Idealan spoj mesa: dunja i njezina uloga u održavanju zdravlja

Kvinoja je u prodaji od sredine jeseni, čija su korisna svojstva bila poznata drevnim Grcima i Rimljanima. Izvana plodovi ove biljke nalikuju velikim žutim jabukama ili kruškama. Stanovnici Sredozemlja smatrali su voće simbolom ljubavi i posvetili ga predivnoj božici Veneri. Reći ćemo vam kakve koristi dunje može donijeti vašem zdravlju i kako je pravilno koristiti.

Gdje raste dunja i kako izgleda dunja?

Dunje (Cydonia oblonga, Cydonia vulgaris) je grmova biljka porodice Pink. Čovječanstvo je poznato već više od 4 tisuće godina. Većina znanstvenika Kavkaz naziva rodno mjesto cidonije. Odatle je grm sa svijetlo žutim plodovima pao u Malu Aziju, drevni Rim i Grčku. Dugo vremena Europljani su biljku smatrali nejestivom i uzgajali u ukrasne svrhe - za ukrašavanje vrtova.

Sada se obična zidonija nalazi u gotovo svim regijama svijeta:

• na Kavkazu, u Kaliforniji i u Srednjoj Aziji (često u divljini);
• u zemljama Mediterana;
• u srednjoj Europi;
• u SAD-u i državama Južne Amerike;
• u Australiji i Oceaniji.

Mnoge sorte biljaka su u stanju podnijeti jaku sušu i trajne mraze. Stoga su grmovi privlačili vrtlare amatere.

Dunje ima visinu od 1,5 do 5 metara i velike ovalne listove. Biljka cvjeta u kasno proljeće - početkom ljeta. Cvjetovi su bijeli ili blijedo ružičasti, po obliku nalikuju jabuci. Plodovi imaju svijetlo žutu boju, ponekad s crvenkastim cvatom, u promjeru dosežu 10-15 cm. Kod divlje dunje plodovi su sitni - duljine do 3,5 cm.

Opis različitih vrsta dunje

Osim uobičajene zidonije, plodovi se mogu naći u prodaji od biljaka iste obitelji. Svaka botanička vrsta ima svoje posebne prednosti.

Japanska dunje

Botanički naziv biljke je Chaenomeles japonica. Pripada obitelji genomeles. Zove se i dalekoistočna dunja i „sjeverni limun“.

Japanski henomeles uzgaja se kao ukrasna biljka, jer njegovi cvjetovi dostižu 4 cm u promjeru i imaju svijetlu narančasto-crvenu boju. Plodovi japanske dunje su mali, vrlo tvrdi, imaju mnogo sjemenki. Odlikuje ih visok sadržaj vlakana i tanina. Često se koristi u medicini za normalizaciju rada probavnog trakta i kao adstrigentno sredstvo.

Kineska dunje

Botanički naziv biljke je Pseudocydonia sinensis. Pripada rodu pseudosidonium. Za razliku od drugih vrsta dunja, ovo nije grm, već stablo. Njegova visina doseže 10-18 metara.

Plodovi kineske dunje vrlo su kruti i masni na dodir. Karakterizira ih visok sadržaj vitamina C i esencijalnih ulja.

Pseudocydonia sinensis se široko koristi u medicini. Njegovi plodovi imaju snažna antivirusna, antibakterijska, vazokonstriktivna i antikancerogena svojstva.

Dunje limun

Ovo je jedna od najboljih sorti dunja. Uzgaja se uglavnom u središnjim i južnim regijama Europe. Ima sljedeće prednosti:

• slatka kaša s minimalnom količinom kamenitih impregnacija;
• dobra gelirajuća svojstva, što voće čini vrijednim za izradu žele, konzervi, džemova, marmelade;
• dug rok trajanja - na hladnoći može ležati od sredine jeseni do ožujka.

Plodovi su srednje veličine, osjećaju pubertet i više podsjećaju na kruške nego jabuke.Prosječna težina je 150-200 g.

