Kako pripremiti posuđe od lijevanog željeza: žarenje i impregnacija

Novo kupljena, lijepo crna tigla od lijevanog željeza nije prikladna za kuhanje. Mora se temeljito oprati, a zatim kalcinirati. Kako pravilno postupati s posudama tako da ne hrđa i na njemu se ništa ne izgara? Sve što trebate su štednjak, biljno ulje i silikonska četka.

Zašto ne možete odmah pržiti u tavi od lijevanog željeza

Činjenica je da posuđe dolazi iz trgovine u tehničkoj masti, koja štiti lijevano željezo od korozije. Ova ulja su neprikladna za hranu. Pored toga, na posudama - otpadnim proizvodima ponekad ostaju prljavština i kamenci.

čišćenje

Prije svega, posuđe se mora riješiti prljavštine i drugih nečistoća. Da biste to učinili, operite tavu pod mlazom vruće vode običnim deterdžentom za pranje posuđa ili sapunom za pranje rublja.

Da biste pojačali učinak, možete uzeti kašu od sode. Ne preporučuju se kruti abrazivi, uključujući željezne četke: prljavština će se začepiti u mikro pukotine, a odatle će ih biti teško odabrati.

Dalje, morate se riješiti tehničke masti. Učinite to na jedan od dva načina:

1. Stavite tavu na srednje jake vatre i zagrijte dok materijal ne poprimi sivu nijansu.
2. Stavite na štednjak, ulijte gotovo 1 kg soli i zagrijte 10-25 minuta, dok lijevano željezo ne postane sivo, a sol smeđe. Začin treba povremeno miješati lopaticom ili žlicom, po mogućnosti drvenom.

vijeće
Kao što napominju neki vlogeri i domaćice, sol izaziva koroziju.

Časopis purityis.decorexpro.com/hr/ preporučuje uključivanje haube u toku trajanja kalcinacije ili otvaranja prozora: kad ispari, tehničko ulje će dimiti i mirisati neugodno.

impregnacija

Nakon čišćenja potrebno je zatvoriti pore od lijevanog željeza kako bi postali sjajni - tada proizvodi na njemu neće izgorjeti. Također je izvrsna zaštita od hrđe. Postupak se provodi na dva načina.

Vruće ulje:

1. Sipajte biljno ulje velikodušno u posudu (po mogućnosti bez mirisa), posipajte četkom, rukom ili valjajući se po cijeloj radnoj površini.
2. Zagrijte na srednje jakoj vatri 25 minuta. Dio ulja treba apsorbirati.
3. Ostavite da se ohladi. Prelijte ostatak i obrišite papirnatim ručnikom.

Impregnacija ulja:

1. Zagrijte tavu na srednjoj vatri na oko 100-150 stupnjeva.
2. Isključite vatru i dodajte ulje.
3. Širite četkom, trljajući iscijeđene sjemenke u zidove i dno.
4. Kad gotovo ne ostane ulja, ostavite da se tava potpuno ohladi.
5. Preostalo ulje uklonite papirnatim ručnikom, djelomično trljajući u posuđe.
6. Kratko ga ugrijte da ulje "stane" i nestane viška vlage.

Kako koristiti tavu od lijevanog željeza

Kako u budućnosti lijevano željezo ne izgubi svoja svojstva i ne propadne, potrebna je kompetentna njega. Jednostavna pravila o upotrebi posude od lijevanog željeza:

1. Ne preporučuje se pranje proizvodom - samo spužvom i vrućom vodom.
2. Ako ne želite stalno trpjeti kao nedovršena jela, koristite samo obični gel za pranje.
3. Ni u kojem slučaju ne ostavljajte tavu da se osuši - na njoj će se pojaviti rđa.
4. Nakon pranja posuđe odmah obrišite papirnatim ručnicima i lagano podmažite biljnim uljem.
5. Čuvajte na suhom mjestu i po mogućnosti na donjim policama: posude od lijevanog željeza su teške.
6. Nikad se nemojte dugo namakati. Ako su komadići zaglavljeni - stavite tavu na suhi stol, na dno sipajte malo vode, ostavite da stoji duže od 2 sata i operite.
7. Teoretski, dopušteno je miješati u željeznoj zdjeli željeznom žlicom / lopaticom i pročišćavati metalnom četkom / krpom. Nijedan posebni sloj neće biti oštećen, a kalcinacija uljem lako se ponavlja.Međutim, mikro ogrebotine neće nigdje otići, a na ovom će se mjestu dno / zidovi oprati sve gore i gore, iako je lijevano željezo jedan od najtežih materijala, a učinak će se primijetiti vrlo brzo.

Važno je
Imajte na umu da se tanjur od lijevanog željeza zagrijava dugo, ali vrlo puno, i odaje toplinu predugo. Posude ne pregrijavajte, odmah smanjite toplinu, čim ulje za prženje počne blago puhati ispod kapljice vode, i isključite ga dvije do pet minuta prije kraja kuhanja. U suprotnom, posuđe će izgorjeti.

Strogo se ne preporučuje:

• zagrijati tavu do crvene boje;
• pad, posebno s visine;
• pobijte (na primjer, sjeckajte orahe u zdjeli);
• očistite kaustičnom tekućinom koja može prodrijeti duboko u poroznu teksturu lijevanog željeza;
• ostavite posuđe mokro ili natopljeno ili na mokroj površini;
• dodajte sol da upije opekline, masti i mirise - sol često izaziva hrđu.

Prednosti posuđa od lijevanog željeza

Vrlo teška i prilično skupa - isplati li se kupiti tanjur od lijevanog željeza? Većina kuhara i iskusnih domaćica odgovara: "Apsolutno."

Neosporne prednosti lijevanog glačala:

• dugo zadržava toplinu, dajući je postepeno - jelo se kuha ravnomjerno, stvara se učinak kuhanja u pećnici, a niti jedan moderan analog ne daje isti učinak;
• iz istog je razloga tava od lijevanog željeza idealna za meso s roštilja;
• nevjerojatno izdržljiv: lijevano željezo se boji samo hrđe, ali zaštita od njega je elementarna;
• budući da nije prekriven teflonom ili keramikom, apsolutno nije kapriciozan, ne boji se pregrijavanja, metalnom lopaticom ili žlicom, dopušteno je očistiti ga čak i metalnim strugačem (u ekstremnim slučajevima);
• obrišite je od prljavštine na najgrublji način, dovoljno je ponovno zagrijati tavu i podmazati je uljem - obnavljen je premaz protiv liječenja i korozije;
• tolerantan na sve metode zagrijavanja: mirno prži, pirja i peče u pećnici, na vatri ili plinskom štednjaku, konvencionalnim ili indukcijskim pločama;
• lijevano željezo krhki je, ali vrlo tvrd materijal, pa se bez straha može koristiti za prženje orašastih plodova, mesa na kostima i druge čvrste hrane.

Pećnica od lijevanog željeza omogućuje vam kuhanje nevjerojatno ukusnih, osjetljivih jela. Glavni mu je nedostatak krhkost (ne podnosi oštre udarce) i impresivna težina (bolje je palačinke poravnati posebnim gramofonom ili dnom lonca, a posuđe treba čuvati na srednjim ili donjim policama). Da bi tava mogla duže služiti, da ne hrđa i ne izgara hranu, dovoljno je da je tretirate uljem i smanjite toplinu na vrijeme.