Je li moguće zamijeniti kefir fermentiranim mlijekom, kiselim vrhnjem, jogurtima i jogurtom?

Kad poželite domaće palačinke, a nema dovoljno proizvoda, neki trikovi će vam pomoći. Kiselo-mliječni proizvodi se međusobno uspješno zamjenjuju u pečenju, na primjer, kefir se može zamijeniti fermentiranim pečenim mlijekom ili jogurtom. Ukus i tekstura se mijenjaju, ali ako prilagodite recept, onda će se sve ispostaviti vrlo ukusno i lijepo.

Je li moguće zamijeniti kefir u testu

Kefir je vrlo popularan sastojak domaćeg pečenja: ovaj gusti, kiseli proizvod čini tijesto bujnim i mekim. Ne vole svi kefir, a postoje situacije kada su gosti na pragu, a u hladnjaku je samo fermentirano pečeno mlijeko ili kiselo vrhnje.

Ne bojte se zamijeniti jedan fermentirani mliječni proizvod s drugim: rezultati će se razlikovati, ali ne toliko da mogu govoriti o kulinarskom neuspjehu. U nekim je slučajevima pečenje s jogurtom, fermentiranim mlijekom ili jogurtom mnogo ukusnije.

vijeće
Koristimo fermentirane mliječne proizvode u tijestu tako da se ispostavi da su pahuljasti i mekani, uključujući i reakciju sa sodom. Stoga su važne dvije točke: što je izraženija kiselost, to je bolje, a proizvod treba biti topao.

Što zamijeniti kefir u različitim receptima: 5 opcija

Osnova za veličanstveno pečenje je tekućina, kiselina i nešto proteina. Kefir se uspješno zamjenjuje jogurtom (ponekad i običnim ili kiselim mlijekom), fermentiranim pečenim mlijekom, prirodnim jogurtom ili analogom s dodacima, kao i kiselom vrhnjem.

vijeće
Jogurti i jogurt mogu smanjiti elastičnost tijesta, ali ovaj problem se rješava dodavanjem više margarina ili maslaca.

kišeljenje

Prva opcija - kiselo mlijeko. Najčešće se koristi za pripremu frittera, ispadaju prozračni i tope se u ustima. Jogurt je po sastavu najbliži kefiru, razlikuje se samo u načinu fermentacije: mlijeko za njegovo uzimanje izloženo je suncu ili se čuva na tamnom mjestu, a kefir se priprema dodavanjem laktobacila u pasterizirano mlijeko. Zamjena kefira jogurtom ne zahtijeva posebna prilagođavanja recepta, osim što vam treba malo više brašna.

vijeće
purityis.decorexpro.com/hr/ preporučuje da ako je mlijeko kiselo, ali se još nije pretvorilo u jogurt, bolje je pričekati jedan dan. Dakle, okus fritters neće biti previše kiselkast.

Ryazhenka

Kefir zamijenite fermentiranim pečenim mlijekom. Ovaj je proizvod proizveden iz pečenog mlijeka fermentacijom. Vaše pečenje imat će jedinstveni okus i ugodan mliječni ton. Ryazhenka je konzistenciji najbliža kefiru, domaćice hvale rezultate kulinarskih eksperimenata s ovim proizvodom.

Budući da je fermentirano pečeno mlijeko manje kiselo, dodatno se preporučuje gašenje sode s ocatom ili limunovim sokom.

vijeće
Ako količina kefira nije dovoljna za recept, razrijedite je prokuhanom vodom.

Bijeli i slatki jogurti

Ukusni keksi, palačinke i kolači s jogurtom. Ovaj se proizvod dodaje u tijesto za muffine, peciva, kolače. Odaberite prirodni jogurt - bijeli je, nezaslađen, bez boja i okusa.

Ponekad domaćice žele toliko povećati okus pečenja da koriste obojene jogurte s okusima s dodacima (voće, bobice). Ova opcija također vrijedi, ali ipak pokušajte odabrati najprirodnije proizvode s obzirom na sastav. Također je vrijedno smanjiti količinu granuliranog šećera u receptu.

vijeće
Jogurt je tečniji od kefira, pa koristite malo više brašna. Ali ne prekoračite njegovu količinu kako se biskvit ne bi pretvorio u kamen. Bolje je uzeti manje jogurta ili ga pomiješati s kefirom, ako ima ostataka u hladnjaku.

Kiselo vrhnje

Kefir se zamjenjuje kiselim vrhnjem. Ako je previše gusta, razrijedite je s malom količinom mlijeka ili jogurta. Ukusni slatki kolači, palačinke, krafne, cheesecake itd. Dobivaju se na domaćem kiselom vrhnju.

zanimljivo
Kefir se u receptima zamjenjuje pivom, mineralnom vodom, krastavcima, krastavcem, pa čak i želatinom.

Promjene recepata za početnice kućanica često dovode do neočekivanih rezultata: tijesto se ne lijepi, ne ispeče ili ispada bez ukusa. Ne brinite i eksperimentirajte: s iskustvom ćete pronaći svoje omiljene mliječne proizvode za test. Ne zaboravite da kefir, fermentirano pečeno mlijeko i jogurt različitih proizvođača daju različite rezultate zbog razlika u sastavu.