Sadržaj kalorija i kemijski sastav

Obična dunja ima nizak udio kalorija - 48 kcal na 100 g - i odnosi se na dijetalne proizvode. Osigurava gotovo 1/5 dnevne potrebe ljudskog tijela za prehrambenim vlaknima. Sadrži puno vitamina, makro- i mikroelemenata.

Tablica 1. Vitaminski i mineralni sastav plodova dunje

• šećeri od kojih je većina fruktoza;
• organske kiseline - jabučna, vinska, limunska;
• tanini;
• esencijalna ulja.

Sjemenke su bogate sluzi i masnim uljima, pogodne za pripremu ljekovitih dekocija i infuzija. Međutim, nemoguće ih je uzimati u zdrobljenom obliku, jer iznutra sadrži tvar otrovnu za ljude - amigdalin glikozid.

Zdravstvene prednosti dunje - 11 ljekovitih svojstava

Avicenna je pisao o upotrebi dunje u medicini. Preporučio je jesti voće i sjemenke za anemiju, kašalj, želučane tegobe i otekline. Danas su znanstvenici detaljno proučili kemijski sastav i ljekovita svojstva "zlatne jabuke".

1. Jačanje imuniteta. Visok sadržaj vitamina C i elemenata u tragovima daje dunja opća svojstva jačanja. Da biste povećali imunitet, preporučljivo je jesti plodove slatkih sorti (na primjer, limun) u svježem obliku. Kiselo i adstrigentno voće može se naribati i pomiješati s medom za poboljšanje okusa.
2. Očuvanje ljepote i mladosti. Kvinoja je vrlo vrijedna biljka za žene. Voće štiti stanice od uništenja, održava optimalnu ravnotežu vlage, poboljšava cirkulaciju krvi u gornjim slojevima kože. Kao rezultat toga, pojava novih bora usporava.
3. Čišćenje tijela Zbog visokog sadržaja dijetalnih vlakana, dunja uklanja toksine, radionuklide i spojeve teških metala iz tijela. Liječi zidove želuca i crijeva. Osim toga, voće ima snažan diuretski učinak.
4. Povećana vaskularna snaga. Kvinoja sadrži dvije tvari koje jačaju krvne žile: vitamin C i flavonoid rutin. Korisno je jesti voće s visokim kolesterolom, za prevenciju ateroskleroze i hipertenzije. Kod muškaraca kvinova poboljšava seksualnu funkciju zbog normalizacije cirkulacije krvi u zdjeličnim organima.
5. Prevencija anemije (anemije). Uz nedostatak željeza i nekih B vitamina (osobito B2 i B9), osoba može imati anemiju. Rizik se povećava kod žena tijekom trudnoće. Tipični simptomi anemije su umor, loše raspoloženje i glavobolje. Kvinoja sadrži dovoljno hranjivih sastojaka da spriječi ovu bolest.
6. Smanjenje upalnih procesa. Kvinoja sadrži polifenole - kemijske spojeve s izraženim protuupalnim svojstvima. Posebno ih je mnogo u Chaenomeles japonici. U ljekovite svrhe koriste se svježe i sušeno voće, vodena infuzija iz lišća, cvijeća. Kvinoja ublažava čovjekovo stanje kod bolesti gornjih dišnih puteva, usne šupljine i desni, pomaže u uklanjanju suhog kašlja.
7. Ubrzavanje zacjeljivanja vanjskih ozljeda. Sluzasti dekocije sjemenki dunja imaju meko obarajući učinak i potiču regeneraciju tkiva. Izvana se koristi za rane, pukotine, opekotine i čireve.
8. Poboljšanje jetre i žučnog mjehura. Plod ima choleretic učinak. Dekocije od voća i lišća koriste se u narodnoj medicini za liječenje bolesti jetre i žučnog mjehura, osobito holecistitisa, bilijarne diskinezije.



