Kada trebate oprati ribu?

Riblje meso bogato je korisnim tvarima i, naravno, mora biti prisutno u prehrani i odraslih i djece. Trebam li oprati ribu prije kuhanja? Ovisi o mjestu gdje je kupljen ili ulovljen, kao i o preferencijama ukusa. Obavezno operite ribu iz velikih krhotina, poput lišća. Gotovo uvijek - čisti se od ljuskica, a s njom i - od moguće prljavštine.

stavljanje u turšiju

Sam postupak soljenja ne podrazumijeva visoke temperature, ali mora se shvatiti da sol uništava sve štetočine koje bi mogle biti samo na mesu. Koža slane ribe također je dezinficirana, ali u pravilu se ne jede.

Kuhari napominju da nije potrebno oprati ribu prije soljenja ako na koži nema vidljivih tragova prljavština. Ne vrijedi ga oprati iznutra, jer to pokvari okus gotovog jela.

Međutim, mnoge domaćice vole očistiti trup izvana i iznutra nakon čišćenja i drobljenja. Tako se očiste male vage, ostaci udubljenja. Potrebno je posipati solju, a potom ribu isprati hladnom tekućom vodom ako je zahvaćen žučni mjehur - inače će meso biti gorko.

Važno je
Ribu operite pod niskim tlakom, u dubokom sudoperu da ne bi došlo do spreja, jer ćete u protivnom morati oprati pola kuhinje od mirisa i bakterija.

smrzavanje

Jaka hladnoća u jednom danu u potpunosti ubija mikrobe, viruse i parazite. Stoga obično nema velike potrebe za pranjem riba - samo je potopite u umivaonik čistom vodom kako biste uklonili pijesak, alge i druge "dodatke". Ako se riba kupuje živa u trgovini, uopće je ne morate oprati - dovoljno je da se trup oslobodi vage.

Iz istog razloga, nakon odmrzavanja nije potrebno dezinficirati ribu. Iako ako spremate večeru za mačku, onda je jedan od brzih načina da ribu pošaljete u zdjelu i pod tekuću vodu (uvijek hladnu, inače će se truplo skuhati, a ne odmrznuti).

Ako riba ide na ljudski stol, ona bi se trebala odmrzavati u hladnjaku, i to na maksimalnoj sobnoj temperaturi, da koža ne pukne, a meso ne izgubi okus. U ovom slučaju, preporučljivo je staviti ribu na roštilj, a posuđe staviti pod dno - dosta vode i soka će se iscijediti.

Zanimljiva činjenica
Domaća riba nadmašuje strane analoge u svojim prednostima i prehrani. Međutim, morate ga kupiti bilo živo ili smrznuto. Ruske ribarske tvrtke u pravilu smrzavaju ribu izravno na brodu - u skladu s tim, "ohlađeni" trup u trgovini zapravo je prethodno smrznut.

Prije kuhanja, pečenja ili prženja

Toplinska obrada je najbolje sredstvo za dezinfekciju, tako da nema smisla oprati kožu ribom prije kuhanja (ako nije bilo primjetne prljavštine). Iznutra se lešine pere samo ako se žuč prolije, u drugim slučajevima samo smanjuje apetit.

Riba se kuha najmanje 10-15 minuta, a ovo je vrijeme dovoljno za uništavanje svih opasnih mikroorganizama. Glavni uvjet je da meso treba kuhati u potpunosti, postati mekano, lako napustiti kosti. Ako imate malu djecu i brinete o njihovim trbušnjacima, nabavite kulinarski termometar: riblje meso treba zagrijati na 55 stupnjeva (s barem 10 minuta kuhanja).

Prije prženja ili pečenja, ako ste ribu morali oprati, morate je prekriti papirnatim ručnicima. Prekomjerna vlaga neće dopustiti da se korica na vrijeme uhvati, a okus će jako patiti.

Life hack
Ako je vatra na štednjaku bila prejaka, a koža postala smeđa, a riblje meso nije kuhano, pošaljite cijelu seriju na tanjur i u mikrovalnu s prosječnim kapacitetom oko 10 minuta. Obavezno prekrijte kapom ili poklopcem kako biste sačuvali bogatstvo jela.

Riba je zdravo mekano meso koje se brzo i lako kuha. Glavna poteškoća je razbijanje mesa ako kupujete živu ili nerafiniranu ribu. U ovoj fazi ponekad je potrebno potopiti lešinu kako bi se riješili prianjajućeg smeća. U ostalim slučajevima nije potrebno oprati ribu prije kuhanja (bilo da se slani ili prži). Mnogo je važnije da se meso kuha do kraja.