Kako brzo i učinkovito odvojiti žumanca od bjelančevina u pilećim i prepelice jaja?

Ako pripremite jelo prema receptu, nisu potrebna cijela jaja, već samo njihovi specifični dijelovi, domaćica ima pitanje kako odvojiti žumanjke od proteina bez oštećenja komponenti. Postoji nekoliko učinkovitih načina, svi oni jamče brz rezultat, a izbor ovisi o osobnim preferencijama. Bez obzira na pristup, prvo morate pripremiti sastojak.

pileća jaja na tanjuru

Samo su svježa jaja pogodna za dijeljenje u dijelove, njihove se komponente lako odvajaju jedna od druge, izbjegavajući čak i najmanje miješanje. Odabrani proizvodi moraju se držati u hladnjaku najmanje četvrt sata, izloženi na tanjuru. Nakon toga, treba ih brzo oprati u hladnoj vodi, osušiti i nastaviti s odvajanjem.

Kako odvojiti žumanca od proteina na tradicionalne načine bez dodatnih alata?

Unatoč izgledu posebnih uređaja, mnoge domaćice danas radije djeluju isključivo rukama. To je prilično brzo, a ako pravilno manipulirate, rizik od miješanja sadržaja je minimalan.

pileće jaje

  • Samo sukcesivno razbijte jaja i pažljivo rasporedite njihov sadržaj u zdjelu. Od nje prstima uhvatimo žumanjke, koje prebacimo u drugu posudu. U ovom slučaju preporučuje se nošenje rukavica izrađenih od vrlo tanke gume, tada se film žumanjka definitivno neće suzati.
  • Jaja žumanjka možete ukloniti još lakše. Jaje razbijamo ne u zdjeli, već vlastitom rukom, uklanjamo ljusku. Držite ruku nad čistom posudom i odvojite prste tako da se bjelančevine i žumance ostanu na dlanu.
  • Ako su jaja domaća i vrlo svježa, tada nježno razbijte ljusku, tako da prekid prolazi jasno duž središnjeg dijela proizvoda. Držeći objekt okomito, školjku dijelimo na dvije polovice (postupak provodimo nad čistom posudom), čekamo dok se većina proteina isuši. Zatim nekoliko puta izlijemo sadržaj s pola na drugu, uklanjajući ostatke proteinske tvari.

Ako unaprijed morate odmah pripremiti veliku količinu proteina, a sudbina žumanjka nije toliko bitna, preporučuje se zamrzavanje jaja. Da biste to učinili, samo ih držite u zamrzivaču 2-3 sata. Sat vremena prije postupka kuhanja izvadimo jaja iz zamrzivača, oljuštimo ih i odložimo u široku zdjelu. Držimo je na sobnoj temperaturi oko sat vremena, dok se svi proteini ne rastope i poprimeju poznati izgled. Sakupljamo žumanjke, mogu se koristiti za izradu sendviča bez ikakve termičke obrade.

Kako možete odvojiti žumanca od bjelančevina pomoću plastične boce ili drugih improviziranih uređaja?

Nije manje lako i jednostavno postići željeni rezultat uz pomoć alata koji se mogu naći u bilo kojoj kuhinji. Evo najpopularnijih i pristupačnijih metoda:

dva načina odvajanja proteina od žumanjka

  • Žumanjke odvojite bocom. Razbijemo jaje i stavimo ga na ravni tanjur. Uzmite prethodno opranu i osušenu plastičnu bocu, pritisnite je na bokove, oslobađajući malo zraka i držite. Vrat se približi površini žumanjka i oslobodi strane. Žumanjak se lako apsorbira u spremnik, nakon čega će ga jednostavno trebati prenijeti u drugi spremnik.
  • Upotreba lijevka. Dopuštena je upotreba gotovog lijevka izrađenog od plastike, ali samo ako na njegovoj unutarnjoj površini nema oštrih rubova i nepravilnosti.Ali ipak je bolje koristiti uređaj izrađen od papira ili tankog kartona vlastitim rukama. List uvijemo poput lijevka, spustimo njegov uski dio u čašu, razbijemo jaje u učvršćivač i čekamo dok se sav protein isuši, a žumanjk ostane.
  • Pomoću žlice. Jaja s žumanjcima u gustom filmu uliju se u čašu, a zatim se uklanjaju žlicom. Metoda je brza, ali rizik miješanja komponenata i dalje je prilično visok.

uređaj za odvajanje žumanjka od proteina

Savjet: Sav se alat prije upotrebe mora oprati hladnom vodom i osušiti. To će spriječiti ne samo onečišćenje komponente, već i početak kemijskih reakcija koje vode do kvarenja proizvoda (na primjer, savijanje proteina).

Mala pileća jaja sklona su rastavljanju uz najmanji mehanički utjecaj, pa pri radu s takvim proizvodima treba isprobati mogućnost izrade rupa. Uzmemo jaje, držimo ga okomito, iglom ili oštrim vrhom noža napravimo malu rupu u ljusci na gornjem polu. Preokrenite proizvod preko čiste posude i napravite manju rupu na drugom polugu. Čekamo dok sav protein ne istječe, razbijemo školjku i širimo cijeli žumanjk.

Je li moguće odvojiti žumanjke od proteina prepeličjih jaja i kako to učiniti pravilno?

Ove metode nisu prikladne ako trebate podijeliti prepelica jaja. Čak i s rukama u rukavicama, rizik od oštećenja tankog filma koji drži žumance je previsok. Umjesto toga, možete isprobati jedan od sljedećih pristupa:

prepelice jaja

  1. Žlica za masline. Najlakši način je razbiti jaja u posudu malog kapaciteta, a zatim ih uhvatiti minijaturnom žlicom. U sredini učvršćenja nalazi se otvor kroz koji protječe preostali protein. Ako imate odgovarajuće vještine, u početku možete razbiti jaje u žlicu, to osigurava najprecizniji rezultat.
  2. Žličicu ili cjedilo. Razbijamo sićušno jaje na površinu mreže. Ako je proizvod svjež, tada bi protein trebao lako procuriti kroz rupe. Ako jaja malo leže i bjelančevine ne istječu, tada trebate blago valjati proizvod po površini, tako da proteinska masa zasiti rupe. Nakon toga uklanjamo žumance, a protein sakupljamo ispuhavanjem rupa ili ih trljajući prstom.
  3. Šprica. Kad samo trebate prikupiti žumanca i nije važno u kakvom će se stanju nalaziti, dopušteno je koristiti špricu bez igle. Samo sakupite žumanca, a zatim ga prelijte u drugu posudu.

Posjedovanje tako jednostavnih vještina omogućit će vam da lako podijelite jaja na komponente i koristite komponente prema njihovoj predviđenoj namjeni. Ako se tvari čvrsto lijepe i ne otpuštaju se, onda je komponentu bolje baciti. Takve su posljedice karakteristične za ustajali proizvod ili kršenje njegovih uvjeta skladištenja.

Pročitajte članak: kako brzo oguliti krumpir

autor materijala promjene od
Ostavite komentar

čišćenje

pranje

mrlje