Kako lako očistiti haringu od kostiju: otkrijte sve tajne

Odlučivši napraviti jelo od slane haringe, domaćica se sigurno pita: kako očistiti haringu. I to je sasvim logično - nitko neće voljeti mrvicu kostiju u grickalici slane ribe. Usput, postoji puno recepata sa slanom haringom. Ovo je čuvena haringa ispod krznenog kaputa, pa forshmak i peciva od ribe. Dakle, vrijeme je da naučite kako odvojiti kosti od mesa i kuhati riblje filete u nekoliko minuta.

Zašto očistiti haringu vlastitim rukama?

Recept za svako predjelo od slane ribe prvi je odlomak koji savjetuje da ga očistite od kostiju ili odmah preporučuje uzimanje gotovog ribljih fileta. I stvarno, možda je bolje da odete do najbliže trgovine i kupite file s uljem ili majoneznim punjenjem? Tada nije potrebno pravilno očistiti haringu! Otvorio sam staklenku, izrezao ribu - i donji sloj haringe ispod krznenog kaputa je spreman.

Opcija nije loša. Ali kuhani fileti još su bolji. Postoji nekoliko razloga za to:

• Kupnjom cijele ribe možete je namirisati i provjeriti svježinu "očima".
• Beskrupulozni proizvođači mogu za kuhanje fileta koristiti nekvalitetnu, a ponekad čak i "nestalu" ribu.
• Vjeruje se da za uklanjanje najmanjih sjemenki iz ribe koriste se kemijski spojevi u kojima se natapa. Kao rezultat ovog tretmana, kosti se doslovno rastvaraju. Veliki proizvođači opetovano su demantirali takve informacije, potvrđujući svojim postupcima postupak izrade video fileta. No, beskrupulozni proizvođači koji ne cijene vlastiti ugled mogu se dobro služiti ovom metodom.
• Kupnja cijele slane haringe ispasti će mnogo jeftinije od kupnje gotovog fileta.

Pet savjeta za četkanje haringe

1. Prije nego što počnete čistiti slanu haringu, pripremite oštar nož. Ako je kuhinjski nož tup, treba ga naoštriti. To se mora učiniti, jer je zgodan nož savršenog oštrenja prvo pravilo koje vam omogućuje brzo čišćenje haringe.
2. Često morate ribu očistiti neposredno prije dolaska gostiju i jednostavno nema vremena za pranje ruku nakon čišćenja. I miris slane ribe je vrlo korozivan. Da biste namjerno riješili problem lošeg mirisa, stavite plastične ili tanke gumene rukavice kako ne biste zaprljali ruke. Da biste zaštitili odjeću, obavezno nosite pregaču.
3. Unatoč činjenici da svaka vrsta proizvoda treba imati vlastitu dasku za rezanje, nema ništa ugodno u ploči koja miriše na ribu. Stoga zaštitite ne samo ruke, već i dasku za rezanje od mirisa i čestica ribljeg fileta. Na njega stavite bijeli papir ili prilijepite film debelim slojem. Nakon dovršetka postupka drobljenja solne haringe, papir (film) se može jednostavno ukloniti s daske umotavanjem u nju, kosti i drugi otpad te odbaciti. Sljedeći korak treba provesti na novom praznom komadu papira. Nakon čišćenja ribe s kostiju, odbacite papir i obrišite ploču spužvom navlaženom deterdžentom za pranje posuđa i isperite toplom vodom, a ne brišući specifičnu riblju "aromu".
4. Ako vam gornje mjere nisu pomogle na rukama, riba jantar je ostala na dasci za rezanje, poškropite ih limunovim sokom.
5. Ako se file ne koristi odmah, pohranite ga u hladnjak umotan u lijepljeni film.

