Kako i na kojoj temperaturi je ispravno sušiti krušne mrvice

Da bi krekeri od bijelog kruha bili savršeni, najlakše je koristiti pećnicu, poštujući sljedeće uvjete.

• Reznice trebaju biti male tako da se 1-2 žlice krekera stave na žlicu, pa kruh treba narezati na kockice sa stranom jednakom oko 1,5-2 cm.
• Postavljajući komade kruha na lim za pečenje, morate biti sigurni da leže ravnomjerno, u jednom sloju, po mogućnosti da nisu blizu jedan drugom.
• Lim za pečenje trebao bi biti suh, nije ga potrebno podmazivati ​​uljem.
• Zagrijte pećnicu na 170-180 stupnjeva.
• Ako prekidač pećnice nije opremljen temperaturnom ljestvicom, već numeriranim podjelama, tada se možete voditi sljedećom shemom: s brojem podjela od 7 do 9, željena temperatura bit će 3 ili 4, s količinom od 5 ili manjom - od 1 ili 2.
• Kad kockice kruha leže u pećnici 10 minuta, potrebno ih je izvaditi i izmiješati, a zatim staviti natrag još 10-15 minuta.
• Da biste bili sigurni da su krekeri spremni, možete pokušati jedan po jedan s različitih rubova papira za pečenje i, ako je potrebno, ostavite ih na vatri još 3-5 minuta, sa zatvorenim vratima.

Kako sušiti krutone

Dodavanjem biljnog ulja, sira, češnjaka, začinskog bilja ili drugih začinjenih ili slatkih začina bijelom kruhu, lako je pretvoriti obične krekere u krutone.

1. Bijeli kruh ili kruh narežite na kockice.
2. Pomiješajte 2-3 žlice. l. biljni ili rastopljeni maslac s 1 žličicom. granulirani češnjak (možete koristiti svjež, ali može izgorjeti) i miješajte dok se granule potpuno ne otope.
3. Svakoj drugoj začini, poput sušenog peršina ili mješavine provansalskog bilja, po želji se može dodati u ovu smjesu.



4. Kalup za pečenje obložimo papirom za pečenje, na njega širimo narezani kruh i ravnomjerno prelijemo pripremljenim maslacem.
5. Stavimo u pećnicu prethodno zagrijanu na 160-170 stupnjeva i sušimo 15 minuta dok se ne pokaže zlatna nijansa.
6. Pomiješajte krutone i ostavite da se osuše još 15 minuta.

Da biste pripremili slatke krutone koji se tope u ustima za čaj, trebate zamijeniti nadjev iz gornjeg recepta mješavinom rastopljenog maslaca sa šećerom, cimetom i vanilijom.

Kako sušiti u pećnici krekere iz kruha ili muffina za desert

Bučica ili hljeb odlična su sirovina za osjetljive slatkasto krekere, koji se mogu pripremiti i bez šećera - već su prisutni u dovoljnoj količini u njihovom sastavu.

Šećer i fino brašno čine ove krekere posebno osjetljivim na visoke temperature: brzo se suše i trebate imati vremena da isključite pećnicu na vrijeme da spriječite izgaranje.

1. Dugu štrucu narežemo na šipke debljine 1,5-2 cm i položimo je na lim za pečenje u jednom sloju.
2. Stavimo lim u pećnicu (ne smije se prethodno zagrijati) i postavimo temperaturu unutar 130-150 stupnjeva.
3. Kako se pećnica zagrijava, hljeb će se početi sušiti i nakon 10 minuta. vrijeme je da otvorim vrata i isprobam koliko su se krekeri stvrdnuli: čak i ako se samo gornji sloj osušio, a unutra je još mekan, možete ugasiti vatru i pustiti šipke da ostanu unutra dok se potpuno ne ohlade.
4. Da biste dobili izraženo rumenilo, možete povećati temperaturu na 180-185 stupnjeva, a vrijeme sušenja - za 5-7 minuta.

Ako želite, ovdje možete dodati maslac i šećer u prahu, ali prirodni okus sušenog muffina je ugodan sam po sebi, a važno je da ga ne utopite dodacima.

Kako, koliko i na kojoj temperaturi sušiti krekere od smeđeg kruha u pećnici

Možete ih kuhati bez ulja i bez začina, za to je dovoljno slijediti nekoliko jednostavnih pravila.

