Tajna od bake: krumpir obradite limunom - i neće se raspasti

No, našoj obitelji je jako drag krumpir sa jaknama, kao i u većini ruskih obitelji. Kao dijete, moja baka je učila da trebate kuhati gomolje u kiseloj vodi - tada krumpir ne kuha, a kore ne puknu. Ostaje okrugli oblik, jelo izgleda vrlo ukusno! Ako je potrebno, krumpir se može lako nasjeckati. A da ne biste povrijedili okus, morate promatrati udjele limunovog soka, octa ili limuna s vodom.

Kuhajte krumpir s limunom

Za mene osobno ovaj recept je najprihvatljiviji i najdraži. Poštujemo i kupujemo limun s našom obitelji za budućnost. Kad kuham krumpir u njihovim kožama, izrezao sam krišku citrusa i stavio u kipuću vodu. Dalje pošaljite krumpir. Ako ga trebate puno kuhati, bolje je staviti 2-3 kriške. Prosječna potrošnja je: kriška 1 limuna na 2 litre vode. Možete koristiti i prirodni limunov sok u količini od 1 žlice. žlica na tavi 3 l.

Koristite ocat

Svi u kući imaju 9% octa. Dodaje se i vodi prilikom kuhanja krumpira u njihovim kožama. Za 2 litre vode uzimam 1-2 žličice octa. Gomolje stavljam odmah nakon vrenja. A ako trebate kuhati krumpir za salatu (olivier, krzneni kaput), povećavam dio octa na 2 žlice u 2 litre vode. Dakle, ona ostaje čvrsta i cjelovita, ma koliko stajala na vatri.

Dodajte limunsku kiselinu

U principu, nije važno što znači vodu za kuhanje krumpira učiniti kiselom. Glavna stvar je da ne šteti zdravlju. Zbog nedostatka octa i limuna koristim limunsku kiselinu iz pakiranja. Pri kuhanju dodajte stabilno 1 žličicu praha. Rezultat je uvijek ugodan - gomolji su savršeno glatki i dobro kuhani.

Što još trebate znati?

Kisela voda je glavna tajna pripreme krumpira s pravom jaknom. U njemu se može kuhati jako dugo, bez pucanja. Ali ipak, treba nadzirati vrijeme - barem tako da voda ne proključa.

U prosjeku kuhanje mladih gomolja traje 20 minuta. Stare kuhajte malo duže - 30-50 minuta, ovisno o veličini krumpira.

Vrijedno je znati još nekoliko suptilnosti:

• Unaprijed je potrebno soliti vodu, ali jače. Nekoliko puta se kuhao krumpir jakne jer sam na kraju ili u sredini kuhanja dodavao sol.
• Krumpir trebate kuhati na laganoj ili umjerenoj vatri i bez poklopca. Visoka temperatura i vrenje vode dovode do pucanja kore. Štoviše, na ovaj način ona vrlo brzo postiže spremnost - postoji veliki rizik propustiti trenutak i probaviti krumpir.
• Različite sorte krumpira ponašaju se različito u tavi. Za kuhanje krumpira u kožama prikladni su oni koji sadrže manje škroba: Ruskinja, Kalinka, Efekt, Sante, Adretta.
• Ista veličina je također važna. Ako u jednoj tavi kuhate gomolje različite veličine, tada će se neravnomjerno kuhati. Kad najveći dođu u pripravnost, manji će se početi raspadati.

Sklonost krumpiru kalija može se odrediti po izgledu. Primijetio sam da su ružičasti gomolji bolji za kuhanje krumpira u njihovim kožama. A ako vam je potreban krumpir za kuhanje, tada biste trebali odabrati bijelu sortu.

Ovdje su, zapravo, sve tajne kuhanja krumpira u njihovim kožama. Bakičina učenja često mi pomažu u kuhinji. Usput, naučio sam od nje što treba učiniti tako da se kore nakon kuhanja dobro i brzo očiste. Treba svježe kuhani krumpir preliti ledenom vodom.

Kulinarski uspjeh i lijep apetit!

Autor: Maria Ivanchuk