Oprati ili ne oprati: kako pripremiti salatu, rukulu, pekinški kupus prije kuhanja

Salata u plastičnom pakiranju velika je potražnja među ljubiteljima zdrave prehrane. Proizvođači navode da je spremna za jelo i da ne trebate oprati rukulu i salatu. Uz to, izgleda svježe, kao da je prikupljeno s terena prije samo nekoliko sati. Ali, je li sigurno jesti u ovom obliku i hoće li takva „uvjetno zdrava“ hrana naštetiti tijelu?

Što ostaje na neopranom lišću?

Nije tajna da salata odlazi na police tek nakon duže obrade. Prolazi kroz nekoliko faza pranja, obrađuje se tvarima koje sprečavaju proces truljenja, a reže se u posebnim strojevima. Osim toga, proizvod se prije sakupljanja pesticidima koji štite od štetočina, a plin započinje prije pakiranja u plastične vrećice.

Znanstvenici iz Njemačke i Velike Britanije proveli su studiju u kojoj su iz pakiranja ispitali kemijski i mikrobiološki sastav zelene salate, pekinškog kupusa i rukule. Tijekom eksperimenta, pokazalo se da se niti jedan uzorak ne može nazvati ekološki prihvatljivim i spreman za upotrebu.

U svim paketima pekinškog kupusa za salatu pronađeni su:

• tragovi gnojiva;
• stimulansi rasta;
• kemikalije od štetočina.

Unatoč činjenici da ove tvari ostaju na lisnatom povrću u zdravim dozama, njihovo unošenje je krajnje nepoželjno. U djece, starijih i alergičnih osoba mogu uzrokovati pogoršanje dobrobiti.

Osim toga, znanstvenici su otkrili prisutnost mikročestica zemlje i pijeska.

Patogene bakterije i kvasci pronađeni su u nekim uzorcima salate ledene brijega. U 1 gram zelene salate nalazilo se 30-50 tisuća mikroorganizama. U slučaju mješavine salate i rukule s rokom trajanja koji ističe nekoliko dana, ta količina postaje opasna po zdravlje. U ljudi s osjetljivim gastrointestinalnim traktom, takve nečistoće mogu uzrokovati probavne smetnje.

U nekoliko paketa bili su čak uzročnici ozbiljnih bolesti - salmoneloze i listerije. U Europi postoje slučajevi kada su proizvodi u plastičnim kutijama uzrokovali epidemiju.

Kako se riješiti bakterija i štetnih tvari?

Prema rezultatima istraživanja, možemo zaključiti: salata se mora oprati prije upotrebe. Neka to ne pomogne riješiti se svih štetnih tvari i mikroorganizama, pranje će i dalje smanjiti njihov broj na prihvatljivu normu.

Kako oprati?

Da biste uništili maksimalnu količinu patogena, potrebno je oprati rukolu i salatu u nekoliko faza:

1. Prvo, lišće se stavi u ledenu vodu nekoliko minuta.
2. Zatim se malo osuši.
3. Nakon toga se peru pod hladnom tekućom vodom 1-2 minute i čekaju da se osuši.
4. Zatim temeljito oprati u toploj vodi, očistiti svaki list.

Nakon toga, proizvod je spreman za upotrebu.

Ova metoda je neophodna za djecu i ljude slabog zdravlja, posebno za one koji pate od bolesti probavnog sustava. Za zdrave odrasle osobe dobro ih isperite tekućom vodom sobne temperature.

Kako odabrati lisnato povrće u trgovini?

Da biste smanjili rizik od infekcije, morate se pridržavati pravila izbora gotovih proizvoda:

• Pratite kvalitetu pakiranja. Mora biti nepropusna za zrak, bez oštećenja i viška plina. Natečene pakete morate odmah odbaciti.
• Obratite pažnju na datum isteka. Proizvod ne smije isteći.Osim toga, bolje je ne uzimati salatu, koja bi trebala ići loše za 3-4 dana. Već sadrži veliku količinu štetnih tvari.
• Pažljivo pročitajte sastav. Što manje konzervansa ima, to je zdraviji.
• Odaberite ne najjeftiniji proizvod i dajte prednost pouzdanim proizvođačima. U pravilu, jeftini proizvodi sadrže veliki broj bakterija i štetnih elemenata.
• Salatu, rukulu, kineski kupus čuvajte u hladnjaku i konzumirajte što je prije moguće nakon kupnje. To će umanjiti rizik od uzgoja štetnih organizama.
• Ako je moguće, kupite ne gotovu salatu od plastične ambalaže, već svježi proizvod na tržištu. I dalje ga treba temeljito oprati, ali lišće vjerojatno sadrži manje pesticida i kemikalija.

Najbolja i najsigurnija opcija je uzgajanje rukole ili salate u loncu na prozoru - to će vam omogućiti da dobijete svježe i prirodne proizvode u bilo koje doba godine.

Listovi salate i rukave - čak i u pakiranjima s riječima "Spremni za upotrebu", uvijek sadrže veliku količinu štetnih tvari. Stoga je pitanje da li ih oprati, odgovor je nedvosmislen: mora! Nekoliko minuta provedenih u ovom postupku mogu spriječiti neugodne posljedice i održati zdravlje.