Pivski orasi i doručak američkog školskog učenika: Je li kikiriki dobar za tijelo?

Jedna od najkontroverznijih namirnica u dijeti je kikiriki, čija je korist visok sadržaj vitamina, a šteta je mogućnost izazivanja alergija. Reći ćemo vam kome su kikiriki možda korisni i kako ih pravilno jesti.

Suprotno uvriježenom mišljenju, kikiriki pripada obitelji mahunarki, a ne obitelji orah. Njegova prava domovina je Južna Amerika. Odatle su "kikiriki" koji su Španjolci donijeli u Europu.

Hranjiva vrijednost i sadržaj kalorija

Kikiriki su vrlo hranljiva i zadovoljavajuća namirnica. 100 g jezgara sadrži do 26 g bjelančevina, 45 g masti i 10 g ugljikohidrata. Vegetarijanci i vegani koriste orahe kao potpunu zamjenu za meso. Proteini ovog biljnog proizvoda imaju bogat sastav aminokiselina, tijelo se dobro apsorbira i doprinosi skupu mišićne mase.

Većina masti u sastavu „kikirikija“ su mono- i polinezasićene (posebno oleinska i linolenska masna kiselina). Pomažu u smanjenju razine "lošeg" kolesterola, poboljšavaju izgled kože i kose.

Kikiriki je prilično kaloričan proizvod. U 100 g orašastih plodova prisutno je 550 kcal. Stoga, oni koji žele smršavjeti, bolje je privremeno odustati od njihove upotrebe.

Kemijski sastav zrna kikirikija

Sjemenke sjemenki i tanka ružičasta oguljena bogata su dijetalnim vlaknima. Potonji uklanjaju toksine iz ljudskog tijela, normaliziraju crijevnu pokretljivost i služe kao hrana korisnim bakterijama. 100 g proizvoda 40% pokriva dnevnu potrebu za vlaknima.

U smislu vitaminskog i mineralnog sastava, kikiriki je superioran većini vrsta orašastih plodova i mahunarki. Glavne tvari u proizvodu navedene su u donjoj tablici.

Tablica 1. Kemijski sastav kikirikija

supstanca	% dnevne norme (u 100 g)	Korisna svojstva
Vitamin B1	0.49	Pomaže u poboljšanju rada mozga, normalizira metabolizam
Vitamin B5	0.35	Povećava imunitet, sudjeluje u stvaranju zaštitnih antitijela, sprečava bolesti srca
Vitamin B9 (folna kiselina)	0.6	Stimulira proizvodnju crvenih krvnih zrnaca, stabilizira hormonsku pozadinu kod žena
Vitamin E	0.67	Štiti tijelo od raka, pomaže u održavanju mladosti i ljepote
Vitamin H (biotin)	0.8	Smanjuje upalne procese na koži, usporava pojavu novih bora i gubitak kose
Vitamin PP	0.94	Smanjuje razinu "lošeg" kolesterola u krvi, podržava normalno funkcioniranje živčanog sustava
kalij	0.26	Normalizira otkucaje srca i krvni tlak, ublažava oticanje
magnezij	0.45	Sprječava bolesti srca, grčeve u mišićima, depresiju i kronični umor
silicij	2.67	Sudjeluje u izgradnji kostiju, hrskavice, zuba, noktiju
fosfor	0.44	Jača mišićno-koštani sustav, regulira acidobaznu ravnotežu u tijelu, poboljšava mentalne sposobnosti
željezo	0.28	Smanjuje rizik od anemije (anemije), bolesti štitnjače
cink	0.27	Ubrzava regeneraciju stanica i tkiva, poboljšava seksualnu funkciju i kvalitetu sperme kod muškaraca i sudjeluje u apsorpciji određenih vitamina.

Pored toga, u kikirikiju su pronađeni P-kumarinska kiselina i resverastrol.Ovi kemijski spojevi imaju antioksidacijska svojstva, odnosno štite tijelo od raka.

Korisna svojstva

Zbog svog bogatog kemijskog sastava, kikiriki može donijeti velike koristi ljudskom tijelu. Neka su ljekovita svojstva proizvoda potvrđena tijekom znanstvenih istraživanja.