9. Normalizirajte šećer u krvi. Kreme dunje dobro apsorbira tijelo. Ova tvar regulira lučenje hormona inzulina i time održava optimalnu razinu šećera u krvi. Kao rezultat, smanjuje se rizik od metaboličkih bolesti: metabolički sindrom, dijabetes tipa 2 i pretilost.
10. podizanje raspoloženja. Kaša od dunje sadrži puno šećera, stoga, kad jede voće, osoba osjeća priliv energije. A vitamini skupine B pomažu jačanju psihe, poboljšanju mentalnih sposobnosti, sprečavanju depresije i kroničnog umora. Listovi japanske dunje imaju smirujuća svojstva, što je dokazano tijekom znanstvenih istraživanja.
11. Povoljna trudnoća. Svježi i sušeni plodovi dunje pomažu u suzbijanju toksikoze u ranoj trudnoći. A zbog visokog sadržaja tanina, voće smanjuje rizik od krvarenja u maternici i pobačaja.

Šteta i kontraindikacije

Bilo koji proizvod s pogrešnom uporabom ili zanemarivanjem ograničenja može naštetiti ljudskom zdravlju. Kvinoja nije iznimka.

Voće ima sljedeće kontraindikacije:

• sklonost zatvoru;
• upala pluća;
• enterokolitis;
• tromboflebitis;
• alergije, intolerancije na hranu.

Liječnici također preporučuju ograničavanje upotrebe proizvoda osobama s gastritisom, čirom na želucu, pojačanim zgrušavanjem krvi, ženama tijekom dojenja i maloj djeci. Za dijabetes tipa 2, preporučuje se konzultirati stručnjaka.

Ne možete jesti sirove dunja u velikim količinama. To može dovesti do nadimanja, mučnine i zatvor. Na površini kože djeluje pahulja, koja iritira grkljan i gornji dišni put, izaziva bol i kašalj.

Što kuhati od dunje?

Ako vam se sirova dunja čini teška i bez ukusa, pokušajte od nje napraviti pića i jela. Nudimo vam tri jednostavna recepta.

Pečena dunja

Uzmite 4 ploda, operite, prerežite na pola, izvadite sjemenske jezgre. Kalup za pečenje premažite maslacem. Stavite polovice voća. Svaku 1 žlicu šećera pospite ili prelijte 0,5 žličice meda, poškropite limunovim sokom. Pokrijte folijom.

Voće pečeno stavite u pećnicu, prethodno zagrijanu na 180 stupnjeva, 20 minuta. Uklonite foliju i držite voće na toplini još 15-20 minuta, dok ne budu prekrivene karamelnom kore.

Kompot od dunje

Da biste napravili kompot, trebat će vam 1 kg voća i 300 g šećera. Voće operite, očistite od pahuljica, uklonite jezgre, narežite na kriške. Prebacite u lonac vode. Dodajte limunov sok da ne biste potamnili pulpu.

Pomiješajte 2,3 litre vode sa šećerom. Prokuhajte sirup. Prebacite u njega kriške voća i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta. Kompotirajte kompot u sterilizirane staklenke.

Džem od dunja

Operite 1 kg voća, kore, kore i sjemenke suncokreta. Nasjeckajte na kriške. Pomiješajte čašu vode s 800 g šećera. Prokuhajte sirup. Ulijte kriške dunje u nju. Kuhajte na srednje jakoj vatri 5 minuta. Maknite smjesu sa štednjaka i ostavite da se kuha 8 sati.

Na voćne kriške dodajte 100 g zdrobljenih oraha i sok jednog limuna. Stavite smjesu na vatru i dovedite do vrenja. Izlijte džem od dunje u sterilizirane staklenke.

Dakle, dunja je voće bogatog kemijskog sastava. Osobito je koristan za krvožilni sustav, gastrointestinalni trakt i imunitet. Sirovo voće se rijetko konzumira zbog tvrdog ukusa i tvrdog mesa. Međutim, dunja postaje jestiva u mljevenom obliku u kombinaciji s medom, kao dio pića, deserta i drugih jela.Ne odustajte od ovog prirodnog lijeka.