Kako očistiti ljuske i iznutrice štuka?

Ponekad domaćice imaju poteškoće kada je u pitanju priprema ulovljenog u ribnjaku ili kupljena na tržištu štuka. Neki se uopće ne žele zabrljati s ovom ribom, jer očistiti zander nije lako, pa čak ni nesigurno. Ali ako uzmete u obzir koliko je ukusna i zdrava, možda je vrijedno prevladati poteškoće povezane s njenom pripremom kako biste ugodili svojoj obitelji prekrasnim ribljim jelom. Da biste to učinili, morate shvatiti točno koje prepreke nastaju tijekom čišćenja ove ribe i kako se s njima nositi.

Zašto je teško ukloniti vage sa zandera i za što se to može koristiti?

Štuka spada u obitelj štuka. Njegova staništa su rijeke i razna slatkovodna tijela. Kao i drugi pojedinci iz njegove obitelji, i zander se razlikuje od mnogih slatkovodnih riba po prisutnosti ukočenih ljuskica. Uz to, ima vrlo bodljične leđne peraje, koje su opasne za ruke onoga koji ga je uhvatio ili pokušava očistiti.

Da biste ispravno i brzo pripremili zander za toplinsku obradu, morate dobiti prikladan alat za uklanjanje ljuskica. Možda je u vašem domaćinstvu iz vremena Sovjetskog Saveza sačuvan uređaj posebno dizajniran za tu svrhu. Ili ćete takav skaler za ribu pronaći u modernim trgovinama hardvera ili na tržištu. Ako je ovo teško pitanje za vas, pokušajte očistiti vagu nožem s nastavcima na leđima ili običnom metalnom vilicom.

Ali najlakši način je da sami napravite skaler za ribu koji izgleda kao tvornički proizvod iz improviziranih materijala. To se može učiniti na sljedeće načine.

Uzmite metalnu rešetku za povrće s malim hrpama, savijte kliještima njegove strane i pričvrstite drvenu ručku na njega.
Zavijte nekoliko pivskih kapa zubima na drvenu lopaticu (iz kuhinjskih uređaja) vijcima.
Na dnu limene limenke, iznutra, puno rupa je probušeno čavlom, zbog čega se izvana oblikuju šipke - isto kao i kod tvorničke žbice. Dobiveni proizvod opremite U-ručkom izrađenom od tvrdog metala, pričvršćujući njegove rubove dijametralno suprotnim stranama zidova limenke.

Što se tiče prve dvije mogućnosti, alat će biti praktičniji za upotrebu ako je njegova radna površina pod malim tupim kutom u odnosu na drvenu ručku.

Skaler za ribu

Način čišćenja i rezanja ove vrste ribe

Da biste očistili štuku od ljuske, a da ne nanesete sebi štetu, prvo morate ukloniti njezine opasne peraje. Za to možete koristiti posebne kuhinjske škare. Ako ovaj predmet nije u vašem domaćinstvu, tada upotrijebite obični nož, samo je važno da ga dobro naoštrite. Bolje je rezati bodlje, hvatajući dio tijela koji se nalazi u njihovoj bazi. Kad držite oštar nož, ne usmjeravajte ga tamo gdje su vam ruke ili drugi dijelovi tijela - odsječene od sebe.

vijeće
Ni u kojem slučaju nemojte zanemariti ovu preporuku u vezi s preliminarnim uklanjanjem peraja, čak i kad želite brzo pripremiti zander. Ako očistite ljuske bez da se riješite trnja na stražnjoj strani ribe, onda ako se ozlijedite oko njih, možete dobiti gnojnu ranu koja dugo ne zaraste, a ponekad i trovanje krvlju.

Oslobođeni peraja, sigurno možete pristupiti uklanjanju ljuskica, koristeći jednu od opcija za gornji alat.

Da biste sve napravili ispravno, morate izvršiti sljedeće korake (za ljude s desnicom):

zgrabite štuku lijevom rukom za rep,
uzmite uređaj za čišćenje u desnu ruku,
pomičući alat u smjeru od repa prema glavi, rastrgajte tijelo ribe dok ga ne oslobodite od vage.

vijeće
Tako da riba tijekom čišćenja ne sklizne u ruku, prije toga možete je utrljati solju.

Postupak uklanjanja ljuskica kod zandera ima još jednu negativnu posljedicu. Bez obzira na uređaj koji koristite za čišćenje ove ribe, vaga će se rastaviti, obarajući okolno područje. Ali to se može izbjeći primjenom jedne od sljedećih preporuka.

Ako ste sami uhvatili ribu, očistite je na obali rezervoara, bez smeća u kuću.
Ako se ipak odlučite za to kod kuće, očistite ga vodom.
Zander možete očistiti i tako što spustite ruke unutar plastične vrećice.

Bez obzira koju od ovih metoda odabrali, uštedjet ćete vrijeme i trud koji biste trebali potrošiti na čišćenje, posebno ako trebate obraditi više od jedne ribe. Nakon što uklonite ljuske s tijela zandera, možete početi izvlačiti njegove atribute.

Slijed ovog postupka je sljedeći.

Uhvatite ribu lijevom rukom (za desničare) za glavu, položivši je trbuhom prema gore, a palcem hvatate škrgu. Tako će biti lakše zadržati se na mjestu.
U desnoj ruci uzmite oštar nož tako da njegova oštrica "izgleda" prema gore.
Držeći nož pod malim kutom prema površini tijela ribe, probušite mu trbuh između škrge i rasporit, pomičući alat do osnove peteljke.
Izvadite iznutra, stavite ih na stranu i isperite zander pod tekućom vodom iznutra i izvana.

Ostaje samo odvojiti masnoću od izvađenih viscera, ako ih ima puno, kao i mlijeko ili kavijar, ako su u ribi, a ostatak odbaciti. Nakon toga oguljeni i drobljeni zander i njegov jestivi sadržaj mogu se koristiti za pripremu raznih ukusnih jela.

Savjetujemo vam da pročitate: kako očistiti iverak