Kako zamrznuti karfiol za zimu

Mnoge domaćice pokušavaju zamrznuti karfiol za zimu, jer ga je vrlo teško naći svježeg kad nije u sezoni, a cijena povrća nekoliko puta raste. Zamrzavanjem možete spasiti sve korisne tvari koje sadrže cvjetača, kao i njezin ukus. Tako će cijela zima na stolu biti ukusne i ustaške gulaše, juhe, salate, kasike i druga jela od karfiola.

Postoji nekoliko načina zamrzavanja zdravog povrća za zimu, od kojih svaki ima svoje prednosti i značajke.

Izbor i priprema cvjetače

Prije svega, cvjetača za berbu mora biti pravilno odabrana. Bez obzira na sortu, glava kupusa trebala bi biti svježa i mlada. Najbolje je odlučiti se za karfiol s gustim lišćem, bez usitnjenih područja. Na glavi kupusa ne bi trebalo biti tragova truleži, oštećenja i smeđe boje - ovo je gljivična bolest koja će utjecati na cijelo povrće za 2-3 dana.

Za informaciju
Koriste se glave raznih razreda, najčešće domoljubne, pionirske, ljetne. Razlikuju se u obliku glave i lišća, kao i njihovoj boji koja varira od snježno bijelog do kremastog mlijeka.

Za zamrzavanje trebate uzeti samo osušenu, ohlađenu cvjetaču, inače će biti prekrivena s puno leda.

priprema:

1. Glavu kupusa nekoliko puta treba oprati pod tekućom vodom ili ga spustiti 15-20 minuta u posudu s vodom i 2 žlice soli - to će pomoći ukloniti insekte koji vole živjeti između cvasti, prašine i legla.
2. Nakon toga kupus trebate osušiti ubrusom, oguliti povrće s lišća, jer se za zamrzavanje koriste samo cvjetovi.
3. Za pripremu prvog i drugog tečaja, glavno posuđe najbolje je smrznuti cijelo.
4. Ako planirate pržiti karfiol u tijestu, prije branja ga morate rastaviti u odvojene cvatove.

Temperatura smrzavanja:

• –22–25 u prvih nekoliko sati;
• –18 za daljnju pohranu.

Što se brže povrće stvrdne, to će imati više koristi i bolje će izgledati nakon odmrzavanja.

Što zamrznuti

Kod kuće, optimalno posuđe za zamrzavanje karfiola su vrećice od gustog polietilena, uključujući vakuum i posebne posude. Važno je da spremnik ili vreća budu čvrsto zatvoreni bez zraka. Stoga bi glava kupusa trebala biti manje veličine od posude.

Prednost spremnika je ponovna upotreba. Pored toga, poklopac stvara željeni vakuum. Paketi su praktičniji po tome što lako primaju bilo koji oblik i zauzimaju minimalan prostor.

U svakom slučaju, sav zrak treba ukloniti iz spremnika prije nego što kupus pošalje u zamrzivač. Inače će se pojaviti kondenzacija i ledena kora, što će uništiti strukturu cvjetova.

vijeće
purityis.decorexpro.com/hr/ preporučuje upotrebu obične koktel cijevi kroz koju se zrak usisava ili usisava. Nakon toga se paket brzo zatvara.

Zamrzavanje svježeg kupusa

Pripremljeno povrće stavlja se u posudu ili vrećicu, a zatim u hladnjak 2-4 sata. Tek nakon toga glava kupusa premješta se u zamrzivač, gdje se uključuje niska temperatura.

Važna nijansa - kako se cvatnje ne bi zgužvale, ne morate ih tamniti. Stavite slobodno.

Skupno

Vrlo je prikladno čuvati karfiol rastavljen u cvasti u jednom paketu ili spremniku.Međutim, opetovano zamrzavanje naštetiće povrću, tako da se grane ne bi trebale lijepiti u jedan masivni uzorak. Da biste to učinili, postavljaju se na paletu ili pločicu tako da se međusobno ne dodiruju, zamrznute 2-6 sati i ulijte u uobičajeni spremnik koji se već otvrdnuo.

Zamrzavanje blanširane cvjetače

Blanširanjem se naziva kratkotrajno kuhanje proizvoda, nakon čega slijedi hlađenje u ledenoj "kupelji". Zamrzavanje upotrebom blanširanja omogućuje vam održavanje guste, elastične strukture karfiola, kao i njegove boje i arome.

postupak:

1. Ulijte hladnu vodu u posudu tako da naknadno prekriva cvatu (3-4 l) i stavite na vatru.
2. U vodu dodajte prstohvat soli i limunske kiseline.
3. Zasebno, uvucite hladnu vodu u duboku zdjelu, ne boli dodati nekoliko kockica leda ili ohladiti vodu u hladnjaku.
4. Kad voda počne ključati, ulijte u tavu s cvjetovima i kuhajte 3-4 minute.
5. Kupus izvadite prorezom žlicom i umočite ga u ledenu vodu - to će pomoći zaustaviti pripremu povrća i zadržati sve hranjive tvari u njemu.
6. Nakon 2-3 minute izvadite glavu iz vode, osušite je ubrusom - spremna je za daljnje smrzavanje.

Kako kuhati smrznuti kupus

Prije kuhanja, smrznuti kupus ne smije se odmrzavati - dovoljno ga je zagrijati 1-2 minute u mikrovalnoj, parnoj ili u kipućoj vodi. Nakon toga možete početi kuhati bilo koje prvo ili drugo jelo.

Blanširana cvjetača kuha se mnogo brže od sirovog kupusa. Stoga ga je najbolje dodati u jelo na kraju kuhanja, jer u protivnom može prokuhati i izgubiti oblik.

Uvjeti skladištenja

Prema svim uvjetima pravilnog skladištenja, smrznuta cvjetača može se koristiti kao hrana 9-12 mjeseci. Morate zadržati povrće, izbjegavajući nagle temperaturne ekstremnosti. Stoga stari hladnjaci koji zahtijevaju redovito odmrzavanje nisu prikladni za zamrznute komade. Ali moderno, nikakav mraz ne odgovara savršeno.

Koliko je cvjetače spremljeno, ovisno o temperaturi:

• –6 ° C - pri ovoj se temperaturi cvjetača ne čuva više od 15 dana;
• –13 ° C - do 6 tjedana;
• –18–20 ° S - do 12 mjeseci.

vijeće
Karfiol za zimu ne smije se čuvati u podrumu ili podrumu. U takvim se uvjetima brzo pokvari, izgubiće sočan, osjetljiv okus i aromu.

Cvjetača je izuzetno ukusno, lagano i zdravo povrće. Zamrzavanje pomaže u očuvanju svih okusa i aromatičnih svojstava povrća i ne zahtijeva mnogo napora. Stoga, nemojte uskratiti sebi i svojoj obitelji zadovoljstvo uživanja u ukusnom jelu s tragovima ljeta na hladni, zimski dan.