Dva načina pretvaranja haringe u filete

Kupljena slana haringa - vrijeme je da naučite kako očistiti haringu. Postoje dva načina za to. Kardinalna razlika bit će trenutak odvajanja kostiju od mesa.U prvom ostvarenju file se polako i pažljivo razdvaja prevođenjem palca duž grebena, oslobođenog od kože, a u drugom utjelovljenju, grebena i kosti kosti odvajaju se od mesa jednim pokretom. Druga opcija izgleda impresivnije. Obično ga koriste profesionalni kuhari. Razmotrimo obje mogućnosti detaljnije.

Priprema haringe prije izravnog odvajanja kostiju bit će ista za obje mogućnosti.

1. Operite haringu pod tekućom vodom.
2. Odseci glavu.
3. Odrežite trbuh od glave do repa.
4. Uklonite donje peraje (ventralne i analne). Nakon što se riba reže duž trbuha, lako se uzima.
5. Odvojite odrezan trbuh. Ako se haringa pokazala ženskom, jaja možete odložiti u poseban tanjur. Pomoću nje možete napraviti ukusne sendviče namazanjem kruha s maslacem i stavljanjem na vrh slani kavijar, oslobođen od stanke. Preostali iznutrice, uključujući mlijeko (ako ih uhvati mužjak), moraju se odbaciti.
6. Kopriva mora biti oprana. Tamne filmove treba pažljivo ukloniti nožem. Nakon što ste osigurali da su uklonjene sve unutrašnjosti, vrijedno je ponovno isprati ribu, a zatim prijeći na sljedeći korak.
7. Na samom dnu trbuha, s obje strane drobljene ribe treba odsjeći trakicu mesa. U ovom trenutku postoje male kosti koje se ne mogu izvući na drugi način, mogu se rezati samo zajedno s mesom.
8. Napravite rez preko grebena od glave do repa. Izrežite dorzalnu peraju zajedno s malim kostima na mjestu pričvršćivanja.
9. Pokupite kožu nožem i izvadite je iz trupla haringe. To je prikladno odozgo prema dolje.

Haringe pripremljene. Sada je najzanimljivije odvajanje mesa od kostiju. U prvoj opciji trebali biste učiniti sljedeće:

1. Prerezati haringov rep.
2. Uzmite haringu u desnoj ruci (ljevoruki ljudi - u lijevoj). Postavite palac na greben u podnožju, vodeći ga ispod mesa, i počnite gurati prst prema repu, odvajajući meso od kostura. Kad prst dosegne rep, potpuno uklonite odvojivi dio fileta od kostiju kosti. Rezultat bi trebao biti pola čistog fileta i pola mesa na grebenu i rebrima.
3. Meso na isti način odvojite od grebena i kostnih kostiju od drugog dijela lešine.
4. Ako su oči vidljive oko, obično ih nema mnogo - 3-4 duge kosti, ne više, uklonite ih.
5. Riblji file je spreman!

U drugoj opciji, koja vam omogućuje da trenutno dobijete filete jednim potezom, morate učiniti sljedeće:

1. Uhvatite riblje rep rukama: s jednom rukom za jednu polovicu, s drugom za drugu.
2. Kružnim pokretima pomičite ribu u smjeru "dalje od vas" ili "u smjeru suprotnom od kazaljke na satu", a kad se haringa približi početnom položaju, rastrgnite je na dvije polovice povlačeći repove u različitim smjerovima.
3. Rezultat je jedna polovica čistog fileta, a preostaje mu prerezati polovicu repa. A druga polovica treba izvaditi kosti, držeći greben, a također ukloniti ostatak repa.
4. Ako još uvijek ostanu kosti, uklonite ih.
5. Slani file haringe je spreman!

Svakako pokušajte očistiti haringu vlastitim rukama (ili rukama svoga muža) i pobrinite se da nije tako teško kao što se činilo na početku. Ne štedite vrijeme na čišćenju haringe kupnjom zaliha. U ukusu i kvaliteti gube se u velikoj mjeri. Zdravlje i dobrobit voljenih osoba puno je skuplje!

Preporučujemo čitanje članka: kako očistiti krumpirski šaran