Trebam li gljive oprati prije kuhanja ili zamrzavanja

Pravilno pripremljeni šampinjoni postaju glavno jelo na stolu: i odrasli i djeca vole juhe od gljiva, priloge i grickalice. Proizvod nije ukusan za prženje ili kuhanje, a gljive su poznate po svojoj krutosti, sadržaju vode i drugim nezgodama. Trebam li gljive oprati prije prženja, kako ih očistiti i poslati na čuvanje u zamrzivač? Pranje i čišćenje značajno utječu na kvalitetu i okus gljiva. Želimo pomoći domaćicama da savladaju pripremu šampinjona, jer to nije tako jednostavno.

Značajke pripreme šampinjona

Pitanja o kuhanju i pripremi gljiva su neka od kojih se najviše raspravlja u kulinarskoj zajednici.

Gljive se kuhaju odmah nakon čišćenja: tako da se nemaju vremena pokvariti. Ako gljive leže, izgubit će puno vitamina i otvrdnuti se, prekrivene tamnim mrljama.

Način pripreme ovisi o tome koje su gljive uzete. Ako su svježe šume - onda ih trebate temeljito očistiti od krhotina i odrezati donji dio nogu. Film je vrlo osjetljiv, ne možete ga ukloniti.

Skladištene gljive ne mogu se očistiti takvom temeljitošću, ali preporučuje se uklanjanje filma iz šešira.

Što se tiče gljiva, mišljenja kuhara bila su podijeljena: neki kažu da voda pokvari izgled i okus proizvoda, drugi smatraju da je ispiranje obavezno.

Čistiti ili oprati?

Zašto mnogi zanemaruju pranje gljiva prije kuhanja? Voda može uzrokovati tamnjenje nježnog mesa. Dugo ležeće sirove gljive na sobnoj temperaturi dovode do gubitka oblika.

Šampinjoni sami sadrže puno vlage, a također imaju sposobnost brzog apsorbiranja. Zato je njihovo natapanje strogo kontraindicirano. Ali u nekim slučajevima bez vode ne možete: nitko ne treba komade zemlje, iglice, lišće i prašinu u gotovoj posudi sa gljivama.

Proizvod se ne smije prati prije sušenja i prženja. U tom se slučaju čiste četkom ili spužvom od prljavštine.

Kako oprati gljive prije kuhanja kako ne bi postale vodene:

1. Isperite ih vrlo brzo, za 5-10 sekundi.
2. Koristite hladnu vodu.
3. Nakon pranja, gljive odmah pospite ubrusom ili ručnikom od vate, tako da se u njega apsorbira višak vlage. Pričekajte oko 15 minuta.
4. Započnite s čišćenjem, a zatim počnite kuhati.
5. Usput, pranje se može zamijeniti brisanjem vlažnom krpom.

vijeće
Nemojte se bojati oprati mlade šampinjone - oni su prilično gusti i skloni nakupljanju vlage ne toliko. Čak im je dopušteno da se natapaju u slanoj vodi 15 minuta kako bi se uklonili štetočine i čestice prljavštine.

Gljive čistog izgleda ne treba oprati. Ako se bojite, tada obratite pažnju na toplinsku obradu proizvoda: prženjem i kuhanjem eliminirat će se patogeni.

Tehnika čišćenja gljiva:

1. Nožem odrežite dio noge i sva oštećena područja, ako ih ima. Izrežite nogu 1-2 mm, ako se gljiva čuva dulje vrijeme - onda više.
2. Ogulite veliko voće posebno za gljive ili samo mekom četkom, na primjer, za ruke. Možete dobiti pomoću utikača uredno.
3. Šešir treba očistiti i izvana i iznutra. Podignite film na rubu šešira noževima i pažljivo ga ogulite. Budući da su gornji slojevi šampinjona skloni nakupljanju teških metala i drugih štetnih tvari, ta se akcija smatra obveznom.
4. U velikim i starim gljivama bolje je ukloniti "ovratnik".

Savjet tvrtke purityis.decorexpro.com/hr/
Ako nema posebne četkice ili se bojite da gljive ne oštetite četkicama, pređite ih komadom flanela ili bilo kojom drugom mekom krpom.

Šampinjoni se rijetko jedu sirovi, ali ako ste jedan od takvih gurmana, onda proizvod vrlo pažljivo očistite. Za dezinfekciju preporučuje se gljive zagrijati u mikrovalnoj ili pećnici na minutu.

Kako čuvati, zamrzavati

Pravila za skladištenje šampinjona zahtijevaju poštivanje: gljive su brzo pokvarljivi proizvod.

Važno je
Ako su šampinjoni svježi, ali se planiraju pripremiti sutra ili prekosutra, onda ih ne perite i ne čistite! Jednostavno postavite vrećicu proizvoda na donju policu hladnjaka.

Osnovna pravila pohrane:

1. Prvo što trebate naučiti o šampinjonima: bilo kakve manipulacije provode se neposredno prije kuhanja.
2. Nemojte vezati plastičnu vrećicu kako se ne bi nakupljala vlaga koju luče gljive.
3. Maksimalni rok trajanja u hladnjaku je tjedan dana. Temperaturu u komori držite unutar 2-4 stupnja.

Moguće je i dugotrajno skladištenje u zamrzivaču. Kako pristupiti zamrzavanju proizvoda:

1. Dovoljno je da ih obrišete vlažnom krpom i očistite u skladu sa svim pravilima.
2. Šampinjone možete izrezati na kriške i poškropiti limunovim sokom za bolje očuvanje.
3. Bolje je staviti proizvod u plastični film.

I posljednje: kako napraviti ukusno jelo od smrznutih gljiva? Odmrzavanje ne treba provoditi u potpunosti, inače će gljive potamniti i postati kisele.

Gljive pravilno pripremite i tada vas neće razočarati. Riječ je o vrlo mirisnom, blagom i zdravom proizvodu.