Zlatna žitarica za vaše zdravlje - koristi i štete od kukuruza

Teško je upoznati osobu koja ne voli "zlatne" uši s blagim okusom šećera. Kukuruz, čija je blagodati bila poznata u antici, prava je riznica hranjivih sastojaka. Ova žitarica sadrži više vitamina nego riža, heljda i ječam. Može se peći odmah nakon kuhanja ili dodati mesnim jelima, salatama, kolačima. U ovom ćete članku naučiti o korisnim svojstvima i potencijalnim opasnostima kukuruza za tijelo, kao i u kojem obliku je bolje koristiti.

Vitaminski i mineralni sastav

Znanstvenici sa sveučilišta Temple (SAD, Pennsylvania) vjeruju da je kukuruz uzgojen prije gotovo 9 tisuća godina u Meksiku. Sačuvani su drevni tekstovi koji potvrđuju da su Azteci široko koristili žitarice u svakodnevnom životu i medicini.

Zašto je kukuruz koristan za zdravlje? Sadrži ogromnu količinu vitamina, makro- i mikroelemenata koji podržavaju pravilno funkcioniranje unutarnjih organa. Kako bi zadovoljila dnevne potrebe tijela za nekim tvarima, osoba treba samo jesti jedno uho na dan. Kemijski sastav proizvoda je detaljnije opisan u donjoj tablici.

Tablica 1. Tvari prisutne u zrnu kukuruza

Naziv tvari i% dnevne norme u 100 g kukuruza	Korisna svojstva	Problemi koji se mogu pojaviti u slučaju nedostatka
Vitamin B1 - 25,3%	Podržava zdrav metabolizam, regulira živčani sustav i raspoloženje	Oštećenje pamćenja, umor, beriberi bolest
Vitamin B4 - 14,2%	Smanjuje razinu "lošeg" kolesterola u krvi i poboljšava metabolizam masti, ima bilijarni učinak, sprječava oštećenje živčanih stanica	Kronični umor i razdražljivost, česte glavobolje, povišen krvni pritisak, oštećenje rada jetre i bubrega
Vitamin B5 - 15%	Sudjeluje u sintezi masnih kiselina, kolesterola i hemoglobina, potiče proizvodnju nadbubrežnih hormona, ima pozitivan učinak na mozak	Kronični umor, nesanica, glavobolja i bolovi u mišićima, bolesti probavnog trakta
Vitamin B6 - 24%	Pomaže tijelu da pravilno apsorbira bjelančevine i masti, uklanja višak tekućine, ublažava mučninu i sprečava mišićne grčeve	Pospanost i letargija, slab apetit, natečenost, erozija u usnoj šupljini
Vitamin B9 (folna kiselina) - 6,5%	Stimulira proizvodnju crvenih krvnih zrnaca, normalizira menstrualni ciklus kod žena, smanjuje rizik od preranog rođenja i patologije mozga kod fetusa	Promjene raspoloženja, gubitak kose, anemija, teška trudnoća
Vitamin H (biotin) - 42%	Poboljšava izgled kože, noktiju i kose, povećava učinkovitost, normalizira šećer u krvi	Blaga koža, spor rast kose, slabost mišića, slab apetit
Kalij - 13,6%	Normalizira otkucaje srca i krvni pritisak, ublažava oticanje	Opća slabost, bolovi u mišićima i grčevi, skokovi krvnog tlaka
Magnezij - 26%	Podržava zdravlje srčanog mišića, živčanog sustava i mozga	Kronični umor, anksioznost, grčevi mišića, kvržica u grlu, nedostatak daha
Silicij - 200%	Povećava snagu kostiju, hrskavice i zuba, pojačava učinak određenih vitamina	Oslabljeni imunitet, prerano starenje, bolesti mišićno-koštanog sustava
Sumpor - 11,4%	Ima antibakterijsko i antialergijsko djelovanje, regulira koagulaciju krvi	Kronični umor, zatvor, oslabljen imunitet
Željezo - 20,6%	Podržava zdravlje živčanog sustava, štitnjače, pomaže u opskrbi tkiva i unutarnjih organa kisikom	Anemija, atrofični gastritis, umor, glavobolje
Selen - 54,5%	Sudjeluje u stvaranju mnogih hormona i enzima, sprječava zloćudne tumore, jača imunološki sustav	Neplodnost kod muškaraca, mišićna slabost, smanjene zaštitne funkcije tijela
Chrome - 16%	Normalizira šećer u krvi i smanjuje želju za slatkišima.	Pogoršanje tolerancije na glukozu, dijabetes tipa 2, promjene raspoloženja, nagli napadi gladi
Cink - 14,4%	Jača imunološki sustav, ubrzava regeneraciju tkiva, poboljšava seksualnu funkciju kod muškaraca, potiče sintezu kolagena	Česte prehlade, slabo zarastanje rana, razdražljivost, neplodnost

