Kako zamrznuti rajčicu za zimu: ukusna berba u različitim receptima

Zimi možete zamrznuti rajčicu na nekoliko načina: dobro se čuvaju kako u cijelom obliku, tako i u kriške, kolutiće, u obliku pire krumpira, pa čak i soka. Zanimljiva je ideja pripremiti poluproizvode od cijelih rajčica punjenih raznim punjenjem. Rajčica vam omogućuje eksperimentiranje, pogotovo ako na farmi ima moderan zamrzivač.

Odabir rajčice i suptilnosti zamrzavanja

Oni spremaju bilo koju vrstu rajčice u led: crvenu, žutu, trešnja itd. Ne smrzavajte samo zelene rajčice: imaju puno solanina, a pogodne su samo za konzerviranje. Zrela rajčica treba biti cijela, bez mrlja od plijesni ili tragova štetočina. Prezrela rajčica neće se dobro sačuvati. Preferiraju se mesnate sorte sa gustom, a ne vodenastom pulpom.

Što kuhati
Komadići salate ne dobivaju se uvijek od odmrznutih rajčica, sve ovisi o temperaturi i kvaliteti zamrzivača. Ali uvijek možete uštedjeti na ovaj način za preljev za juhu, kriške za gulaše, prstenove za pizzu i meso na francuskom.

Rok trajanja smrznute rajčice pri standardnim postavkama temperature je 10-12 mjeseci, ali što je dulji rok trajanja, manje hranjivih sastojaka ostaje.

Prednosti zamrzavanja:

• zamrzavanjem rajčice uštedjet ćete proračun, jer su zimski proizvodi mnogostruko skuplji;
• žetva će biti mnogo korisnija od staklenika iz staklenika, koji gotovo da i nema ukusa - pravilnim zamrzavanjem svi će vitamini ostati u plodovima, ostat će jednako ukusni i aromatični;
• da biste spremili u zamrzivač, ne morate koristiti šećer, sol, slane otopine itd.
• Još jedna prednost je ušteda vremena. Berbe rajčice brzo se odmrzavaju i nastavljaju s kuhanjem raznih jela.

Od minusa - smrznuta rajčica gubi oblik. Najčešće u budućnosti takav proizvod ide u posuđe s toplinskom obradom.

Cijelo smrzavanje

Najlakše je zamrznuti cijelu rajčicu. Oni će zauzeti malo više prostora, ali vrijeme za pripremu oduzet će minimum.

Cijela rajčica se zamrzava na sljedeći način:

1. Plodove isperite i dobro osušite.
2. Rasporedite ih po serijama u pakete.
3. Nije potrebno dodatno smrzavati, jer gusta koža neće dopustiti da se plodovi sjedine.
4. Čvrsto zavežite vrećice i spremite.
5. Cherry rajčice još je lakše pohraniti u cjelini. Suptilnost - preporučuje se lagano ubodanje kako koža ne bi bila ispucana.

vijeće
Ako uzgajate rajčicu na svom području, tada plodove berite neposredno prije zamrzavanja. Tako će zadržati puno više vitamina.

Koristite turbofrizaciju, tako da se plod ne stvrdne postepeno od ruba do središta, već odmah i potpuno. Šok način rada omogućuje vam spremanje rajčice u izvornom obliku.

prstenovi

Metoda, ili oblik zamrzavanja rajčice odabire se ovisno o daljnjim ciljevima. Neki recepti uključuju uporabu narezane rajčice. To su različite vrste pizza, lisnatog tijesta, musake, mesa na francuskom.

Kako zamrznuti prstenove:

1. Od opranih i osušenih plodova trebate odrezati najviše šiljaste dijelove.
2. Pažljivo režite plod s kolčićima debljine oko 0,5 cm. Oštrim nožem spriječite oštećenje pulpe.
3. Prstenovi trebaju odvojeno zamrzavanje, inače će se njihovo meso lijepiti, a umjesto krugova dobit ćete neformiranu masu. Rasporedite rajčice na ravnom tanjuru s lijepljenim filmom i ostavite u zamrzivaču nekoliko sati.
4. Potpuno očvrsnute krugove preklopite u hrpe i stavite u vreće ili posude. Pokušajte oblikovati nekoliko prikladnih porcija tako da svaki od njih ide u jedno jelo.

