- Nakon dobivanja homogene tekućine uliti se nekoliko kapi antiseptika i pričekati.
- Dodajte 2-3 kapi esencije octa.
Mogući su različiti scenariji:
- Odsutnost bilo kakvih reakcija ukazuje na prirodnost poslastica. Proizvod ne sadrži tvari koje bi mogle reagirati s kemijskim elementom.
- Ako se nakon dodavanja joda, boja promijeni u plavu, škrob ili brašno postoji u medu. Dodani su kako bi proizvod bio teži.
- Prisutnost krede pomoći će odrediti ocat. U tom slučaju, nakon dodavanja, na površini bi se trebala stvoriti pjena.
Ispitivanje vode: saće ili sediment
Postoji zajedničko uvjerenje da med ima "genetsku" memoriju saća. To je vjerovanje bilo osnova narodne metode: uzimaju keramički tanjur i u njega uliju malu količinu meda. Zatim prekrijte proizvod vodom i tresu posudu kružnim pokretima. Prema stručnjacima, ako je delicija prirodna, ispod vodenog sloja treba se oblikovati udubljenje, koje po izgledu podsjeća na pčelinje saće. Zapravo, ovo nije pokazatelj. Gusti šećerni sirup i mnogi drugi proizvodi ove konzistencije ponašat će se na potpuno isti način.
Postoji jednostavniji i učinkovitiji način. Kvalitetan med ne smije ostaviti trag. Nakon potpunog otapanja u vodi doslovno nestaje. Zamućenost, prašina na dnu - dokaz nečistoće. Samo će vam biti potrebna topla voda i malo proizvoda. Da biste vidjeli što ostaje na dnu, koristi se čaša prozirna. U nju se ulije vrela voda, dodaje se med, temeljito se promiješa, ostavi sat vremena. Ovo je vrijeme dovoljno za potpuno otapanje 15-20 g prirodnog meda.
Koristeći papir
Kvalitet meda kupljenog od nepoznatih prodavača možete saznati pomoću papira. Metoda vam više omogućuje da utvrdite je li proizvod razrijeđen šećernim sirupom, a također može ukazivati na njegovu nezrelost u trenutku skoka.
Na listu papira samo su širili med sa žlice. Nakon uklanjanja poslastica pamučnim brisom pogledajte trag. Ako je proizvod razrijeđen, ostaje vlažna mrlja. Visokokvalitetni med ne ostavlja takve tragove.
vatra
Dodavanje šećera medu jedan je od najčešćih načina za povećanje količine proizvoda. Vatra se koristi za određivanje šećera. Pokupe proizvod žlicom i donose šibicu ili upaljač do ruba. Kvalitetni med će se postupno i vrlo sporo početi topiti, bez promjene boje i isijavanja karakterističnog karamelnog okusa. Ali ako je šećer prisutan u njemu, on će izgorjeti - pocrnut će, pojavit će se miris gorenja.
Prijem slatkiša
Kada se proizvod već nalazi u ovom stanju, malo je načina za utvrđivanje njegove kvalitete. Najjednostavniji i najprihvatljiviji je vizualni. Štoviše, primjenjiv je za delicije u kojima je aktiviran proces kristalizacije. Ako je med slojevit u dva sloja - nezreo je. Čestice meda su teže od vode i zato se naseljavaju na dnu.
Kod kuće je lako otkriti je li prirodni med bio na stolu. Zahvaljujući jednostavnim metodama, to se može učiniti za nekoliko minuta. Glavna stvar je ne kupiti velike količine prije nego što se uvjerite u njegovu kvalitetu. Budući da je u rukama beskrupuloznih prodavača, med se može pretvoriti u vrlo opasan "lijek" protiv prehlade u hladnoj sezoni.
Učitavanje ...