U kulturi žitarica prisutni su i drugi vrijedni elementi: vitamini A, B2, E, PP, fosfor, kalcij, jod, kobalt, bakar. Postoje esencijalne aminokiseline, posebno leucin i triptofan.

Kukuruz je vrlo zadovoljavajući proizvod. Razlog je bogat sadržaj biljnih bjelančevina i dijetalnih vlakana. Za većinu ljudi dovoljno je pojesti samo jedno uho kako bi se glad ubila 2-3 sata.

Kalorični sadržaj kukuruza je prilično visok: 100 g žitarica sadrži 325 kalorija.

Blagodati zdravlja kukuruza

Gore navedeni vitamini i minerali, koji su prisutni u žitaricama, dobro se apsorbiraju i imaju složeni učinak na tijelo. Razmislite o korisnosti proizvoda za različite organe i sustave.

• Za želudac i crijeva

Kukuruz se preporučuje osobama s kroničnim opstipacijom. Ima visok sadržaj dijetalnih vlakana, koja normaliziraju crijevnu pokretljivost. Dekocija mladog kukuruza pozitivno utječe na stanje želučano-crijevne sluznice, a također uklanja štetne spojeve iz tijela.

• Za jetru i bubrege

Vitamini B1, B4, B5 i B6, koji poboljšavaju metabolizam masti, smanjujući na taj način glavni teret za detoksikaciju, pozitivno djeluju na jetru. Uz redovitu upotrebu proizvoda, bubrežni kamenci se otapaju i upalni procesi smanjuju.

• Za srce i krvne žile

Slatki kukuruz povećava elastičnost krvnih žila i sprječava stvaranje aterosklerotskih plakova na njihovim zidovima. Proizvod je posebno koristan osobama s hipertenzijom, jer sadrži optimalnu količinu kalija i magnezija.

• Za živčani sustav

Gotovo svi vitamini koji čine kukuruz podržavaju zdrav živčani sustav i mozak. Slatko kuhane stigme mogu se davati djeci od 3-4 godine. Proizvod će poboljšati pamćenje i mentalne sposobnosti, spriječiti promjene raspoloženja i umor od intelektualnog rada.

• Za mišićno-koštani sustav

U tom pogledu kukuruz praktički nije inferiorni od mliječnih proizvoda. Iako 100 g sadrži samo 3,4% dnevnog unosa kalcija, ali puno silicija i fosfora. Ti elementi jačaju koštano tkivo, sprječavaju uništavanje zubne cakline i raslojavanje noktiju. Liječnici preporučuju jesti kukuruz u starosti kako bi smanjili rizik od prijeloma i drugih ozljeda.

• Za hormonalni sustav i metabolizam

Zahvaljujući bogatom mineralnom sastavu, kukuruz normalizira hormonalnu razinu kod muškaraca i žena. Posebno se element elemenata u tragovima uključuje u proizvodnju hormona štitnjače. Djelovanje štitnjače i dobrobit žene ovise o njima. A cink potiče lučenje testosterona - glavnog muškog hormona.

Jesti kukuruz u razumnim količinama može smanjiti rizik od dijabetesa tipa 2.Usjevi žitarica pomažu i u procesu gubitka kilograma, jer podržavaju zdrav metabolizam proteina, masti i ugljikohidrata.

• Za imunološki sustav

Pravilno pripremljene kaše povećavaju obrambene sposobnosti tijela. A zbog visokog sadržaja sumpora, žitarice ubrzavaju oporavak osobe s bakterijskim infekcijama.

