Kako napraviti kandirano voće od kore lubenice?

Na kraju ljeta, kada dinje i lubenice potpuno sazriju i napune slatkim sokom, vrijeme je da napravite kandirano voće od kore lubenice. Kuhana u zasićenom šećernom sirupu i peški od lubenica osušenih u pećnici zdrav je i iznenađujuće ukusan desert koji će se svidjeti i odraslima i djeci. Kandirano voće možete koristiti umjesto slatkiša ili koristiti za ukrašavanje kolača i pita. Da bi prozirne kore dobile privlačnu boju obojene su prirodnim sokom.

Korisna svojstva

Kandirano voće od lubenice ne samo da je neobično, već je i najekonomičnija vrsta dobrote. Doista, mnogi, jedući meso lubenice, šalju kore u kantu za smeće, iako je većina hranjivih sastojaka koncentrirana u njima. Poznavajući jednostavne recepte za izradu ljetnih poslastica, divovska bobica može se koristiti u cijelosti.

Korisna svojstva kore lubenice kuhana u sirupu, čak i nakon toplinske obrade, gotovo da nisu niža od sličnih svojstava pulpe. Kandirano voće sadrži gotovo kompletan set vitamina B skupine, vitamina PP i askorbinske kiseline. Oni su zasićeni elementima u tragovima kao što su magnezij, kalcij, željezo, a bogati su i organskim kiselinama i fruktozom.

Kora lubenice gotovo se u potpunosti sastoji od prirodnih biljnih vlakana, čija je upotreba potrebna za normalno funkcioniranje gastrointestinalnog trakta i za čišćenje tijela od toksina i toksina.

Klasičan način izrade kandiranog voća

Da kandirano voće ne bude previše tanko, bolje ih je napraviti od zrele lubenice s gustom kore.

Za kuhanje su potrebni sljedeći proizvodi:

• kore lubenice - 1 kg;
• voda - 750 ml;
• šećer - 1,2 kg.

Postupak kuhanja sastoji se od nekoliko faza:

1. Ogulite zelenu koru, a preostali bijelo-zeleni gusti dio izrežite u obliku slamke ili kocke i isperite hladnom vodom.



2. Korice se stavljaju u prostranu emajliranu posudu, napunjenu hladnom vodom tako da se proizvod potpuno zatvori, i stave na štednjak. Moraju se dobro kuhati, za što bi kore trebale kuhati 10-15 minuta na laganoj vatri. Postupak se ne smije pustiti da se guši, jer tijekom kuhanja formira se obilna pjena, koja se mora ukloniti na vrijeme.



3. Kuhane kore bacite natrag u drugar i ostavite neko vrijeme, dopuštajući da višak tekućine iscuri. U ovom trenutku pripremite sirup.



4. Da biste napravili sirup, morate uzeti tavu s opskrbom volumenom, sipati 750 ml vode, malo zagrijati, dodati 1,2 kg granuliranog šećera i neprestano miješajući da se šećer potpuno otopi, dovesti do vrenja.
5. Stavite korice u kipući sirup, pažljivo pomiješajte, pokušavajući uroniti svaki komad u slatku tekućinu i isključite plamenik. Radni komad mora biti potpuno ohlađen, što će trajati najmanje 10-12 sati.



6. Nakon određenog vremena tava sa kandiranim voćem ponovo se stavi na štednjak, zagrijava do vrenja i kuha se 10-15 minuta. Zatim opet ohladite pola dana. Postupak se ponavlja ukupno tri puta.
7. Na kraju kuhane korice lubenice stavite u filca za odvod preostalog sirupa i pospite šećerom. Zatim se dijele po dio na lim za pečenje ili ravni tanjur obložen papirom za pečenje.

Kandirano voće treba dobro osušiti. Možete ih sušiti i prirodno na zraku i u pećnici na temperaturi od + 40 ° C. Gotove bombone stavljaju se u čistu staklenu posudu i čuvaju u hladnjaku ne više od tri mjeseca.

Poslastica pripremljena od lubenice može se čuvati cijelu zimu, ali za to ju treba hermetički zatvoriti u sterilizirane staklenke ili konzervirati sirupom. Korice u sirupu zatvorene su tijesnim poklopcima, poput običnog džema, i postavljene na hladnom mjestu - podrum, podrum, ostava. U bilo kojem trenutku možete iscijediti sirup, osušiti kriške u pećnici i uživati ​​u okusu zadivljujućeg deserta s uspomenama na ljeto.

Kako i čime ukrasiti kandirano voće?

Nakon kuhanja, kandirano voće postaje prozirno, dobiva žućkasti ton. Dosadno je ukrašavati tortu ili tortu takvim jednobojnim proizvodom. Za ukrašavanje slatkih kriški možete koristiti sok od svježeg povrća i voća:

• repa,
• mrkva,
• špinat,
• jagode,
• maline,
• brusnica,
• ribizla.

Dodaje se sirupu pri prvom ključanju. Postepeno su kore zasićene crvenim, žutim ili zelenim sirupom - i zauvijek zadržavaju stečenu boju.

Da biste prekinuli vanjski miris koji se pojavio kada je dodana prirodna boja, možete koristiti prstohvat vanilina ili grančicu metvice dodane u tavu tijekom posljednjeg kuhanja.

Kandirano voće s vapnom

Ljubitelji pikantnog ukusa sigurno će uživati ​​u receptu za pravljenje kandiranog voća od limete. Metoda točno ponavlja gore opisani klasik i razlikuje se samo u tome što se sirupu dodaje sjaj i lužina dvaju vapna.

Naravno, postupak izrade kandiranog voća od ljuštura lubenice ne može se nazvati vrlo brzim - traje oko 2-3 dana, ali rezultat nadmašuje sva očekivanja i očito je vrijedan problema. Izvrsnu deliciju naizgled neprikladnog prehrambenog proizvoda cijenit će i gosti i članovi kućanstva.