Časopis purityis.decorexpro.com/hr/ podsjeća: potpišite spremnike i pakete za prepoznavanje proizvoda koji se tu nalazi. Odredite datum isteka, to će pomoći da se ne zaboravi pravovremeno koristiti zamrzavanje. Odgađanje nije dopušteno, to je prepun trovanja hranom.

vijeće
Piling krugova pizza od rajčice pitanje je ukusa. Netko prilično voli elastične dijelove, dopuštaju da se pulpa ne širi tijekom pečenja.

U komadima

Komadi rajčice smrznuti su bez kože, jer obično idu u jela gdje je potrebna samo pulpa. Sirovu rajčicu je vrlo teško oguliti, ali nakon pilinga brzo nestaje. Samo držite voće nekoliko minuta u kipućoj vodi, malo ohladite i pokupite školjku.

Sad kad su rajčice oguljene, narežite ih na prikladne komade: kriške, kocke, slamke itd.

Izrez će se morati zamrznuti, kao i krugovi u gornjem receptu. Nakon toga, spremni su za dijeljene pakete i odlaze na dugoročno spremanje.

U zamrzivaču držite samo dobro vezane vrećice i zatvorene posude. Rajčice mogu postati vlažne i zasićene stranim mirisima, što znači da će postati potpuno ukusne.

Pire od rajčice i sok

Paradajz pire u obliku zamrzavanja ne zahtijeva nikakve aditive. Ova metoda 100% će uštedjeti prirodni okus proizvoda. Još jedna prednost - zamrzavanje pireom odgovara svim sortama, čak i onim sočnim.

Recept za pire od rajčice u zamrzivaču:

1. Rajčice i oljuštite kipućom vodom, isperite koru.
2. Plodove sitno nasjeckajte i pošaljite u blender ili uviti u mlin za meso.
3. Za jednoličnu konzistenciju, ako želite, kašu procijedite kroz sito.
4. Pire od krumpira u porcijama stavite u posude, čaše, pladanj možete koristiti za zamrzavanje leda.
5. Pire od krumpira čuvajte u posudama ili sa smrznutim blokovima. Nakon što se masa smrznula, izvadite sve iz kalupa i sipajte u zajednički paket.

Sok od rajčice smrznut je na isti način kao i pire krumpir, samo da biste ga dobili potreban vam je sokovnik.

vijeće
Ne zaboravite da se šalice za pire zategne lijepljenim filmom ili stavite u vrećicu.

Punjene rajčice

Za ovu metodu pogodni su samo gusti plodovi, jer njihovi zidovi moraju izdržati punjenje. Odrežite vrh rajčice, izvadite pulpu žlicom, ostavljajući je na rubovima, tako da zidovi nisu previše tanki.

Kako napuniti lonac s povrćem:

• mljeveno meso;
• mljeveno meso s kuhanom rižom do pola kuhano;
• riža s gljivama;
• biljna mješavina s biljem.

Punjene rajčice treba poslati na kuhanje 2-3 mjeseca.

Pravila odmrzavanja

Ponovljeno zamrzavanje zabranjeno je: to će uništiti rajčicu. Pazite da u zamrzivaču nema temperaturnih razlika.

Da biste dodali kriške salati, ne trebate čekati dok se odmrzavanje ne završi. Isto vrijedi i za cijelo voće. Prvo ih čuvajte u hladnjaku, a zatim 15 minuta ugrijte i nasjeckajte.

Najčešće, nakon odmrzavanja, slijedi toplinska obrada - kuhanje, pirjanje, pečenje i pečenje. Za to oblik kriške rajčice nije toliko bitan, osim što treba sačuvati cjelovitost prstena rajčice. Ne bacajte rajčice u kipuću vodu čim ih izvadite iz komore. Pustite ih da se malo odmrznu.

Koristite kriške rajčice u najrazličitijim jelima. Cijelo voće se može narezati i poslati u salatu, od komada se dobivaju gulaši, gulaš, stavljaju se u juhu, umućena jaja, razne kasike poput lazanje. Ukusno je začiniti mesne i riblje juhe pireom od rajčice. Zamrzavanje kuće nekoliko je puta jeftinije, praktičnije i ukusnije od onog što nam trgovine nude zimi.