Kako se riješiti neugodnog mirisa mesa improviziranim sredstvima

Svaka se domaćica barem jednom u životu osvrnula na to kako se riješiti neugodnog mirisa mesa. Potrebno je riješiti problem prije početka procesa prerade, u protivnom će okus jela definitivno biti pokvaren. I za to, prvo što trebate utvrditi uzrok neugodne drage.

Mogući razlozi

Postoji nekoliko razloga zbog kojih meso gubi svoj prirodni okus. U nekim slučajevima to nije bilo izvorno. To se događa kada meso:

• potpuno trulo;
• malo razmaženo;
• ležao u hladnjaku u plastičnoj vrećici i imao je neugodan miris;
• zec koji se hranio pogrešno ili je bio zaklan nepismeno;
• svinjska svinja;
• janjetina osebujnog mirisa.

Razmaženi proizvod u obliku trulog mesa morat će se nemilosrdno baciti, jer će njegova upotreba, čak i nakon toplinske obrade, dovesti do trovanja tijela. U drugim slučajevima, ovu manu možete uspješno ukloniti i pripremiti pristojnu hranu.

Miris je malo trulo

Ako je ostavite u toploj sobi, čak i nakratko, razni mikrobi i bakterije rado će se primiti posla, primivši hranjivi medij u obliku ukusnog mesnog rezanja.

Miris se pojavljuje vrlo brzo. Možete ga ukloniti sljedećim metodama.

• Namočite u hladnoj vodi žlicom octa sat vremena, a zatim isperite.
• Potopite u limunov sok ili vino sat vremena. Ako je komad velik, treba ga izrezati na komade. Zatim isperite.
• Umutite male komadiće senfom i ostavite sat vremena. Nakon toga temeljito isperite.
• Potopite u slanoj vodi (trebalo bi biti puno soli), a zatim temeljito isperite.
• Namočite u slabu, jedva ružičastu otopinu kalijevog permanganata, a zatim isperite tekućom vodom i ostavite na hladnom 15 minuta.
• Sjeckajte luk, češnjak u zdjeli s mesom, dodajte bilje i ostavite sat vremena.

Ako se za to vrijeme ne dogodi željeni učinak, meso se može smatrati potpuno pokvarenim. Pored toga, ako se miris vrati tijekom kuhanja, ne biste trebali štedjeti napor i novac koji ste potrošili - proizvod morate odmah baciti.

Celofanska vreća - uzrok nemira

Ako meso ostavite u plastičnoj vrećici u hladnjaku, neugodan miris ne može se izbjeći. I poanta nije u tome što se pokvario, već u tome što kemijski elementi celofana izazivaju pojavu čudne "umjetne" arome.

Spremanje u hladnjaku osjetljiva je stvar. Umjesto celofana postoje pergament i papirnati ručnici. I samo kao drugi sloj pametno je koristiti prianjajući film kako bi zaštitili prostor u hladnjaku od lako kvarljivih proizvoda.

Ako se dogodila pogreška, možete upotrijebiti bilo koju od metoda prikladnih za pokvareno meso. Postoje i drugi blažeg učinka.

• Za 1 litru vode - 2 žlice soli i komad ugljena. Predstavit će originalnu aromu koja daje specifičan okus kresa, šume, prirode. Potopite 3-4 sata.
• Juha 1 žlica. žlice kamilice na 1 litru vode.
• Svako bilje s jakom aromom (bosiljak, kardamom, ružmarin, muškatni oraščić, a još bolje - njihova smjesa) koristimo za trljanje i ostavimo 1 sat.
• Sitne komade prelijte sokom od šipaka, protrljajte i ostavite sat vremena.

U svakom slučaju, to će pomoći ne samo da se riješite neugodnog mirisa, već i dati novi, jedinstveni i vrlo ukusni.

Specifičnost janjeta

Ako ne ovca, ali pravi ovan padne u ruke domaćice, neugodan miris širi se po kuhinji.Međutim, to ne znači da će se odabrano jelo pokvariti. Zapravo će nježna, sočna kaša biti ukusna ako se pravilno kuha. A također biste trebali uzeti u obzir nizak kolesterol - u ovom je parametru janjeće meso čak i superiornije od govedine.

Janjeći ne isporučuju takve probleme do godinu dana. Ubuduće trebate nešto poduzeti.

1. Potpuno izrezati masne inkluzije, što u većoj mjeri stvara problem.
2. Rezani začinima, začinskim biljem i češnjakom, mali komadi se unose u hladnjak najmanje dva sata.
3. Umjesto toga, janjetinu možete kuhati nekoliko sati s začinima, lukom i mrkvom, a zatim gotov proizvod upotrijebite za njegovu namjenu.
4. Svaka marinada, zajedno s češnjakom i pristojnom količinom začina za 2 sata pretvorit će komad mesa u aromatičnu gredicu.
5. Ostavite da se nekoliko sati natapa u slanoj vodi razrijeđenoj u kipućoj vodi adjika, suhom senfu, mirisnom luku, češnjaku, a zatim isperite.
6. Ulijte hladnu vodu, prokuhajte, ocijedite i ponovite postupak 3-4 puta. S vrućom vodom, miris će nestati.

Odaberite jednu i mogućnosti bi trebale biti ovisno o budućem načinu uporabe.

Mirisni zec

Ako kunić nije pravilno zaklan ili ga ne jede pravilno, njegovo meso će imati specifičan miris i okus. Postoji nekoliko načina posebno za ovu vrstu mesa.

• Potopite u hladnoj vodi 10-12 sati. Ako ima vremena, najbolje je učiniti upravo to, dobivši slobodu u budućoj upotrebi. Meso će biti potpuno neutralno i spremno za bilo koji postupak obrade.
• Marinirati. U tu svrhu možete koristiti kefir, masline s rajčicom, mješavinu vina, kiselog vrhnja i smreke. Meso će biti spremno za sat vremena i poprimit će aromatičnu nijansu začina i podloga koje se koriste u marinadi.

vijeće

Ako je zec dovoljno star, njegovo meso može biti naporno. Upotreba marinade od kefira pomoći će joj da omekša.

Svinjsko meso - izazov do točke

Najbolje je spriječiti takvu katastrofu tako da pažljivije odaberete meso. Dovoljno je pržiti krišku masti upaljačem, a istina o stanju robe na tržištu postaje apsolutno jasna.

Ako nemate sreće i problem je već u hladnjaku ili na stolu za rezanje, jedini način da se riješite mirisa je namočiti meso 10-12 sati u mlijeku, mijenjajući ga svaka 2 sata za svježe. U ovom slučaju meso treba izrezati na tanke kriške, bez masti. Začini prilikom kuhanja viška ne mogu u principu. Pa čak i u ovom slučaju može ostati čudna nijansa arome i okusa.

Najprihvatljiviji i najučinkovitiji način da se ne suočite sa problemom ugodnog mirisa je prevencija. Morate kupiti svježe meso ujednačene boje, elastično, s ugodnim mirisom. Čuvajte u zamrzivaču ili hladnjaku umotane u pergament ili papirnati ručnik natopljen u slanoj vodi. Rođaci će vam biti zahvalni na ukusnom i mirisnom jelu. Dekoracija stola bit će hranjiv, zdrav i atraktivan proizvod u svakom smislu - meso.