• Crni kruh je gust, ima male pore, pa ga trebate izrezati na tanke duge kriške ako su krušne mrvice planirane kao prilog pivu (da biste ih povoljno uzeli rukama i umočili u umak), a u malim kockicama - za salate i juhe.



• Stavite tavu u pećnicu, zagrijanu na 180 stupnjeva, i držite oko pola sata, povremeno miješajući sadržaj.
• Vrijeme sušenja se može prilagoditi ovisno o tome koja svojstva trebate dati krušnim mrvicama: što duže stoje u pećnici, to se više prženja i žilavog ispada.

Krekeri će steći klasičan slani okus ako ih prije sušenja poprskate fiziološkom otopinom, a možete koristiti i jodiranu ili morsku sol. Također možete obraditi narezani kruh razrijeđen u vodi s kockom juhe.

vijeće

Istaknuti kruh možete odmah posuti otopinom soli ili začina, a svježi je bolji nakon 10 minuta. sušiti u pećnici. Vrijeme sušenja navlaženih komada povećava se za 10-15 minuta. u usporedbi s krušnim mrvicama bez aditiva.

Ruske za domaći kvas

Temelj se uzima na tamnim vrstama kruha: raži, Borodino, Darnitsky, Riga. Za tamni kvass dobro su prikladne sušene kore crnog kruha, a mrvicu treba peći prilično snažno dok ne potamni. Da biste dobili lagano piće, kore od tamnog kruha najbolje je odrezati u potpunosti.

1. Kruh se izrezuje na kriške debljine 1 cm, položite na suhi lim za pečenje.
2. Lim za pečenje stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva.
3. Ukupno vrijeme sušenja trebalo bi biti oko 40 minuta, tijekom kojih morate miješati krekere nekoliko puta, pokušavajući osigurati da se svi preokrenu.
4. Gotove krekere izvadite iz pećnice, ali trebate ostaviti 3-4 komada na limu za pečenje, koji na temperaturi od 200 stupnjeva treba dovesti do laganog ugrizavanja uglova - ti bi krekeri trebali kvasu dati ugodnu smeđu boju i jedva primjetljiv karamelni aftertaste.

Postoji još jedan način:

• Čitava mrvica pažljivo se uklanja iz kruha koji se mora ručno pretvoriti u male mrvice.
• Preostalu koru sitno nasjeckati.
• Dobivena smjesa mrvica i nasjeckane kore ravnomjerno se rasporedi po limu za pečenje i stavi u pećnicu prethodno zagrijanu na 160 stupnjeva.
• Vrijeme sušenja je samo 5-10 minuta, a krekeri za kvas su spremni.

Opće preporuke za sve vrste krekera

1. Rezan kruh treba biti kriške jednake debljine i veličine tako da se ravnomjerno suše.
2. Temperatura električne pećnice i vrijeme sušenja obrnuto su proporcionalni jedni drugima: što je viša temperatura, to se brži kruh suši; što je niža temperatura, duže će proći dok ne bude spremno.
3. Grublje od brašna od kojeg se pravi kruh, finiji komadi za pravljenje i viša temperatura potrebna.
4. Za pripremu krekera takav je način grijanja na pećnici kao konvekcija koristan: cirkulacija vrućeg zraka osigurat će brže i ujednačenije sušenje. Ako nema takve funkcije, pomalo otvorena vrata pećnice pomoći će u postizanju tog učinka.
5. Može se koristiti bilo koje ulje: suncokretovo, maslinovo, laneno, kokosovo, senf, sezamovo, kukuruzno i ​​drugo. Rok trajanja krekera pripremljenih uz dodatak ulja puno je kraći nego kod konvencionalnih.
6. Spremite krekere bez ulja i začina (izuzetak je sol) treba odvojiti od svježeg kruha pri temperaturi od 0 do 15-20 stupnjeva i vlažnosti ne većoj od 70%. Kao spremnici možete koristiti vrećicu od prirodne tkanine, staklenu posudu ili plastičnu posudu. Ako se čuvaju u hladnjaku, spremnici moraju biti nepropusni.

Poštujući ove uvjete, proizvod možete spremiti u izvornom obliku nekoliko mjeseci.Ako se u proizvodnji krekera koristio bilo koji maslac ili mast, treba ih jesti prvih nekoliko dana: oni ne podliježu dugotrajnom skladištenju.