3 jednostavna načina za pobijediti meso bez kuhinjskog čekića

Postoji nekoliko načina kako pobijediti meso za kotlete bez kuhinjskog čekića. U tu svrhu pogodan je veliki kuharski nož, drvena valjaka, staklena boca, stolarski čekić, sjenica, ravni kamen ... Ali nisu sve metode podjednako dobre.

Prilikom odabira prikladnih improviziranih proizvoda važno je zapamtiti da trebate malo omekšati mišićna vlakna, a ne trgati ih. Komad mesa trebao bi ostati netaknut, bez rupa i poderanih rubova. Da biste to učinili ispravno, koristi se nekoliko zanimljivih tehnika.

1 način - nožem

Ako ste odlazili mršavi dio svinjetine sa sobom kad odlazite u zemlju, ali nema posebnog čekića, ne biste trebali kuhati meso bez prethodne obrade. Uostalom, sigurno ćete imati nož. Mršavo meso mora se masirati i lomiti dugačka uzdužna vlakna, jer će inače biti pečeno i suho prilikom pečenja.

Trebat će 3 stvari:

• veliki nož sa širokom oštricom i teškom ručkom;
• daska za rezanje;
• tijesan paket.

Trebate se ponašati ovako:

• Meso se po potrebi ispere vodom, očisti od filmova.
• Za kotlete, svinjetina se izrezuje na kriške debljine 15-20 mm.
• Tako da sprej u tom procesu ne leti u svim smjerovima, svaki komad je zamotan u film ili vrećicu.
• Za rad koristite tanku stranu noža, ali ne oštru, već tupu.
• Morate pokucati na komad u različitim smjerovima: prvo se primjenjuju udarci, pomičući se slijeva udesno, a zatim odozdo prema gore.
• Postupak se provodi tri puta s jedne strane, nakon što se komad okrene, a ista se stvar ponovi na drugoj strani.

Kao što vidite, sve je jednostavno. Glavna stvar je ne pretjerivati ​​i pažljivo rukovati nožem.

2 načina - boca vina ili piva

Bolje je koristiti tešku staklenu bocu s debelim zidom. Možete pobijediti s vrata ili dna.

Ako nema staklene posude, možete koristiti plastični onaj napunjen vodom za težinu.

Ne preporučuje se tući govedinu staklenom bocom, bit će prilično teško razbiti tvrda vlakna.

U tom ćete procesu trebati:

• boca od 0,5 ili 0,7 litara čaše;
• daska za rezanje;
• nož;
• plastična boca za vodu

Ponašamo se ovako:

• Pileći file ili svinjsku kašicu oštrim nožem narežite na ravne dijelove.
• Boca se dobro ispere pod tekućom vodom sapunom i ispere.
• Ako je boca staklena, očistili smo s obje strane čistim vratom, obrađujući cijelo područje. Pri radu s plastičnom bocom koristi se dno, koje se može dodatno zamotati u film ili vrećicu.

3 načina - tesarskim čekićem

U zemlji ili na izlet kampu, stolarski alat može biti pri ruci. Nešto teško s ravnom, tupom stranom pogodno je za nanošenje teških udaraca bez ozljeđivanja mesa. Na primjer, mala sjenica ili čekić.

Trebat će vam:

• odbora;
• nož;
• čekić ili sjekirica;
• nekoliko plastičnih vrećica.

Teški alati mogu razbiti vlakna u govedini i svinjetini, a s piletinom se mora postupati vrlo pažljivo kako ne bi cijeli komad raztrgali na komade.

Ponašamo se ovako:

• Meso narežemo na komade nožem, zamotamo u vrećicu.
• Alati za stolarije također su umotani u polietilen kako bi se uskladili s higijenskim pravilima.
• Ne upotrebljavajući previše sile, pobijedili smo obje strane dva puta.

Koje meso se tuče?

Za kotlete koristite meso različitih vrsta:

• file od peradi (piletina, patka, puretina);
• razni vitki dijelovi svinjetine;
• rjeđe janjetina ili teletina.

Kod ptice je mišićno tkivo nježno i tijekom toplinske obrade ne postaje previše kruto. Može se malo pobijediti ako se koriste debeli dijelovi.

Ako govorimo o svinjetini ili teletini, onda kod kuće domaćice moraju razbiti vlakna za meke peciva i nasjeckati. U prirodi ili u uvjetima kampovanja, ovaj postupak se može izvesti ako su komadi deblji od jednog centimetra. Tanko meso je bolje ne preraditi, kako ne biste uklonili sav sok iz njega i ne dobili previše suh proizvod nakon prženja.

Zašto tući piletinu?

Ptica se koristi za izradu nježnih peciva, punjenih peciva, krupnih i sočnih nasjecka, za "meso na francuskom". Ako se fil pravilno obradi prije pripreme ovih jela, rezultat je izvrstan.

Kada radite s pilećim ili purećim filom, obavezno:

• izrežite porcionirane kriške debljine najmanje 1 cm .;
• prije tuče stavite meso u vrećicu kako ne biste pokvarili izgled i izbjegli prskanje (prije nego što komad stavite u vrećicu, možete ga začiniti začinima i solju);
• izvađeno meso izvadite iz vreće i prebacite u zdjelu na pola sata za mariniranje.

Ako meso bijete kod kuće na stolu, vlažna krpa ili kuhinjski ručnik pomoći će vam da izbjegnete pretjeranu buku. Postavlja se ispod daske za rezanje tijekom trajanja čekića, a buka nestaje.