Tijekom 10 godina, znanstvenici sa Sveučilišta Maastricht (Nizozemska) promatrali su prehrambene navike 120 000 ljudi u dobi od 55 do 69 godina. Istraživači su zaključili da jedenje samo 10 grama kikirikija ili lješnjaka dnevno smanjuje rizik od prerane smrti za 23%. Rezultati znanstvenog eksperimenta objavljeni su u časopisu International Journal of Epidemiology.

Prema nizozemskim znanstvenicima, ljubitelji kikirikija imaju manje vjerojatnost da će dobiti srčane bolesti, dijabetes, rak, živčani slom i respiratorne infekcije.

Analiziraćemo korisna svojstva kikirikija detaljnije. Zašto je preporučljivo uključiti ovaj proizvod u prehranu?

Opće jačanje tijela

Kikiriki sadrži mnogo B vitamina i mikroelemenata koji pojačavaju zaštitne funkcije tijela. I tijekom eksperimentalnih studija znanstvenici su otkrili da koža sadrži tvari koje štetno djeluju na virus gripe i sljedeće vrste bakterija:

• Bacillus cereus - uzrokuje trovanje hranom;
• Geni Listeria monocita - mogu dovesti do pobačaja u trudnica i intrauterine patologije;
• Staphylococcus aureus - patogeni kožnih bolesti, upale pluća, meningitisa, endokarditisa.

Stoga je za sprečavanje virusnih i bakterijskih infekcija bolje jesti sirovi kikiriki. Ne uklanjajte koru iz jezgara.

Zaštita srca i krvnih žila

Sjemenke kikirikija bogate su kalijem, magnezijem. Zajedno ovi makronutrijenti jačaju srčani mišić i održavaju stabilnu razinu krvnog tlaka. Uz redovitu, ali umjerenu upotrebu proizvoda, razina kolesterola se normalizira u tijelu, a rizik od ateroskleroze smanjuje se.

Povećana čvrstoća kostiju

Za mišićno-koštani sustav kikiriki je zdraviji od mliječnih proizvoda. Ima puno silicija i fosfora, prisutan je kalcij. Ovi makronutrijenti savršeno se apsorbiraju i idu na stvaranje jakih kostiju.

Normalizirajte šećer u krvi

Kikiriki sadrži krom, mikroelement koji regulira lučenje hormona inzulina i šećera u krvi. U umjerenim količinama proizvod je koristan i za prevenciju dijabetesa tipa 2 i za uporabu u prehrani dijabetičara.

Sjemenke kikirikija štite stanice tijela od toksičnih učinaka metilglioksala. Potonji se akumulira u tijelu kada jede prženu hranu, slatkiše i igra ključnu ulogu u razvoju dijabetičkih komplikacija.

Održavanje zdravog živčanog sustava

Ljudi koji redovito jedu kikiriki, dobro rade mozak. Proizvod poboljšava pamćenje i mentalne sposobnosti, sprječava promjene raspoloženja, kronični umor, depresiju i nesanicu.

Za žene

Za žensko tijelo kikiriki je koristan jer sadrži veliku količinu folne kiseline, kao i „vitamine ljepote“ E i N.

Proizvod ima sljedeća korisna svojstva:

• podupire adekvatno funkcioniranje endokrinog sustava;
• normalizira menstrualni ciklus;
• smanjuje bol tijekom menstruacije;
• sprečava krvarenje iz maternice i intrauterine patologije tijekom trudnoće;
• čini kožu podatnom, pomaže u borbi protiv osipa: prištići, miteseri;
• poboljšava raspoloženje.

Orašasti plodovi će koristiti trudnicama samo ako se konzumiraju u razumnim količinama - do 10 komada dnevno. Ako se jako naslonite na njih, možete izazvati opijenost u bebi.

Za muškarce

Za muškarce kikiriki uključuje glavnu vrijednost proteina, polinezasićenih masnih kiselina i cinka.Jedući nukleole, tijelo će dobiti sljedeće prednosti:

• povećana pokretljivost i održivost sperme;
• poboljšanje erektilne funkcije;
• povećana izdržljivost;
• dobitak mišića;
• normalizacija hormonske pozadine;
• pad razine "lošeg" kolesterola.

Posebno je korisno jesti kikiriki za muškarce koji treniraju u teretani. Tada se dobivene kalorije neće pretvoriti u masti, a tijelo će postati istaknutije.