Tko može naštetiti kukuruzu?

Bogat kemijski sastav kukuruza ima i lošu stranu. Ova se žitarica duže vrijeme probavlja u želucu. Stoga je nemojte jesti noću ili u pretjeranim količinama - više od 2 kukuruza dnevno. Ako zanemarite ovaj savjet, osjetit ćete natečenost i osjećaj težine.

Kukuruz ima sljedeće kontraindikacije za uporabu:

• povećana koagulabilnost krvi, prisutnost krvnih ugrušaka;
• peptički ulkus i gastritis u akutnoj fazi;
• pothranjenost.

Ne postoji zabrana za trudnice. Naprotiv, dok dijete čeka, povećava se potreba za vitaminima i mineralima, a kukuruz nadoknađuje njihov nedostatak. U dojilja, usjev žitarica pojačava laktaciju i poboljšava kemijski sastav majčinog mlijeka.

Kako metoda kuhanja utječe na dobrobit kukuruza za tijelo?

Koji će kukuruz donijeti više zdravstvene koristi - kuhani, kuhani na pari, pečeni ili konzervirani? Razmotrite svaku opciju.

• Kuhanje na pari

Kukuruz kuhani u dvostrukom kotlu najsnažniji je i osjetljiv na okus. Para je dovoljno topla da pretvara sirove kaše u meke i sočne, kao i povećava probavljivost proizvoda. Istodobno, temperatura obrade nije toliko visoka kao kod kuhanja ili pečenja. Zbog toga se u žitaricama gotovo svih vitamina, makro i mikroelemenata čuvaju.

• kuhanje

Kuhan kukuruz je također dobar za tijelo. Nakon toplinske obrade, većina vitamina i drugih tvari zadržava se u njegovom sastavu zbog guste ljuske zrna.

Najbolji okus dobiva se u kuhanju mlijeka zrelog kukuruza s ušima i lišćem. Ali sol se ne preporučuje tijekom kuhanja. Sol će učiniti gotov proizvod tvrd.

• pečenje

U smislu blagodati za tijelo, pečeni kukuruz zauzima međuprostorni položaj između kuhanog i kuhanog. Ali bez upotrebe ulja ispada malo suho.

• konzervacija

Konzervirani kukuruz i dalje zadržava makro- i mikronutrijente, kao i B vitamine (posebno folnu kiselinu), ali u manjim količinama od kuhanog ili na pari. Uz to, nezdrava sol i šećer nalaze se u limenci zajedno s glavnim proizvodom.

Proizvođači ponekad dodaju natrijev benzoat (E211) u konzervirani kukuruz. Ova tvar povećava rok trajanja, uzrokujući smrt mikroba. Međutim, natrijev benzoat štetan je za ljudsko zdravlje: izaziva alergijske reakcije, upalne procese, povećava opterećenje na jetri.

Ljubičasti kukuruz - jedinstvena superhrana iz Amerike

Nedavno se na tržištima zemalja ZND pojavio egzotični proizvod - prah od žitarica ljubičastog kukuruza. Uglavnom se koristi za pripremu deserta od sirove hrane ili se dodaje u smoothieje, smoothieje, sokove i biljno mlijeko.

Ljubičasti kukuruz uzgaja se na jugozapadu Sjedinjenih Država. Izvana, zrno se praktički ne razlikuje od žutog kultivara. Ali u kuhanom obliku su bez okusa.

Ljubičasti kukuruz smatra se superhranom zbog velikog sadržaja antocijana. Daju proizvodu bogatu boju. Antocijanini su snažni antioksidanti. Te tvari štite stanice tijela od negativnih učinaka slobodnih radikala. Antocijanini smanjuju upalu, smanjuju rizik od raka, usporavaju proces starenja i pomažu osobi da se osjeća energično.

Dakle, ljekovita svojstva kukuruza nisu dvojbena.Redovitom upotrebom, ovaj hranjivi proizvod čini osobu zdravijom, lijepom, zdravom i emocionalno stabilnijom. Vitamini iz kuhanih ili parnih žitarica apsorbiraju se puno bolje nego iz ljekarničkih pripravaka. Obavezno uključite kukuruz u svoju prehranu i preporučite ga voljenim osobama.