Kako napraviti ukusnu kandiranu dinje kod kuće?

Kuhanje kandirane dinje kod kuće jednostavno je poput prženja krumpira ili kuhanja borsch-a. Provedeno vrijeme u potpunosti je opravdano jer takav proizvod ne sadrži štetna bojila i konzervanse. Kandirano kandirano voće može se koristiti kao punjenje ili ukras za slastičarstvo.

Kako odabrati dinje za kandirano voće?

Za pripremu kandiranog voća u proizvodnji se dinje koriste u fazi tehničke zrelosti, kada im je meso još tvrdo, što znači da dobro zadržava oblik. Teško je pronaći takvo voće na tržištu ili u trgovini. Dinje koje su potpuno zrele dolaze u prodaju - njihovo meso je vrlo mekano i nježno, u procesu kuhanja pretvara se u pire krumpir.

Međutim, kod nekih sorti dinje (poput Kassabe, Alushta, Basvaldi, Etiopka, Altai, Cantaloupe i drugih) tijekom zrenja se čuva sloj guste pulpe. Nalazi se u blizini kore, debljine je oko 1 cm i smatra se uvjetno nejestivim. Upravo je on idealan za izradu kandiranog voća kod kuće.

Priprema dinje

Ako je dinja u fazi tehničke zrelosti, trebali biste:

1. Operite ga, prepolovite ga i žlicom izvadite sjeme.
2. Uklonite kore (ovo je prikladno učiniti s pilingom, ali možete koristiti i obični nož).
3. Luk narežite na komade iste veličine. Njihova preporučena debljina je 1 cm. Duljina može biti bilo koja, ali poželjno je da se kriške ne razlikuju puno jedna od druge, jer vrijeme pripreme ovisi o njihovoj veličini. Ako je razlika u veličini značajna, može doći do situacije kada je dio kandiranog voća već stekao ispravno stanje, a drugi dio još nije spreman.

Ako je dinja meka i aromatična, odnosno potpuno zrela, postupak pripreme lagano se mijenja:

1. Oni peru i režu dinje tako da je prikladno jesti.
2. Jede se sočan i mekan dio ploda, a na njima ostavlja kore i sloj tvrdog mesa. Ako nema takvog sloja, tada kandirano voće nema što raditi. Morate ići u trgovinu i odabrati drugu dinje.
3. Tvrdo meso se nožem reže na koru i podijeli na kocke ili trakice debljine 1 cm.

Unatoč često pronađenom imenu "kandirano voće od dinje kore", same kore, tj. Gruba vanjska ljuska, nisu prikladne za hranu i ne koriste se u kuhanju.

Recepti za kandiranu dinje

Kandirano voće su komadići voća, kuhani u gustom šećernom sirupu i sušeni.

U klasičnom receptu koriste se samo 4 sastojka:

• voda;
• šećer;
• limunska kiselina;
• meso dinje.

Važno je uzeti u obzir proporcije proizvoda. Ako dinja nije vrlo sočna, tada se uzimaju 2 dijela šećera za 1 dio vode, inače će joj trebati više - 3 dijela. Ovo se pravilo ne može zanemariti. Nedostatak šećera prepun je neugodnih posljedica - kandirano voće kuhaće se duže i brzo se pokvari. A višak ovog sastojka dovest će do činjenice da će komadi dinje postati doslovno kameni.

Limunska kiselina dodaje se ukusu. Preporučena količina je 2 g na svakih 250 ml vode koja se koristi za kuhanje sirupa. Ako želite kandidiranom voću dati izraženu aromu, možete dodati i vaniliju ili listiće koštice, izrezanu od limuna i naranče.

Međutim, nemojte se ograničiti na klasičnu mogućnost kuhanja.

Kandirano voće

Da bi kandirano voće bilo svijetlo i šareno, umjesto vode koristite sokove od bobica i povrća:

• malina - za crveno;
• naranča, mrkva - za naranču;
• špinat - za zeleno;
• borovnica - za plavu.

Zasićenje sjene ovisi o koncentraciji soka.

Nedostatak ove metode je da se komadi dinje moraju kuhati ne u jednoj posudi, već u nekoliko odjednom - prema broju boja.

Kandirane ježeve

Izgledaju neobično, a ukus se pojavljuju egzotične note. Napraviti takvo kandirano voće je jednostavno - samo dodajte kokosove pahuljice u sirup. Ulijte ga ne odmah, već prije posljednje faze ključanja.

U pravilu, za sirup pripremljen iz 250 ml vode dovoljno je 50 g čipsa. Po želji možete povećati količinu na 60–70 g.

Kandirano voće

Kandirano voće bit će jednako lijepo kao u trgovini ako slijedite ove korake korak po korak:

• Uveče skuhajte sirup.
• Izlijte komade dinje u tavu s vrućim sirupom i ostavite poklopac preko noći. Može se prekriti gazom ili sito.
• Ujutro sirup ulijte u drugu tavu i stavite na štednjak. Trebalo bi kuhati neko vrijeme da isparava sok koji je izašao iz dinje (a ispada prilično).
• Kad se volumen sirupa smanji na izvorni, sipajte komade dinje u tavu i kuhajte 5 minuta na srednje jakoj vatri. Vrijeme se računa nakon vrenja sirupa.
• Potom se tava ukloni sa štednjaka i ostavi sa svim sadržajem 3 do 8 sati. Što duže, to je bolja dinja natopljena sirupom.
• Nakon određenog vremena postupak se ponavlja. Tri ili četiri ponavljanja su obično dovoljna. U posljednjem koraku dodaje se limunska kiselina. Spremnost kandiranog voća određuje se njihovim izgledom - čim komadi postanu prozirni za staklo, vrijeme je da završite s kuhanjem.
• Gotove kandirane plodove vadite žlicom i bacite u kolac kako biste se riješili ostataka sirupa.



• Nakon nekoliko sati možete početi sušiti. Suho kandirano voće od dinje pecite u pećnici na temperaturi od oko 50 ° C. Također možete koristiti električnu sušilicu ili jednostavno usmjeriti struju zraka iz ventilatora na lim za pečenje s komadima.
• Osušeno kandirano voće uvaljajte u šećer od glazure kako ne bi bilo ljepljivo.

Izrada kandiranog voća od dinje traje otprilike 2 dana, ali samo 1,5 do 2 sata troši se na sam postupak. Usput, sama izrada ove poslastice nije samo jednostavna, već i korisna - trošak kilograma gotovog proizvoda mnogo je niži nego kada kupujete u trgovini.