Za starije osobe

2017. godine objavljeni su rezultati studije australskih znanstvenika o učincima kikirikija na zdravlje ljudi u starosti. Eksperiment je trajao 12 tjedana, u njemu je sudjelovalo 61 volonter. Stručnjaci su otkrili da redovita upotreba proizvoda poboljšava mentalne sposobnosti i cerebrovaskularnu funkciju u starijih osoba.

Za djecu

Većina pedijatara preporučuje uvođenje kikirikija u prehranu djece od 3-4 godine. Orasi će zaštititi dijete od dijela virusa i bakterija, pomoći u suočavanju s povećanim stresom u školi i ublažiti promjene raspoloženja.

Potencijalne štete i kontraindikacije

Kikiriki je alergen broj 1 na svijetu. Osobe s istinskom alergijom na ovaj proizvod mogu osjetiti teške simptome, uključujući anafilaktički šok i smrt. Pacijenti s alergijom, kada progutaju čak i mali komad, razvijaju osip na koži, mučninu i dišni putevi nabreknu.

Osim alergija, kikiriki ima solidan popis kontraindikacija.

Tablica 2. Kontraindikacije za upotrebu kikirikija

zabrana	razlozi
Varikozne vene, tromboflebitis	Orasi povećavaju koagulaciju krvi
Artritis, giht i druge upalne bolesti zglobova	Zbog velike količine purina, kikiriki povećava koncentraciju mokraćne kiseline u tijelu
Višak kilograma	Mnogo kalorija
Bolesti gušterače, posebno pankreatitis	Neke tvari u sastavu jezgara sposobne su suzbiti aktivnost probavnih enzima, dovesti do probavne smetnje i nadimanja.
proljev	Maslac od kikirikija ima laksativni učinak

Također ćete naštetiti organizmu ako jedete orahe u velikim količinama. Prekomjerna upotreba ovog proizvoda dovest će do debljanja i poremećaja jednjaka.

Sirovi kikiriki koji je istekao ili nezreli, uzrokuje teško trovanje hranom. Iz sigurnosnih razloga koristite samo one orašaste plodove koji imaju blijedo bež boju i ugodnu aromu graha. Izbjegavajte jezgre s mrljama, plijesnima, zelenim nijansama.

Kako jesti i spremati kikiriki?

Liječnici i nutricionisti preporučuju jesti ne više od 30 grama kikirikija dnevno. Optimalna količina je 15–25 oraha (mala šaka). Kikiriki se najbolje koristi kao neovisni međuobrok između glavnih obroka. U kombinaciji s drugim obrokom, preopteretit će probavni trakt i izazvati osjećaj nelagode. Ne jesti proizvod na prazan želudac.

Spremite sirove orahe u staklenu posudu u tamnoj i hladnoj prostoriji. Rok trajanja je 1 godina.

Pečeni kikiriki najbolje je čuvati u papirnim vrećicama i tkaninama. Ali može se čuvati u staklenoj posudi.

Koji su kikiriki zdraviji - sirovi ili pečeni?

Često na Internetu možete pronaći informacije da su pečeni kikiriki beskorisni, pa čak i štetni. Navodno toplinska obrada uništava sve korisne tvari prisutne u jezgrama.

Zapravo svaka vrsta ima svoje prednosti. Sirovi kikiriki zaista sadrže više vitamina, a njegova ružičasta kora ima snažan antibakterijski i antivirusni učinak. Istovremeno, brzo pečenje koštica ne dovodi do 100% uništavanja vitamina. Nakon toplinske obrade, gotovo svi makro- i mikroelementi ostaju u kikirikiju: kalij, magnezij, željezo, cink, krom i drugi. Znanstvenici su dokazali da prženi proizvod sadrži više antioksidanata koji štite tijelo od raka. Uz to, proteini nakon prženja tijelo se bolje apsorbira.

Dakle, nije važno koje orašaste plodove jedete - sirove ili pržene.Obje vrste će imati koristi za tijelo. Glavna stvar je ne postati ovisnik o slanim kikirikijima u kombinaciji s pivom.

Za one koji nemaju alergije i kontraindikacije, kikiriki će biti vrijedan proizvod. Obogatit će tijelo vitaminima i mineralima, zaštititi od kroničnih bolesti i lošeg raspoloženja, pružiti dug osjećaj sitosti. Možete jesti orahe u bilo kojem obliku: sirove ili pržene. Tijelo će imati koristi u svakom slučaju. Važno je ne zloupotrijebiti kikiriki, jer je vrlo kaloričan.